蔬菜水果中農藥殘留快速檢測樣品提取方式討論
蔬菜水果中農藥殘留快速檢測樣品提取方式討論
李生斌
?。◤V東廣墾農產品質量安全檢測中心有限公司,廣東廣州510507)
作者簡介∶李生斌(1972—),男,甘肅白銀人,本科,助理農藝師。研究方向∶農產品質量安全。
摘 要:隨著國家對食品(特別是農產品)安全的重視力度的不斷加大,2018年,國家對《中華人民共和國食品安全法》 和《中華人民共和國農產品質量安全法》進行修正。本文參考我國國家標準和食品接觸材料檢測的模式,對蔬菜水果中農藥 殘留快速檢測樣品的提取方式進行討論。
關鍵詞:蔬菜水果;快速檢測;農藥殘留;提取
農產品質量安全影響著人們的餐桌安全。隨著社會的發 展與進步,食品農產品安全問題至今仍尤其突出,只有滿足 人們對于食品的安全需求,特別是日常生活中消費最多的蔬 菜水果安全,才能保證人們生活質量的提升,保證經濟的快 速發展。在食品和農產品領域,《中華人民共和國食品安全 法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》是保障食品農產 品安全的最高指導準則,引起農產品質量安全風險的主要原 因是農藥殘留超標。
目前,在大灣區的農產品銷售流通環節中,對農產品進 行質量安全檢測最常見的方法是農藥殘留快速檢測。2021 年4月16 H,我國市場監管總局發布《關于規范食品快速 檢測使用的意見(征求意見稿)》,公開征求意見。在征求 意見稿中,規范了快檢檢測方法的使用,對實驗室進行快速 檢測的方法驗證提出了相關要求,國家對于食品快速檢測的 規范化和重視程度逐漸提高。目前對于農產品農藥殘留快速 檢測,全國農貿市場已大部分實現快檢實驗室覆蓋,從流通 銷售源頭杜絕超標農產品流入人們的餐桌。
目前,對農產品農藥殘留進行檢測的方法有很多種 但快速檢測使用最廣泛的標準是《蔬菜中有機磷和氨基甲 酸酯類農藥殘留量快速檢測》(GB/T 5009.199—2003) [3], 該標準主要分為紙片法和酶抑制率法,其中使用頻率最多 的是酶抑制率法。酶抑制率法根據有機磷和氨基甲酸酯 類農藥對酶的活性有正相關的抑制,通過分光光度計進行 檢測,計算酶顯色反應的抑制率,從而快速篩査可疑的農 產品。
1衣藥殘留快速檢測樣品的提取方式
GB/T 5009.199—2003中酶抑制率法對于樣品提取步驟 是樣品剪成1 cm左右見方碎片,取lg樣品到提取瓶中, 加入5 mL提取溶液進行提取,該方法重點針對蔥、蒜、蘿卜、 韭菜、芹菜、香菜、番茄等樣品,如含有對酶有影響的植物 次生物質,易造成假陽性。處理此類樣品時,可釆取整株(體) 浸提的方式。對于含葉綠素較高的樣品,也可參考使用整株 (體)浸提方式進行檢測,減少色素的干擾。
目前該國家標準適用范圍主要為蔬菜,但對于水果, 國內沒有其他標準作為參考,因此相關實驗室會參考GB/T
5009.199—2003對樣品進行處理和分析,但對于特定的蔬菜 水果樣品,如含有對酶活性有抑制的物質,將會使檢測結果 偏高,可能會引起假陽性,因此在標準中提出整株(體)浸提 方式。
2樣品提取方式的討論與研究
2.1植物次生物質介紹
植物次生物質廣義上可理解為植物中除糖、脂肪、蛋白、 核酸之外的其他有機物,如糖類、酚類、色素、有機酸和生 物堿等。這些物質是由植物體通過代謝衍生出來的,雖與植 物本體的生長沒有直接關系,但對植物適應不良環境或抵御 病原物侵害以及植物的代謝調控等都有重要作用。
2.2蔬菜水果中可能含有植物次生物質的品種
在常見的蔬菜水果中,蔥、蘿卜、芹菜、番茄、辣椒、 秋葵、苦瓜、姜、馬鈴薯、甘薯、山藥、蘑菇、柑、桔、檸檬、 櫻桃、棗、葡萄、獄猴桃、草莓、荔枝、龍眼、香蕉、火龍 果、西瓜等品種含有植物次生性物質,因此對于上述品種的 提取,需釆用整株(體)浸提的方式進行。對于部分蔬菜水果, 如胡蘿卜、西瓜也可釆取表皮進行檢測。
2.3含植物次生物質的蔬菜水果的提取方式討論
GB/T 5009.199—2003沒有明確整株(體)浸提方法,例 如番茄樣品,使用250 mL燒杯與1 000 mL燒杯作為提取容 器,整體浸提后由于浸提緩沖液使用比例差異,將會導致結 果差異非常大,因此本文參考食品接觸材料的浸提方式,對 蔬菜水果整株(體)浸提方式進行討論。
對于食品接觸材料檢測,目前最常用于提取的兩個國 家標準分別是《食品安全國家標準食品接觸材料及制品遷 移試驗通則》(GB 31604.1—2015)囹和《食品安全國家 標準食品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則》(GB 5009.156—2016) [5],上述國家標準要求遷移試驗時的接觸 面積(S)與食品模擬物體積(/)的比,一般釆用6血?食品接 觸材料面積接觸1 kg的食品模擬物。
根據上述國家標準,對于常見含植物次生物質的蔬菜水 果的提取方式,可參考上述方案,選擇合適的燒杯、離心管、 錐形瓶等容器進行提取。
2.4提取方式的效果討論
通過規范提取方式,能避免因次生物質產生的假陽性和 因浸泡體積過大導致的假陰性,對于樣品檢測結果的準確性 具有一定的參考價值和應用意義。
3結語
針對目前國家法規和標準的要求,農產品農藥殘留快速 檢測具有效率高的優勢,但同時可能會引起假陽性,有必要 進一步規范提取方式。針對目前農產品的監管現狀,嚴格把 關快速檢測質量,同時也需要開拓多種快速方法,避免假陽 性導致的經濟損失。
參考文獻
卩]李國富,白衛東,李琰.3種常用農藥殘留快速檢測儀 的應用[J],農產品加工(學刊),2010(2):95-97.
[2]馬潔穎,黃世強,李生斌,等.農產品中農藥殘留檢測 的研究進展和展望[J],食品安全導刊,2019(36):53.
[3]中華人民共和國衛生部,中國國家標準化管理委員 會.蔬菜中有機磷和氨基甲酸■酯類農藥殘留量快速檢測:GB/T 5009.199—2003[S],北京:中國標準出版社2003.
[4]中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.食品安 全國家標準食品接觸材料及制品遷移試驗通則:GB 31604.1— 2015[S],北京:中國標準出版社2015.
[5]國家衛生和計劃生育委員會.食品安全國家標準食 品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則:GB 5009.156— 2016[S],北京:中國標準出版社2016.

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