衛生區域的設計和管理是食品企業日常衛生管理中重要的管控手段，從原輔料接收到產品包裝全過程進行系統的衛生分區設計非常重要。

    

依據： 美國117法規 20（b）（2）中提到采取適當的預防措施，以降低病原體、化學物質、污物和其他外來物質污染食品、食品接觸面或食品包裝材料的可能性……這些措施和設計包括通過位置、時間、間隔、氣流系統、塵?？刂葡到y、封閉系統或其他有效的方式……,這些都對食品病原體的控制產生影響。

 

這邊列幾個內容供大家參考：

認認真真洗個手，快快樂樂消個毒。

確保污水從清潔區流向非清潔區；空氣從高清潔區流向低清潔區。

不同衛生等級區域更換不同的工作服。

外來貴賓衛生健康聲明、入車間也應要求穿戴工作服（雖然有時無法體現貴賓高大形象）。

進入不同車間之前，腳底通過腳池進行重新消毒。

車間之間的塑料簾子應一定周期清洗消毒。

在原料區域，使用紅色搬運箱和紅色工器具；在清潔區使用白色搬運箱和淺色工器具。

溫柔一點對待高壓清洗槍，免得把地面污水又濺到清洗干凈的工作臺面。

 

對食品廠房的地面材料應使用環保、無毒、無污染的材料，不僅對生產工人的健康有保障，也對食品安全有保障。此外，對肉類、奶制品、水產企業等食品工廠，由于生產環境水分高，比較適合病原體的繁殖，地面還需要有防潮、防霉的性能。還需要考慮的是，車間中設備、器具和推車等機械運作時，對地面材料的耐磨性能也有一定的要求。

 

通常食品廠的地面都是鋪設瓷磚或是水泥地面。但在食品安全備受關注的今天，這兩者將逐漸被淘汰。這是由于瓷磚和水泥二者都有一定得缺陷。瓷磚是比較堅固的，但是在地面濕氣較重的時候，易使食品產生霉菌，還易導致員工摔倒。不作表面處理的水泥地面具有強析塵性，即使沒有外力的摩擦、碰撞也會向外析出粉塵顆粒進而污染生產區環境。而且水泥使用時間長了會產生地面脫層。
 

環氧地坪

現階段比較適宜的材料為環氧地坪，它是一種高強度、耐磨損、美觀的地板，具有無接縫、質地堅實、耐藥品性佳、防腐、防水、防塵、保養方便、維護費用低廉等優點。

 

環氧樹脂自流平地坪的涂層特性:環保、防塵(潔凈度可達100級)、機械性能優良、耐一般化學腐蝕、施工快速方便、地面平整光亮、裝飾效果好。其適于食品廠外，還適于GMP藥廠、醫院等無塵無菌室、精密機械、微電子制造工廠等對地坪綜合性能要求比較高的凈化區域?！?br />  

水性環氧砂漿地坪的涂層特性:具有環氧樹脂自流平地坪的所有特性。此外，固化性能受濕度影響小，對潮濕面有很好的粘接強度。其適用于食品廠外還適于其他高環保性及較潮濕環境。例如，電子廠、制藥廠、化妝品廠、造紙廠、物流倉庫、地下室等要求潔凈的地面區域?！?/div>