食品檢測存在的問題及對策

　　

　　高婷婷

　　

　　(江西工商職業技術學院，江西南昌330200)

　　

　　作者簡介∶高婷婷（1985—），女，漢族，江蘇無錫人，本科，講師。研究方向∶ 食品營養與檢測、食品質量安全、

　　

　　食品工藝、食品科學工程。

　　

　　摘 要：人體在開展社會活動，維持身體機能正常運轉時需要食物來供給能量與養分。在當前生活水平不斷提高的背 景下，食品安全問題受到了社會的廣泛關注，食品安全既能保障人體健康，也能維護整個社會的健康。其中食品檢測作為 保障食品安全的重要工作，本文主要分析了食品檢測中存在的問題，并根據存在問題提出解決對策，為食品安全問題的解 決作出一定的貢獻.

　　

　　關鍵詞：食品檢測；問題；對策

　　

　　在社會快速進步與管理系統不斷完善的背景下，食品安 全問題受到了社會的廣泛關注，同時也通過多樣化的管理手 段與管理措施來保障食品的安全性。食品安全整個管理過程 涉及到眾多環節，有原料的運輸加工生產，也有食品在衛生 銷售等各個環節的管理與落實。在當前人們追求食品安全的 社會環境下仍然存在著為追求商業利益而危害生命財產安 全的不良現象，為了促進食品安全的進一步發展，食品檢測 相關工作的貫徹落實不僅要持續推進，也要通過對于現存問 題的探究來提出針對性的管理方案，保證食品安全工作高質 量地完成。

　　

　　1食品檢測中存在的問題

　　

　　食品檢測主要是對食品開展檢測工作。該種檢測既可以 對于食品質量進行確定，同時也能收集食品的安全衛生及營 養成分信息分析當前食品檢測工作推進現狀可以發現， 雖然食品檢測在持續發揮著作用，但仍然存在著檢測質量有 限的具體問題。

　　

　　(1)食品檢測中的問題是技術缺乏實際應用，當前我國 開展了檢測技術理論知識研究，但在部分食品檢測上仍然存 在缺乏實踐經驗的問題，此外，食品檢驗系統也存在缺乏執 行規則的問題，食品安全與人們生活息息相關，食品檢測系 統在開展檢測時有著相應的規章制度以及產業標準。雖然我 國當前對大部分食物設置了具體的管理要求，但規章制度依 然存在著檢測細則不明確、不具體的問題。食品生產條件隨 著社會的發展變化不斷的變化，受生產條件變化的沖擊，導 致在食品安全檢測過程中的相關檢測標準執行度不高，檢測 細節不符合實際生產現狀的問題也影響了食品安全檢測開 展的有效性與順利性。

　　

　　(2)在當前食品開展檢測的過程中，依靠食品相關部門 開展檢測工作存在著單一性的問題。當前，食品種類的持續 增多也加大了相關部門食品檢測的難度[2]o在傳統的食品檢 測工作落實背景下，食品檢測工作的主要監督部門也是相關 政府單位，面對食品檢測眾多的檢測環節，監管單位難以有 效開展監管工作。對于整個的食品檢測環節以及食品檢測工 作難以全面開展監督工作的監督問題也影響了食品檢測的 進一步發展。在食品檢測過程中存在的檢測不到位、監管不 全面的管理問題也導致了在居民日常生活過程中存在著對 于食品檢測結果不信任的問題。相關部門工作效果、工作質 量難以保障背景下，食品檢測工作質量既不符合社會的食品 安全要求，同時也未能完全的保障人們的合法權益。

　　

　　(3)隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食品健康 的認識相比于過去也逐漸提高，因此人們對于食品安全與質 量的期望程度也越來越高。在這種情況下，消費者們往往追 求食物的口感與其所呈現出的外在價值來判斷食品是否安 全，不注重對于食品中的添加劑等無效成分的追究。這也就 導致了生產者在生產過程中沒有完全遵循食品安全檢測規 則進行食物的生產，由于不同地區的食物檢測標準及監管意 識薄弱，相關監管部門也對食物中的無效成分而引起的安全 問題視而不見，從而導致食品安全最終會出現問題，極大程 度上損害了消費者的健康，也對我國食品安全檢測工作形成 了巨大的沖擊，同時也對我國構建和諧穩定的社會產生了一 定的影響。

　　

　　2食品檢測存在問題的解決對策

　　

　　當前社會普遍關注食品安全問題，食品檢測在開展工作 也要針對性的對于工作辦法與工作手段加以改革與創新，以 符合社會發展的檢測手段與管理措施來保障良好的食品檢 測質量，也促進食品安全的不斷發展，維護整個社會的安定 團結。而在具體的食品檢測開展實踐背景下，檢測工作可以 通過以下幾種措施保障良好的檢測質量。

　　

　　2.1技術開發

　　

　　食品檢測工作涉及到檢測技術的應用，而當前社會外部 環境在持續的變動同時整個食品行業也在快速發展。傳統的 食品檢測技術存在著與當下食品發展現狀不符合、不適應的 問題，為了保障良好的食品安全檢測效果，食品檢測要主動 通過檢測技術開發與應用的不斷加強，以新技術的出現與應用來提高食品檢測的質量。

　　

　　我國當前已開展了大規模的理論研究，但存在著食品檢 測理論研究成果豐富但實踐經驗不足的具體問題。我國在開 展食品檢測技術研究時要積極通過試驗活動的組織，以實踐 方案的落實來實現社會規模范圍內的食品檢測技術應用活 動。食品檢測工作與社會生活息息相關，而技術檢測的準確 性、可靠性與有效性也影響著人們對于具體食品的信賴與認 可。因此作為食品安全檢測部門，其在對于食品開展安全 檢測時要確保其所應用到的技術手段符合當下的安全檢測 現狀。

