食品中獸藥殘留檢測方法分析

曲　江

（吐魯番市質量與計量檢測所，新疆吐魯番 838000）

摘　要：隨著科技的發展，越來越多的檢測技術出現。食品安全在近幾年被人們高度關注。本文簡要分析了食品中獸藥殘留檢測的重要性，綜合探討了食品中獸藥殘留的檢測方法，展望了食品中獸藥殘留檢測未來的發展，以期為相關研究提供參考。

關鍵詞：食品；獸藥殘留；液質聯用

 

食品安全關系著人們的生命健康安全，有些食品在生產過程中存在獸藥殘留的問題，對人們的生命安全造成威脅。加強對食品中獸藥殘留的檢測，可為食品安全提供有效保障。

1　對食品中獸藥殘留檢測的重要性

近年來，由于食品安全造成的事故逐年增加，造成了嚴重的社會影響，將食品安全問題推上了風口浪尖，受到人們的重視。造成食品安全的因素有很多，以獸藥為主體的藥物感染所造成的食物污染為主，也是我國食品監管部門檢測的重點。食品安全給人們帶來了嚴重影響，也給社會的發展帶來了嚴重的影響，而解決食品安全問題，能為社會的發展帶來更多健康的動力[1-2]。

2　食品中獸藥殘留的檢測方法

2.1　高效液相色譜法

高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，其主要以液體為流動相，采用高壓輸液系統，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，各成分在柱內被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。在獸藥殘留檢測時，檢測方式簡便快捷，能夠快速得到結果。

2.2　液相色譜-串聯質譜法

高效液相色譜-串聯質譜法是一種集高效分離和多組分定性、定量于一體的方法，對高沸點、不揮發和熱不穩定化合物的分離和鑒定具有獨特優勢，成為近年來藥物殘留分析中一種重要的檢測技術。隨著電噴霧電離和大氣壓化學電離技術的發展，液相色譜質譜聯用儀和質譜在藥物殘留分析中的應用領域迅速擴展。與氣相色譜-質譜法相比，高效液相色譜-串聯質譜法可用于強極性、難揮發、熱不穩定性的化合物。與高效液相色譜法、氣相色譜法相比，高效液相色譜-串聯質譜法前處理方法相對簡單，基質干擾小，方法靈敏度高，且兼分離、定量和定性分子信息于一體，適用于藥殘的定量和定性分析。

2.3　固液萃取預處理法

固液萃取作為預處理方法，在獸藥檢測中有著很重要的作用，即“浸取”，以液體（溶劑）分離固體混合物的操作。將固體浸在選定的溶劑中，利用固體中各組分在溶劑中的不同溶解度，使易溶的組分溶解為溶液，可與固體殘渣分離。例如，用水或其他溶劑泡出中草藥所含的有效成分，用某種溶劑浸取礦石中的稀有元素等，可在常溫或加熱、常壓或加壓下進行。這獸藥殘留檢測過程簡便，檢測人員更加容易上手。

3　相關技術在操作過程中的注意事項

3.1　高效液相色譜法

①需要始終保持高效液相色譜儀器包括在內的系統的清潔，能夠使它得出的數據不會受到污漬因素的影響。②需要保證室內溫度始終恒定，因為高效液相色譜儀器很容易受到溫度因素的影響。③提前準備溶液、試液、樣品、標準溶液、注射液等，保證檢測能夠順利的進行。④需要準備好備用的電源，高效液相色譜儀器作為高科技設備它的主要能源還是靠著電力來進行支撐，因此需要保證在停電狀態下它依然能夠運行。

3.2　液相色譜-串聯質譜法

過濾紙上的選擇需要使用0.2 μm濾紙過濾溶劑，同時還需要對該溶液進行超聲脫氣。在啟動儀器時需要使用色譜級水對色柱進行清洗，可延長色柱的使用壽命，要保證檢測器在操作過程中穩定運行，使檢測的結果準確[3-4]。

3.3　固液萃取預處理法

在使用前需要檢查設備是否漏液，固液萃取法是比較傳統的檢測方式，對設備的檢查十分重要。設備出現振蕩時，需要雙手托住分液漏斗，右手按住瓶塞，平放，水下振蕩，在放液前，需要先打開瓶塞，同時在放液的時候要注意密度較大的液體在下層，需要從下面發出，而上面的液體相對密度較小，要從上面放出，用完之后要馬上對設備進行清理，保證設備不被污染，在下次使用時不會影響到檢查的精確性。

4　食品中獸藥殘留檢測未來的發展

在當前食品檢測行業中，液相色譜法和液質聯用法發揮著十分重要的作用。雖然液質聯用檢測方法還存在著一些問題，但隨著技術的不斷改進，相信液質聯用檢測法存在的問題會得到解決。液質聯用檢測方法的發展前景有很好的優勢，在食品檢測行業占據重要地位。目前，液相色譜檢測法應用也比較廣泛，但未來它在食品檢測行業的地位將會有所下降，需要尋找新技術來提升能力，尋找新的行業進行

發展[5]。

5　結語

液質聯用檢測方法在食品檢測行業中的發展前景良好，現階段需要不斷改進技術，提高檢測效率和精確度，結合實際情況，選擇合適的檢測方法，嚴格控制食品中獸藥殘留含量，保證食品質量安全，推動行業健康發展。

參考文獻

[1]張佳玉.食品中獸藥殘留液質聯用法檢測方法探究[J].食品界,2019,69(4):123.

[2]章伍林,王平,袁梅,等.豬肉中多種獸藥殘留液質聯用檢測技術微探[J].糧食流通技術,2019(22):105-106.

[3]侯曉,母艷萍,聶迪.液質聯用儀在食品安全檢測中的應用[J].現代食品,2020(20):144-145.

[4]王甜.液相色譜-質譜聯用技術在水產品獸藥殘留檢測中的應用探究[J].檢驗檢疫學刊,2020,30(3):107-109.

[5]王成,武晉孝.動物性食品中獸藥殘留的危害及控制[J].中國動物保健,2019,21(7):53-54.