食品安全監督抽樣環節風險分析和對策建議

2021-11-29 13:37:03 來源: 食品安全導刊

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食品安全監督抽樣環節風險分析和對策建議
譚建泉
(清遠市食品檢驗中心,廣東清遠 511500)
摘 要:從目前食品安全監督工作來看,抽樣環節的風險對食品安全監督工作產生了不利影響。如何掌握抽樣環節的風險類別及內容并制定有效的應對策略,對做好食品安全監督抽樣工作具有直接影響。本文結合食品安全監督工作實際,分析抽樣環節存在的風險,了解風險產生的危害,以此為基礎制定合理的應對策略,確保食品安全監督抽樣取得實效,為食品安全監督工作奠定良好的基礎,推動食品安全監督抽樣工作升級,為食品安全監督抽樣提供方法支持,化解食品安全監督工作矛盾。
關鍵詞:食品安全監督;抽樣環節;風險分析;對策
 
基于對食品安全監督工作的了解,在抽樣環節存在的風險主要表現在抽樣人員專業水平差距大、隨機抽樣操作不規范、抽樣經費管理不到位、食品生產單位對抽樣工作缺乏了解以及食品安全監督檢查機制不完善、抽樣過程不規范等方面,影響了食品安全監督工作的開展。因此,有必要在食品安全監督工作中對抽樣環節應進行優化和改進,掌握食品安全監督抽樣工作特點,解決食品安全監督抽樣工作問題,化解抽樣工作風險,為食品安全監督工作的推進提供有力支持,滿足食品安全監督工作的要求[1]。
1 食品安全監督抽樣環節存在的風險
1.1 抽樣人員專業水平差距大
食品安全監督抽樣工作專業性強,對抽樣人員的專業水平要求高。在工作過程中如果抽樣人員的操作不到位將會影響檢測的準確性。而目前食品安全監督工作在抽樣人員的選拔過程中存在問題,抽樣人員專業水平差距大,在食品安全監督抽樣環節存在誤差風險,對整個食品安全監督工作產生了不利影響。因此,如何解決抽樣人員的專業水平問題,如何設置抽樣人員的準入門檻,如何鍛煉抽樣人員的專業能力和水平是目前食品安全監督抽樣工作必須面對的問題,在具體實施過程中需判斷食品安全監督抽樣工作的具體情況以及人員水平差距,采取有效措施予以解決。
1.2 隨機抽樣操作不規范
隨機抽樣是食品安全監督抽樣環節中的重要檢測方式,隨機抽樣需要達到規范要求,同時在抽樣操作中嚴格按照抽樣工作規范執行。但目前抽樣人員在隨機抽樣過程中存在未按工作規范操作的問題,抽樣操作隨意性強,在抽樣結果的準確性方面存在差異,影響了抽樣工作的開展,導致抽樣工作在具體實施過程中存在問題。因此,如何解決隨機抽樣操作不規范的問題,如何降低誤差風險是食品安全監督抽樣工作必須思考的問題之一,也是決定食品安全跟蹤抽樣是否能夠達到準確要求的關鍵。
1.3 抽樣經費管理不到位
對于食品安全監督而言,抽樣工作需要有足夠的經費支持,既要購買專業的檢測設備,同時也要在抽樣工具的配置方面達標。目前抽樣經費在管理方面存在管理不到位的情況,影響了經費的正常使用。經費缺乏監督導致經費未按需求使用,給食品安全監督抽樣工作帶來了不利影響。因此,如何加強抽樣經費的管理,如何籌措足夠的資金支持抽樣檢測工作,對食品安全監督工作具有重要意義,在具體落實方面需要探討食品安全監督工作的特點以及抽樣工作對配套設備的要求,制定合理的設備采購計劃。
1.4 食品生產單位對抽樣工作缺乏了解
食品安全監督工作在具體落實中抽樣工作是檢測的重要環節,但是目前食品生產單位對抽樣工作缺乏了解,在抽樣工作的配合方面不主動,提供的樣品缺乏代表性,在具體抽樣檢測環節沒有根據抽樣的具體情況緊密配合,導致食品安全監督工作在抽樣環節無法達到預期目標。因此,如何加強食品生產單位的食品安全意識,使其了解抽樣工作的特點和意義,對做好食品安全監督抽樣工作具有直接影響,在食品安全監督落實環節需要對食品生產單位的管理流程和產品特點進行深入分析,探討抽樣檢測工作的必要性[2]。
1.5 食品安全監督檢查機制不完善,抽樣過程不規范