　　

　　面對在檢測過程中出現的檢測質量不佳、檢測數據不可 靠的檢測問題，當前食品安全要主動對技術進行更新與完 善，而在實踐的食品安全檢測環節也要強調檢測流程的完善 與貫徹落實，避免由于工作過程中的不細心而影響到食品檢 測的質量。當前食品檢測所能應用到的檢測手段多種多樣， 而對于單一產品開展食品檢測也要重視整個流程的完整性 與科學性。在初步的數據安全檢測完成之后，也要通過再次 檢査的實踐保障整個檢測數據真實可靠。與此同時在對技術 進行更新的過程中也要通過新技術與實踐相結合，在實踐環 節對于新技術加以改革與優化，進一步推進食品安全檢測技 術的創新。通過創新與工作實際的緊密結合，提高食品檢測 的安全性也改進當前相對固定單一的食品檢測現狀。此外， 食品檢測工作人員要對食品監測設備按照設備指導說明書 進行合理使用，同時也要進行定期的檢査與維修，避免產生 由于機器故障而引起的食品安全檢測出現錯誤的檢測結果, 產生惡劣的后果。

　　

　　2.2發展第三方檢測系統

　　

　　分析當前的食品檢測現狀可以發現，雖然有多種多樣的 檢測方案與檢測辦法，但對于食品開展檢測仍然是由相關政 府部門主導團。雖然該種方式能進一步規范整個行業的系統 化發展，但僅由一個單一主體開展檢測的工作實際也造成了 監管難以有效推進的實際問題。

　　

　　在食品檢測過程中涉及到多種多樣的食品類型，同時也 涉及到眾多的監管環節，而僅僅依靠政府部門開展檢測以及 監督工作難以保障面面俱到，因此為了提高食品檢測的可靠 性與有效性，第三方檢測系統的發展可以促進食品行業的互 相監督。在構建第三方檢測系統的過程中，既要強調整個流 程的完善性與規范性，同時也要保障機構的完全獨立以及工 作的公開透明。

　　

　　食品安全與社會生活密切相關，食品檢測工作作為與人 們日常生活緊密相連的重要工作要通過接受人們監督的方 式來保障工作的公開透明以及資源的合理分配。在當前政府 主導的食品檢測背景下，第三方檢測系統可以通過補充政府 檢測，核査政府檢測成果的方式來構建出良好有序的食品檢 測環境，而人們直接參與食品檢測監督環節的方式，也能保 障整個監督檢測的公平公開、公正透明。

　　

　　食品與人們的生活密切相關，而為了保障人們的合法權 益，食品安全檢測成果也應是公開透明的。面對當前食品安 全檢測由政府相關部門主導，監督環節不夠完善的具體問 題，第三方檢測機構的設置可以推進行業內部的有序構建， 也能通過監督范圍的擴大來保障良好的監督效果。人們參與 食品監督的方式既可以促進檢測部門高質量的開展檢測工 作，同時也能彌補僅僅依靠機構開展監督的不足，保障良好 的監督管理效果。

　　

　　2.3提高相關人員對食品安全檢測的意識

　　

　　食品安全與人們的生產生活和個人健康度密不可分，除 了相關部門的監管人員需要重視并負責地完成食品安全檢 測工作之外，消費者本身對于食品安全的意識也需要不斷增 強。①只有消費者自身具有對食品安全重視的想法，才能夠 極大程度上避免因食品安全而導致的健康問題。這就需要消 費者不要盲目追求食品的價格與包裝等外在因素，杜絕攀 比心理、遏制攀比之風。應將注意力放到食品的組成成分、 營養價值、生產日期以及食用過后是否會產生安全問題上。 ②政府及相關監管部門應大力宣傳食品安全的重要性，通過 社區的講座、張貼告示、互聯網多媒體視頻等多元化的形式 來讓人們認識到食品安全檢測的重要性，從而在日常生產生 活當中，學會將重心放到食品安全的問題上。此外，相關部 門也要對食品檢測監管人員進行思想的教育，組織培訓并宣 傳食品安全檢測工作的重大意義，培養自身具有對食品安全 檢測的意識，并且把食品安全檢測作為一種社會責任，嚴格 按照相關標準嚴格貫徹落實，從社會發展的角度完成食品安 全檢測工作，保障人們生產生活中的食品安全，從而達到維 持社會的和諧穩定的目的。

　　

　　3結語

　　

　　食品行業快速發展帶來了食品種類的持續增多，也帶來 了食品安全檢測難度的不斷加大。在當前時代快速發展背景 下，食品檢測存在與社會發展不匹配的檢測問題，要主動通 過技術的開發與應用來保障食品安全檢測的可靠性與有效 性，也要通過第三方檢測系統的構建，在食品檢測過程中， 以人們監督的融入來保障良好的檢測質量。

　　

　　參考文獻

　　

　　[1]賈麗，馬立利，劉艷，等.我國食品檢測行業質量管 理的現狀及其展望[J].食品安全質量檢測學報,2015,6(9):3304- 3308.

　　

　　[2]李巧玲，李朝陽，陳輝."現代食品檢測技術”理論與 實驗教學改革初探[J].中國電力教育,2012(5):64-65.

　　

　　[3]張春玲，蘇華.黑龍江省疾控系統食品檢測資源現狀及 建設探討[J],中國公共衛生管理,2005⑥:459461.