蔬菜農藥殘留對健康的危害

　　

　　李宏秋

　　

　?。ㄟ|寧省喀左縣公營子鎮蔬菜站，遼寧朝陽122304）

　　

　　作者簡介：李宏秋（1979—）,男，遼寧朝陽人，本科，高級農藝師。研究方向：蔬菜農藥污染防控。

　　

　　摘 要：隨著人們生活水平的提高，蔬菜作為重點食材越來越受到人們的重視，特別是在健康生活的號召下，人們開 始重視蔬菜的質量，要求蔬菜無農藥殘留，所以為了能夠更好地滿足人們對于蔬菜的需求，需要對蔬菜農藥殘留進行處理。 本文介紹了蔬菜農藥殘留的主要來源以及農藥殘留的類型，分析了農藥對人體、環境、動植物的危害，且對降低或去除蔬 菜的農藥殘留提出了解決對策，希望能為相關人員提供參考.

　　

　　關鍵詞：蔬菜；農藥殘留；危害；治理對策

　　

　　農藥殘留是蔬菜在種植過程中使用的農藥未及時被分解 或者去除，導致農藥存留于蔬菜上，影響到周圍土壤環境、 水源環境、動植物和人體的安全和健康。蔬菜中殘留的農藥 對人體產生極大的危害，為了能夠更好地提高生活水平和環 保質量，需要對蔬菜的農藥殘留進行處理。本文探討了蔬菜 農藥殘留的危害、蔬菜農藥殘留原因及其種類，并對降低蔬 菜農藥殘留提出治理對策。

　　

　　1蔬菜農藥殘留的危害

　　

　　1.1對生物的危害

　　

　　長期食用含農藥殘留的農作物會對人畜健康造成極大影 響。研究表明，農藥被生物體血液吸收后會導致神經元受到 很大損傷，導致中樞神經壞死，影響身體各器官的功能，導 致人體出現經常性的感冒、失眠等不良癥狀。在長期的農藥 累積下，人體會發生畸變、癌癥，甚至導致死亡。動物也是 如此，在長期食用含有大量農藥殘留的蔬菜后，動物的行動 力、生理健康存在較大的問題田。

　　

　　1.2對環境的危害

　　

　　農藥的利用率并不高，研究表明蔬菜對農藥的利用率大 約在10%,剩下的農藥將會沉積在周圍環境中，一旦降解 不足會導致環境的重大污染。①農藥在土壤中的大量堆積使 土壤板結且帶有農藥物質，植被會受到較大危害。②隨著降 雨、排水，農藥會進入水體中，水中生物受到農藥影響，危 害其繁殖、發育等過程，使當地的淡水漁業虧損，附近水域 的水質也會出現破壞，對當地人的生活造成很大影響。③農 藥在殺死害蟲的同時也會導致其他益蟲甚至鳥類死亡，影響 到當地的生態平衡'氣

　　

　　2蔬菜農藥殘留的原因及其種類

　　

　　2.1農藥殘留的來源

　　

　　目前，蔬菜農藥殘留的主要來源可以分為4個方面。①在 蔬菜種植過程中直接噴灑農藥而導致的污染。該污染是直接 污染，因為農藥直接噴灑并作用在蔬菜的葉片上，在葉片上 會有部分存留，而大部分的農藥會深入到蔬菜的內部組織 ②蔬菜對土壤中有毒物質的吸收。在長期施加農藥的情況 下，土壤會不斷的吸收農藥，而在該土地上種菜會導致蔬菜 吸收一部分土壤中的農藥，尤其是一些內吸性的農藥，蔬菜 通過其根部位置吸收土壤的水分和營養物質，同時農藥也被 吸收。③空氣中的農藥附著，其導致的農藥殘留相比于前兩 方面要少，其主要是農藥在揮發后通過大氣轉移到其他蔬菜 上，引起農藥的沉積四。④灌溉水中含有一定量的農藥，這 些農藥會隨著水分的吸收而進入到蔬菜的體內。

　　

　　2.2農藥殘留的種類

　　

