基于食品專業的職業規劃教育與專業教育

　　

　　耦合實踐研究

　　

　　張 雷，金 晶

　　

　?。洲r業科技學院，吉林吉林 132101）

　　

　　基金項目∶吉林省高等教育學會課題（JGJX2019D381）;吉林省職業教育與成人教育教學改革研究課題（2020ZCY301）;

　　

　　吉林省教育科學"十三五"規劃課題（GH20413）;吉林農業科技學院教育教學改革項目（2020XJYB04）。

　　

　　作者簡介∶張雷（1984—），男，吉林白城人，博士，講師。研究方向∶食品科學高等教育。

　　

　　摘 要∶職業規劃教育與專業教育具有顯著的關聯互補性，但在本方面的研究相對較少。本文以食品專業職業規劃教育與專業教育耦合實踐為研究對象，結果表明食品類實踐性較強的專業課都明顯縣有職業規，劃教育性質。 同時明確的職業規.劃能夠推動專業知識的學習，食品專業校企合作與專業線上教學對職業規劃意識的形成起到積極作用。因此，本文的研究為后續其他專業進行職業規劃與專業教育的開展提供有效的研究信息。

　　

　　關鍵詞∶職業規劃教育;專業教育;實踐研究

　　

　　作為一種主要從國外引進而在國內興起不久的教育思想 和教育實踐活動，職業生涯規劃教育獨特鮮明的基本理念成 為高等教育不可或缺的組成部分[1].職業規劃教育并非獨立 存在的教育過程，沒有方向的職業規劃會導致職業生涯的失 敗，所以職業規劃教育應該注重學生在本專業領域內進行職 業規劃，要與專業課程、專業知識緊密結合，以具體的課程 內容激發學生在自己較為熟悉的領域內的職業能力，樹立職 業生涯目標㈣。前期研究表明，目前食品專業的職業規劃教 育與專業教育仍存在研究缺位，雖然職業生涯規劃教育和職 業教育存在耦合性叫但在實踐中構建職業規劃教育與專業 教育融合實踐路徑是培養應用技術型人才亟待解決的課題, 具有較強的實踐意義。本研究將職業規劃教育與學生的專業 課程融合起來，有針對性的進行職業規劃教育培養，只有學 生真正的掌握了自己的專業，在自己的專業領域內游刃有 余，產生濃厚的興趣，才能在職業中有自己獨立的見解和深 刻的認識。

　　

　　1食品專業職業規劃教育與專業教育耦合實踐研究 1.1職業規劃教育與專業教育課程耦合實踐

　　

　　劉立偉通過對大學生職業生涯規劃全程化教學問題的分 析，提出大學生職業生涯應該針對不同時期學生的不同特點 開設課程，同時也要根據實際情況設置不同的課程考核方 式，從而幫助學生樹立正確的職業生涯意識，提高學生的求 職水平和求職能力四。本文以食品科學與工程專業為例，將 職業規劃教育實踐訓練融入專業教學，以社會化合作模式推 進髙校職業規劃教育與專業教育互動融合。本研究團隊針對 本校食品科學與工程專業學生專業課程設置特點，開展多門 專業教育課程與職業規劃教育進行深入融合，具體課程融合 實踐如下。

　　

　　1.1.1儀器分析課程與職業規劃教育融合

　　

　　儀器分析課程是食品科學與工程專業的基礎課，本門課 程的設置目標是讓學生能夠在記憶層面掌握儀器分析方法 的原理、分類及特點，在理解層面、應用層面、分析層面對 試樣分析處理。本門課程中所學的內容多為現代儀器設備， 具有較高的應用性與實踐性。筆者在色譜分析授課內容中注 重學生探究性試驗環節，以任務驅動式形式，使學生獨立完 成某個試驗項目，同時結合食品企業問題向課堂轉化，在學 習過程中逐漸實現個人價值，培養學生的職業素質，進而影 響學生的職業規劃生涯與未來就業方向。

　　

　　1.1.2釀造課程與職業生涯規劃教育融合

　　

　　本研究在啤酒、白酒釀造實踐環節注重學生親自通過感 官來評價學習成果，挖掘專業價值，體會專業特色，這為學 生從事酒類的生產、管理和研發職業工作奠定了職業生涯規 劃基礎，同樣對學生更全面地掌握專業知識、更好地適應社 會食品職業的需求起著很重要的作用。

　　

　　1.1.3烘焙課程與職業生涯規劃教育融合

　　

　　烘焙課程是食品科學與工程專業的核心課，通過課程的 學習，學生能對焙烤產品進行初步的品質評定，能運用所學 知識進行生產設計，從事焙烤食品加工與研發相關工作，使 學生具備基本食品職業的加工能力、品質控制能力和解決生 產過程中常見的技術問題的能力。通過興趣小組分工協作實 施活動方案，培養學生職業規劃目標，增強學生的職業道德 感和社會責任感，同時結合理論知識的學習，進而有效地轉 化為實踐操作與職業謀生手段。

　　

　　1.2職業規劃教育與專業校企耦合實踐

　　

　　隨著校企合作的加深，大學生職業生涯規劃教育也應當 作出多方面的調整，以迎合學生的成長和發展需求，實現高 質量的教育引導，帶動學生積極走向社會回。專業校企合作 是由學校與企業進行深度合作、共同辦學。食品專業根據企 業的實際發展需求，為食品企業有針對性地培養學生，這其中既有校方參與教授理論知識，也有食品企業中有經驗的食 品加工人員對學生的培訓。在本研究過程中，聯合吉林市中 新食品區企業，以吉林玖月精釀啤酒有限公司、吉林省現代 農業生物科技有限公司等多家企業為學生進行多次啤酒釀 造、乳制品、藍莓深加工等多項專題講座。經過一線專業人 員的培訓，學生對未來的職業生涯具有清晰的目標與明確的 未來。同時為了深入專業融合，玖月精釀啤酒有限公司與吉 林農業科技學院校方展開科研合作，學生積極參與其中，形 成了濃厚的科研與專業學習氛圍，對食品專業職業生涯產生 了重要的影響，為未來就業指明了方向。

　　

　　1.3職業規劃教育與專業在線教育耦合實踐

　　

　　專業在線教育是指使用電視及互聯網等傳播媒體的教學 手段及模式，其突破了學習時空的界線，與傳統的在校住宿 的教學模式有很大的區別。利用線上教學模式的學習，由于 不需要到指定地點上課，可以隨時隨地學習。目前，在中國 慕課、超星平臺、學習通等多個學習平臺都有食品專業的課 程，這些課程都有食品職業規劃內容，對這些資源的有效利 用，能夠明確學生的職業生涯規劃目標。在本研究的進程中， 19級食品科學與工程專業45名同學根據教師指導完成《儀 器分析》《食品分析》《啤酒釀造》等多門課程的學習，經 過學習反饋調査，大部分線上專業教育對學生的未來職業生 涯都有明確的影響，尤其是江南大學一些名校老師的課程對 學生職業生涯影響最大。

　　

　　2結語

　　

　　本文研究結果表明當前食品專業職業規劃教育與專業教 育融合內容仍存在多項缺陷，食品類實踐性較強的專業課具 有職業規劃教育性質，明確的職業規劃目標有助于推動專業 知識的學習。食品專業校企合作與專業線上教學對職業規劃 意識的形成起到了積極作用，對食品專業學生的職業生涯產 生了重要影響，為未來就業指明了方向。

　　

　　參考文獻

　　

　　[1]周璐.中外大學生職業生涯規劃教育的對比研究[J],遼 寧行政學院學報,2009,11(10):92-93.

　　

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