1食品安全檢測技術對食品質量安全的影響和作用

　　1.1保持良好的食品安全市場秩序

　　

　　科學有效的食品安全檢測技術可以對食品進行安全檢測 和控制，同時根據食品安全檢測需求，優化及完善相關的安 全管理制度，以此全方面地管控食品的安全質量，使其符合 食品市場安全標準和規范，從而維護良好的食品市場流通秩 序。在食品安全檢測時，如果釆用的食品安全檢測技術不符 合食品安全檢測標準，便無法全面保障食品的檢測質量，一 旦缺乏安全性的食品流入市場，便會對整個食品市場的秩序 造成不良影響，消費者會因食品安全長期得不到保障逐漸喪 失了對國內食品行業的信任，使得國內食品行業的發展受到 嚴重阻礙。由此可見，釆用科學有效的食品檢測技術對食品 進行安全檢測，可以保障流入市場的食品的安全性，從而對 食品市場秩序進行有效管控

　　

　　1.2提高食品行業的競爭力

　　

　　隨著我國經濟步入國際化發展軌道，我國食品市場內的 進口食品與國內食品平分市場份額。在此背景下，國內食品 行業想要提高自身的核心競爭力，則需要不斷提高食品的安 全性，以此獲得消費者的信任，從而在激烈的市場競爭中占 據有利地位。在食品安全檢測中應用有效的食品安全檢測技 術，可以保障食品的安全和質量，為廣大消費者提供安全、 健康的食品，從而獲得消費者對國產食品的認可，進一步推 動國內食品行業健康、穩定的發展。

　　

　　1.3保障食品的安全性

　　

　　食品的安全性對人們的健康有著巨大的影響，為了保障 廣大消費者的身體健康，一定要確保流入市場的食品的安全 均符合食品安全標準。這就需要食品在流入市場之前，通過 科學有效的食品檢測技術對食品進行檢測，以此保障食品的 安全性。目前，食品安全檢測技術的種類較多，不同的食品 檢測技術涉及的食品范圍存在著較大的差異，為了保障食品 檢測技術的有效性和準確性，應根據食品性質，選擇合理的 食品檢測技術，從而保障食品的安全性図。

　　

　　2食品安全中存在的問題

　　

　　2.1重金屬污染

　　

　　我國農業經濟的發展，對社會環境造成了一定的污染，使 得一些農產品出現了不同驗的金屬污染。針對于這一問題， 目前尚未有行之有效的解決對策，是食品安全中最重要的問題。

　　

　　2.2食品添加剤超標

　　

　　食品添加劑是食品生產中不可或缺的內容，適量添加可 以有效延長食品的保存期限，同時對提高食品的口感和賣相 也起著重要的作用。但其用量一旦超出規范標準，就會對食 品的安全性造成很大的影響，如果長期食用食品添加劑超標 的食品，會對人們的身體健康造成很大的威脅。

　　

　　2.3農藥殘留

　　

　　噴灑農藥是保障農作物健康生長必不可少的工序，然而 在使用的過程中，如果用量超出規范標準或者噴灑過于頻 繁，就會導致農產品表面殘留大量的農藥。雖然我國食品安 全相關部門規定，必須將農藥殘留量降至3%,然而高毒農 藥問題仍然得不到有效控制因。

　　

　　3食品檢測技術在食品安全中的應用策略

　　

　　3.1快速檢測技術的應用

　　

　　快速檢測技術能夠在較短的時間內取得食品安全檢測結 果，相較于其他檢測技術，該項檢測技術的檢測速度比普通 檢測技術快3倍之多?？焖贆z測技術具有方便快捷、操作 簡單、檢測時間短以及準確性高的特點。實驗室檢測和現場 檢測是快速檢測技術中的主要檢測方法。其中，實驗室檢測 是利用各種化學技術、試劑和先進的檢測設備對食品進行檢 測，通常在2 h內便可取得檢測結果，檢測結果和數據十分 詳細、具體?，F場檢測即釆用相應的檢測技術對食品進行定 性檢測，這種檢測方法處理效率快，可以在規定時間內完成 食品安全檢測任務?？焖贆z測技術通常應用于食品品質指標 和農藥殘留中的檢測旳。

