食品安全控制手段探究

　　

　　——以食品檢測實驗室管理為例

　　

　　焦良

　　

　?。ㄇ搴涌h食品藥品檢驗檢測中心，河北清河054800）

　　

　　摘 要：現階段，我國不斷加強食品安全管控力度，人們對于食品安全的期望值也越來越高，這需要政府職能部門對 相應的食品檢測管理水平進行不斷提升。但原有的食品檢測實驗室管理模式難以滿足現階段食品安全管控工作開展的實際 需求，需要對以往的管理模式進行積極創新，從而進一步提升實驗室管理工作的綜合質量。本文以食品檢測實驗室管理為例， 對食品安全管控手段進行了深入探究.

　　

　　關鍵詞：食品安全；管控模式；食品檢測；實驗室管理

　　

　　食品檢測實驗室管理工作的開展情況直接影響到食品安 全，進而影響到人們的身體健康，對社會和諧穩定發展產生 較為嚴重的負面影響。從現階段我國食品檢測實驗室管理工 作展開的實際情況來看，實驗室的檢測工作特征主要為監測 范圍廣、所需要的檢測儀器種類多等，使得食品檢測實驗室 的日常管理工作在實際展開的過程中會涉及到多個環節，對 相關管理人員自身專業素質有很高的要求。在展開實驗室食 品檢測工作的過程中會接觸易燃、易爆的物質，需要注意對 整個檢測過程進行嚴格把控，才能保證實驗室管理工作的順 利開展。

　　

　　1食品檢測實驗室管理工作的重要性

　　

　　食品檢測實驗室是保證食品質量安全的關鍵檢測部門。 目前我國的食品質量安全制度將食品一共分為28類，且每一 類食品又詳細劃分出了多個類別。因此食品檢測工作需要面 對種類繁多的食品，并且不同種類的食品在檢測標準方面也 存在較大的差異性，使得實驗室檢測工作較為繁雜。在實際 開展的過程中容易因設備問題或者相關技術人員自身操作問 題而出現檢測失誤，導致安全事故的發生凱食品檢測實驗 室管理工作的開展可降低安全風險以及檢測失誤等情況出現 的可能性，使得食品檢測實驗室的日常工作開展更為順利。

　　

　　2通過食品檢測實驗室管理優化食品安全控制手段 的策略

　　

　　2.1制定新準則下的食品檢測實驗室管理體系

　　

　　現階段，新準則已在我國食品安全管控以及檢測工作中 全面落實，食品檢測實驗室在實際展開管理工作時，應積極 響應新準則的號召，對傳統管理模式進行改進以及創新。新 準則強調了檢測環節應保證具有有序性，需要結合現階段實 驗室檢測工作開展的實際情況來制定與之相應的管理體系， 從而形成新的文件管理形式，使食品檢測實驗室的管理工作 開展更為順利。在展開食品檢測工作時，應充分意識到食品 檢測機構的最高管理者是組織的核心，合理劃分整個機構的 安全管理工作，嚴格貫徹落實基本安全管理理念的抽査。需 要組織建立食品檢測管理專項小組，確定質量方針，保證指 導以及監督工作的開展更為順利図。同時，還應明確責任制 度，對各部門以及部門內部相關工作人員的崗位職責進行合 理安排。在此過程中，應注意始終以新準則為基礎，對管理 體系進行不斷完善，這樣有利于食品檢測實驗室管理工作的 有序開展。

　　

　　2.2強化檢測實驗室環境以及設施的管理

　　

　　食品檢測實驗室管理工作的良好開展應將實驗室的環境 管理以及基礎設施管理作為重點，這是保證檢測工作可以正 常開展的基礎前提。食品檢測實驗室涉及煤氣、燃氣、水電 等基礎設施，需保證其運行符合實驗室規范要求，才能提高 食品檢測效率以及檢測準確性。同時還要做好實驗室的環境 管理工作，保證防火、通風等工作的開展符合實驗室要求， 保證實驗室環境處于一個相對穩定、良好的狀態，避免其受 到外界因素或者人為因素的影響。

　　

　　2.3改革待檢測樣品以及化學試劑的管理模式

　　

　　在新準則制度之下，需要對食品待檢測樣品以及試劑的 管理模式進行積極創新，保證化學試劑的用途可以得到有效 發揮。在開展樣品的針對性管理工作時，應對當前實驗室的 藥品操作規范進行明確，根據不同試劑藥品的實際特性來確 定與之相應的管理方式團。例如，實驗檢測操作過程中需要 用到無機試劑，其具有較強的腐蝕性或者氧化還原性，需要 相關檢測操作人員做好相應的防護措施，并且對檢測樣品以 及試劑的加入情況進行詳細記錄，從而為后續的檢測工作開 展奠定基礎。

　　

　　2.4強化對實驗室儀器設備的管理

　　

　　在實際展開食品檢測工作的過程中會應用到多種儀器設 備，并且其中一部分設備在運行過程中存在一定的危險性， 若操作不當或管理不當將存在安全隱患，進而影響到檢測效 率以及準確性，同時也直接影響了檢測過程的安全性旳。此 外，還應對食品檢測實驗室中的全部儀器設備進行定期維護 以及保養，保證儀器設備始終處于最佳的運行狀態，有利于 提升食品檢測效率。

　　

　　2.5加強對食品檢測人員的管理

　　

　　食品檢測工作人員在食品檢測工作開展的嚥中占據重要地位，其自身專業素質直接影響到檢測工作的最終開展效果. 因此，應對檢測人員的自身專業素質進行嚴格要求。招聘檢測 工作人員時應適當提升招聘門檻，要求檢測人員應熟悉多種化 學藥品的物理特性、危險廉等，這樣才能保證食品檢測工作 的安全開展。在實驗室檢測管理體系設定的過程中，應對檢測 技術人員的技能水平進行明確要求，檢測人員的自身檢測操作 能力直接影響到檢測工作的順利進行。此外，還應進一步加強 對相關食品檢測人員的日常管理力度，提升對檢測人員的約束 程度，使檢測人員與自身工作崗位的匹配度得到保證叫在展 開日常管理工作的過程中，應積極利用現代通信技術，例如， 可以建立相應的微信群、QQ群，定期在通信平臺上開展專業 技術人員的宣講。檢測人員可通過反取看視頻的方式來學習 新的檢測技術要領，有利于提升檢測人員的自身綜合素質，為 其今后檢測工作的開展奠定基礎。

　　

　　3結語

　　

　　綜上所述，現階段我國對于食品安全的管控力度正在不 斷提升，食品檢測實驗室管理工作的開展應積極響應國家號 召，履行新準則的各項制度，并且以新準則作為基礎制定出 與現階段實驗室運行實際情況更為符合的管理體系。同時， 還應對檢測實驗室環境以及相關基礎設施進行優化，保證檢 測工作的開展不會受到外界環境因素以及人為因素的影響。 此外，還應進一步提升相關檢測工作人員的自身專業素質， 定期對監測人員進行專業素質提升培訓，保證其在實際展開 檢測工作時能夠具體了解各種藥品試劑的化學特性以及其 安全程度，保證食品檢測工作的效率以及準確性，使得我國 食品安全管控取得理想效果。

　　

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