　　目前，在蔬菜中危害最大且最廣泛的農藥類型有3類。 ①有機磷農藥。該農藥主要用于殺蟲，是農業中使用最廣泛 的農藥。②有機氯農藥。該農藥的危害巨大，屬于高殘毒農 藥，常見的有三氯殺蟠醇、百菌清、氯丹等，若有機氯農藥 隨著食物進入到體內將會在肝臟內部積蓄，極大地影響到人 們的身體健康。③氨基甲酸酯類農藥。該農藥是一種新型的 殺蟲劑和除草劑，目前常見的有西維因、涕滅威等。另外， 擬除蟲聚酯類農藥雖對人體毒性較低，但有一定的累積性閔。 3降低蔬菜農藥殘留的具體對策

　　

　　3.1加強宣傳力度

　　

　　為了能夠更好地提高農民對于農藥的使用意識，需要相 關部門加強對農藥安全使用的宣傳和教育工作，通過開設學 習班、散發宣傳貼、線上宣傳、農業技術員講解等方式使農 民了解農藥的危害，提高農民的農藥安全使用意識。①政府 部門著重對農藥殘留危害的相關實例進行宣傳，尤其是針對 使用高毒性農藥、違禁農藥以及無視施藥安全間隔期的不良 情況進行宣傳。②建立蔬菜合作社，制定種植計劃，對有害 物質進行嚴格治理，對產品的銷售進行嚴格管理，通過蔬菜 合作社統籌規劃蔬菜的種植、生產與銷售工作。為了提高農 民的安全環保意識，還需對農民進行植物保護知識的宣傳， 提高農民的購藥能力。

　　

　　3.2提高資源投入

　　

　　加強對設施資源的投入，需要做到以下幾點。①加大對 配套蔬菜基地灌溉設施的建設，因為現階段很多農戶為了節約成本，在菜地周圍直接打井取水，此情況易使用到受污 染的地下水，導致蔬菜中會有較多的農藥殘留。目前，U形 渠在農業灌溉中有較好的使用效果，通過干凈的水源進行灌 溉，有效減少了水對蔬菜的污染。②安裝頻振式殺蟲燈，充 分利用害蟲的趨光性、趨波性等特性，配合頻振高壓電網來 殺死害蟲，達到較好的除蟲效果，減少農藥的使用。③加強 藥品資源的投入，即研發出毒害性較低的農藥或者是相關技 術，這需要我國相關科研機構和企業的共同努力。

　　

　　3.3完善質檢體系

　　

　　政府應完善質檢系統，對市場進行嚴格的管理與控制。

　　

　?、俑鶕壳暗霓r產品質檢體系，我國可以釆用以市級檢測中 心為龍頭、縣監測站為中心、鄉鎮檢測機構為基礎、農產品產 銷企業以及基地檢測室為主要結構的農產品質量安全檢測體 系，更好地對農產品質行全瀝的檢査。②對市場進行管 理，即嚴格檢査流入市場的蔬菜，提高產品質量的透明度，有 利于提高農戶生產麗產品的積極性。③咖部門要求農戶到 正規的市場購買農藥，選擇毒性小的農藥產品，同時消費者到 更加安全可靠的市場購買蔬菜，確保蔬菜的農藥殘留較小。

　　

　　3.4科學的處理加工

　　

　　為了能夠更好地去除蔬菜中的農藥殘留，需要用戶做好 加工處理工作，盡量減少蔬菜的農藥殘留。①存儲法降低農 藥殘留含量，根莖類、葉類等便于儲藏的蔬菜可以使用該 方法，有效地通過氧化劑或者是生物酶來降低農藥殘留的含 量。②去皮法處理，因為有機磷和擬除蟲聚酯類的農藥大多 是親脂性，蔬菜表面會分泌一定的蠟質，使蔬菜很容易吸收 農藥，所以通過去皮可以將大部分農藥去除，特別是黃瓜、 冬瓜、南瓜等蔬菜。③水洗法處理。該方法主要是針對磷酸 酯或者是磷酰胺類有機磷農藥，該類農藥在水中可以分解， 并且產物無毒。④堿洗法處理。對于呈現酸性的農藥可以有 較好的洗除效果。堿液有小蘇打等物質，在堿洗之后再沖洗 可以達到較好的減少蔬菜的農藥殘留效果。

　　

　　4結語

　　

　　綜上醐，本文探討了蔬菜農藥殘留的危害，蔬菜農藥殘 留類型以及原因，并提出了相應的解決措施。為了更好地保證 我國蔬菜的綠色環保，使消費者能夠放心食用蔬菜，我國相關 部門需要釆取相關措施，確保蔬菜的農藥殘留能夠降低。

　　

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