楊興林1，張樂銳2，洪冬琴3

(1.?？谑旋埲A區疾病預防控制中心 中心辦公室，海南?？?570201;
2.海南省疾病預防控制中心 食品安全風險評估監測所，海南?？?570203;
3.?？谑旋埲A區疾病預防控制中心 公共衛生科，海南?？?570201)

摘　要：本文主要以學生食品安全及預防食物中毒對策為重點進行闡述，分析了學校附近食品安全無法得到保障、學生自身食品安全意識不足等影響小學生食品安全的因素。同時，從大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意、增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強化學生對食品安全重視，規避食品中毒幾個方面深入探討培養小學生食品安全意識、預防食品中毒的相關對策，繼而強化學生對食品安全的關注度，從根源上落實學生食品安全工作。

關鍵詞：小學生;食品安全;預防中毒;意識培養;相關對策

隨著我國人們生活質量的日益提高，食品種類與數量也在不斷地增加，食品安全問題的頻繁產生嚴重影響了小學生的健康成長。不法商家以得到更多利潤為目的擅自運用低劣食品材料，生產不達標的食品，甚至運用多種手段把產品推銷給學生。大多數小學生由于缺乏甄別食品安全性的意識和能力，總是被色彩鮮艷的食品所吸引，可能面臨著食物中毒的威脅，甚至危及生命?；诖?，本文通過分析小學生食品安全意識的培養策略，以期能夠促使學生自覺預防食物中毒。

1　影響小學生食品安全的因素

目前我國仍然面臨著嚴峻的食品安全管理問題。小學生是相對特殊的一類群體，正處于身體成長的重點階段，食品是否安全將會在很大程度上影響著學生的健康成長。培養小學生食品安全意識，使他們在挑選食品期間合理判斷，控制食品中毒事件的出現，增加小學生身體素質[1]。對學生食品安全產生的影響因素主要是兩個層面，即外在因素與內在因素。

1.1　學校附近食品安全無法得到保障

(1)商店食品不達標。針對商店食品不達標的情況，涉及過期食品和三無食品與仿冒食品。若食品過期，危害最小的變化便是不存在以往的味道與口感，深入變化會出現致病細菌，甚至生成亞硝胺等相關對身體有害的物質。學生食用變質食品會增加其中毒與感染病菌的可能性。

(2)無證小吃攤的存在。學校周邊會有小攤販，大多數的攤販是沒有辦理許可證的。小吃攤存在于路邊，不管是馬路揚塵還是汽車尾氣，均會對食品安全性帶來影響。一般而言小吃攤的設施是比較簡陋的，夏季冷藏設施準備得不夠充分、冬季保暖設施準備得不夠充分、接觸現金的手直接給學生拿食品等，這些因素均使食品安全性達不到食品衛生安全標準[2]。此外，小吃攤采用的原材料安全性也是不能被充分保障的，如用來油炸食品的食用油過度重復使用不更換。因此小吃攤是食品安全質量降低的重要因素。

(3)食品經營者對食品安全認知匱乏。一些商店的經營者為了得到利潤，在食品批發過程可能做出購買三無食品的行為，他們僅關注如何吸引學生注意力，不會考慮這些食品對學生身體成長產生的負面傷害。因此，為妥善處理影響學生食品安全的因素，政府部門應對違法者進行嚴格處理，讓違法者意識到遵守食品安全法的必要性，也可利用網絡媒體，監督小學生食品的安全性，處理小學生食品安全

隱患[3]。

1.2　學生自身的食品安全意識不足。

(1)學生缺乏食品安全知識。一般而言，相較于農村小學生，城市中的小學生擁有更高的食品安全意識和更多的食品安全知識，但均普遍存在食品安全知識應進一步擴展的問題。一些家長引導孩子科學挑選食品，但食品餐具的消毒和食品制作等知識，都是學生難以理解的，因此學校要加大力度關注學生對食品安全知識掌握。

(2)小學生缺少對食品安全的關注度。食品中毒事件是經常出現的，但小學生群體的認知能力不夠高，難以對廣告推廣內容進行真假判斷。學生運動量比較大、能量消耗多，總是無法抵抗美食誘惑[4]?？梢越洺Ｒ姷降氖?，較多小學生在放學之后走向小吃攤，食用垃圾食品，即便部分學生了解到垃圾食品是有害于健康的，可他們不能控制內心的想法，還是食用了不健康的食品。