　　

　　3.2生物檢測技術的應用

　　

　　生物檢測技術在食品安全檢測中有著廣泛的應用，主要 體現在以下4個方面。①微生物檢測。微生物是否超標是食 品安全檢測中的重要內容之一，對食品的安全性和質量具有 很大的影響。因此，為了給廣大消費者提供更加安全、健康 的食品，需要對食品中微生物的含量進行嚴格管控。生物檢 測技術可以對不同微生物的生理生化特征進行檢測分析，以 此全面掌握微生物的種類和實際含量，從而加以管控，使得 食品中微生物的含量在安全范圍內。②食品添加劑檢測。生 物傳感器技術可以對食品添加劑的成分與含量進行檢測與 分析，以此判斷食品添加劑的成分與含量是否超標，從而有 效管控食品中添加劑的成分與含量，確保食品的安全性和質 量。③營養成分檢測。生物傳感器技術可以對食品中的營養 成分進行檢測與分析，以此保障食品的營養成分與實際標準 相符。④農藥殘留檢測。農藥殘留是食品安全檢測中的重要 關注點，一旦食品表面農藥殘留量超標，便會給食品安全留 下安全隱患。為了確保流入市場的農產品的安全性，釆用生 物酶檢測技術或生物傳感技術，對食品表面的農藥殘留量進 行檢測和分析，以此獲取農藥殘留量的準確信息，如果檢測 出農藥殘留量超出規范標準，則需對食品進行處理，從而保 障食品的安全性和可靠性

　　

　　3.3高效液相色譜檢測技術的應用

　　

　　高效液相色譜檢測技術在食品安全檢測中同樣有著廣泛 的應用范圍。①甜味劑檢測。消費者如果長期食用甜味劑含 量超標的食品，會對體內的臟器(腎、肝)和神經系統造成損 傷，尤其是老人和兒童。釆用高效液相色譜檢測技術，可以 對食品中的甜味劑的含量進行檢測與分析。不同的食物應用 的添加劑的種類不同，在食品甜味劑檢測時，可以結合熱能 分析儀共同檢測，以此提高檢測結果的準確性。②防腐劑檢 測。防腐劑的作用是延長食品的保存期限，一旦防腐劑含量 超標，便會對人們的身體健康造成威脅。高效液相色譜檢測 技術可以對食品內防腐劑的含量進行快速檢測，以此保障食 品的質量和安全性。③獸藥殘留檢測。高效液相色譜技術可 以對獸藥殘留進行檢測和分析，用鹽酸調節水樣pH后，釆 用HLB型色譜柱進行富集、凈化處理，以此明確肉類食品中 藥物的殘留量。④有害物質檢測。部分不良商家為了降低企 業的經濟損失，將含有霉菌毒素的食品流入市場，消費者食 用這些霉變的食品之后，會發生急性或慢性中毒的癥狀，甚 至引發癌變，對人們的身體健康造成巨大的威脅。高效液相 色譜技術可以對食品樣品進行提純，然后添加適量碘衍生劑， 對食品中的霉菌毒素進行色譜分析，以此準確檢測其相關 成分。

　　

　　4結語

　　

　　食品是人類賴以生存和發展的基礎物質，食品的安全與 人們的安全息息相關。食品安全檢測可以保障流入市場的食 品的安全性和可靠性，基于食品不同的性質，應釆用科學合 理的食品安全檢測技術，從而提高食品檢測結果的準確性， 為消費者提供綠色、健康的食品，以此加強消費者對國內食 品行業的認可與支持，促進我國食品行業長足、穩健的發展。 參考文獻

　　

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