食品安全監督工作在落實中需要完善的檢查機制支持,抽樣工作專業性強,在抽樣過程中需要達到規范要求和標準,避免抽樣環節食品產生二次污染。而目前存在的問題在于食品安全監督檢查機制不夠完善,在抽樣過程中存在不規范的現象,影響了食品安全監督檢查工作的落實,導致食品安全監督檢查工作在具體實施階段存在盲目性,在抽樣規范性方面存在問題。因此,如何建立完善的檢查機制,如何提高抽樣過程的規范性,如何調整食品安全監督檢查機制,對食品安全監督工作的落實具有直接影響,在具體實施方面需要制定合理的安全監督檢查流程。
2 食品安全監督抽樣的對策分析
2.1 建立統一的抽樣人員資質保證制度
食品安全監督抽樣工作在具體實施中應對抽樣人員的資質提出明確的要求,提高抽樣人員的準入門檻,建立統一的從業人員資質保證制度,每一名抽樣人員都需要達到工作標準和專項要求之后才能上崗,否則抽樣人員不允許參與食品的采樣工作。通過規范抽樣人員資質的方式,使抽樣人員在專業水平和能力方面達到抽樣檢測要求,提高抽樣檢測的有效性,為抽樣檢測工作的推進和規范提供人才支持,化解食品安全監督抽樣工作人才缺乏和人才專業度不足的矛盾[3]。
2.2 完善隨機抽樣規范
基于食品安全監督抽樣工作的特點和抽樣檢測要求,在隨機抽樣方面需要建立完善的工作規范,確保食品安全監督抽樣在實施環節達到規范要求。在抽樣工作規范的建立和完善方面需要關注食品安全監督工作標準,細化食品安全監督抽樣工作內容,按照食品安全監督抽樣工作的相關要求對隨機抽樣的規范進行調整。完善隨機抽樣規范對提高隨機抽樣效果以及解決隨機抽樣風險問題具有直接影響,在隨機抽樣過程中需要監督抽樣工作的完成效果,掌握抽樣工作的完成情況,按照抽樣工作的具體形式和內容做好隨機抽樣工作[4]。
2.3 改進抽樣經費管理
食品安全監督抽樣對抽樣設備和配套設施有嚴格的要求,要想滿足抽樣工作標準就要采購專用的檢測設備和抽樣配套設施。為達到這一目標需要解決經費管理問題,提前制定采購計劃,重塑采購資金管理制度,加強采購資金的監管,保證抽樣工作在設備及配套設施方面滿足工作標準,提高抽樣工作效果。在抽樣經費管理方面需要對經費的使用風險以及經費的使用流程進行全面監督,降低資金使用風險,解決資金的需求矛盾問題。
2.4 加強對食品生產單位的宣傳和引導
在食品安全監督工作落實過程中食品生產單位的配合程度和工作意識對食品安全監督抽樣工作產生了直接的影響。結合食品安全監督工作實際,應加強對食品生產單位的宣傳和引導,了解食品生產單位的特點及顧慮,通過主動宣講、工作演示以及安全監督標準普及的方式,為食品生產單位提供完善的標準支持,使食品生產單位了解食品安全監督抽樣工作的特點和嚴肅性,做到主動配合食品安全監督抽樣工作,提高食品安全監督工作的開展效果。
2.5 完善檢查機制,確保抽樣過程合法合規
食品安全監督工作在落實中要想提高抽樣工作的規范性和抽樣效果,就要完善檢查機制,確保抽樣過程合法合規,降低抽樣工作風險,建立完善的抽樣工作管理機制,使抽樣工作在規范性方面達標。應為食品安全監督工作提供方法支持,確保食品安全監督工作在具體落實環節提高工作質量,降低工作風險,完善監督檢查措施,落實食品安全監督工作目標,為食品安全監督工作的組織實施提供完善的管理機制[5]。
3 結語
通過對食品安全監督工作的了解,在抽樣工作中存在的風險多,影響了食品安全監督工作效果,在抽樣過程中只有明確抽樣的目標,細化抽樣管理流程,調整抽樣管理方式,完善抽樣管理機制,使食品安全監督工作在實施中取得實效,推動食品安全監督抽樣工作的創新,為食品安全監督工作提供方法支持,解決抽樣工作的風險問題,使抽樣工作在完成效果和工作規范性方面達到抽樣檢測要求。
參考文獻
[1]楊富昌,白瑜龍,段璽軍.食品安全監督抽樣環節存在的風險和對策建議[J].現代食品,2019(10):137-140.
[2]江愛紅.抽樣檢驗方法在產品質量檢驗中的重要性探析[J].中國標準化,2017(18):100-101.
[3]譚淑儀.食品抽樣檢測的方法及技巧研究[J].現代食品,2016(12):22-23.
[4]林惠清.食品抽樣的注意事項[J].現代食品,2016(3):35-36.
[5]宮國強,趙立群,房永.關于食品抽樣程序與容易出現問題環節的分析[J].現代測量與實驗室管理,2015,23(6):57-58.
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