2　培養小學生食品安全意識，預防食品中毒的相關對策

2.1　大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意

小學生的飲食行為，存在顯著可塑性，小學學校要大力宣傳食品安全知識，端正學生飲食態度、規范學生飲食行為，保障學生飲食足夠衛生。

(1)在課程教學中滲透食品安全知識。學校應該計劃性地設置健康類課程，教師綜合掌握食品安全的基礎知識，圍繞各個年級學生的成長特點和認知能力，系統化給學生介紹食品安全判斷、食物保存、食物中毒情況的要點，循序漸進吸引學生注意力。同時借助多樣化的教學資源，打造真實化的學習情境，關聯家庭力量與社會力量開展食品知識教育工作。此外，在其他課程中滲透食品安全教育，如美術課程教學中組織學生繪制和食品標識存在關聯作品，使學生掌握更多的食品安全知識[5]。以原有教學內容為基礎滲透食品安全知識，打破課程教學的乏味感，讓學生對食品安全產生更多的

興趣。

(2)借助漫畫或者教育片宣傳食品安全知識。學校應該按照板報或者漫畫的形式強化學生對食品安全認知，或者組織學生參與情景劇使其意識到食品安全的重要性。這樣不僅可以激發學生興趣，還能有效完成食品安全教育工作。部分學校采取封閉化的管理方式，教師可通過播放教育片的方式，闡述食品中毒案例，加深學生對食品安全知識的

掌握。

(3)課外學習中鞏固知識。為實現食品安全知識宣傳與推廣，教師可鼓勵學生利用課外時間上網收集和食品安全相關的信息資料，在課堂上分享給其他學生，這樣不僅可以促進師生之間的交流，還可以延伸學生知識面，增強小學生判斷食品安全的能力，避免出現小學生食品中毒事件。

2.2　增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作

由于小學生年齡較小，尚未形成健康的生活習慣，也沒有養成健康生活的思想觀念，容易受到外在環境干擾，因此小學教師應針對性增強學生食品安全行為，從多個維度上落實食品安全管理工作。絕大多數學生不吃早餐，習慣吃垃圾食品，食品安全行為較隨意[6]。為糾正小學生錯誤的飲食行為，學校在培養學生健康食品安全行為期間，可通過開設主題活動，即食品安全周，圍繞某個主題開展交流活動，包含不吃早餐的危害或者保存食物的正確方法，逐步糾正學生不科學的思想行為;還可以引進游戲活動，比賽評判“誰是食品安全小達人”，讓學生在參與活動之后形成健康生活的思維認知，規范學生食品安全行為，舉辦食品安全監督活動，糾正學生不良飲食習慣，端正對食品安全的認知，有效培養小學生食品安全判斷能力。此外，部分學生沒有吃早餐的習慣，父母要求孩子去校園的過程中自主解決早餐問題，導致孩子隨意購買零食[7]。因此教師應該和父母溝通，采取家校合作的方式盡可能培養學生健康飲食習慣，科學管理好自己孩子的零花錢，對食品的安全性進行合理判斷，使小學生遠離垃圾食品。小學生自身的消費者權益受到侵害時，學校要充當學生的后盾，及時有效和家長溝通處理食品安全問題，保證小學生身心健康

成長。

2.3　強化學生對食品安全重視，規避食品中毒

為強化學生對重視食品安全的重視，生活中父母應該逐步分析食品安全對健康生長的好處，改變學生的生活態度，從而起到規避食品中毒的作用[8]。不管是哪一種家庭教育方式，都需要長時間的培養學生食品安全意識和判斷食品安全的能力，把食品安全理念滲透在小學生生活的每一個角落中，確保小學生食品安全引導工作可充分落實。

3　結語

小學生作為國家的未來與希望，正處于長身體的黃金時期，學校和家長以及社會組織機構均需要注重學生食品安全。本文通過分析影響小學生食品安全的因素，提出了行之有效的措施以增強小學生食品安全意識與行為，如大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意、增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強化學生對食品安全重視，規避食品中毒結果等，從而讓小學生學會自覺篩選安全的食品，抵制不良食品誘惑，在日常生活中能夠時刻觀察、嚴謹用餐，防止出現錯誤食用變質食物，侵害到身體健康的情況。

參考文獻

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[5]李勝男,王明明,郭麗.高校食堂餐飲從業人員食品安全知識調查[J].現代食品,2021,27(1):157-160.

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[7]黃友志,陳偉冰,康斌婷.一起由金黃色葡萄球菌引起兩所學校食物中毒事件調查[J].海峽預防醫學雜志,2020,26(2):63-65.

[8]宗雯琦,吳雨晨,戴月.2016—2018年江蘇省學校食物中毒事件流行病學特征分析[J].食品安全質量檢測學報,2020,11(2):655-659.