提升食品檢驗實驗室質量控制水平的策略
提升食品檢驗實驗室質量控制水平的策略
食品安全問題關系著國計民生，始終是社會各界關注的熱點話題。食品檢驗實驗室承擔著重要的食品質量檢驗責任，是保障食品安全的關鍵步驟。因此本文結合食品檢驗實驗室質量控制中存在的問題進行簡要分析，并提出一些質量控制的方法，希望能夠給今后的工作提供幫助。
關鍵詞：食品；質量控制；控制策略
食品是人們社會生活中必不可少的重要內容，食品安全問題和日常生活有著密切的聯系。隨著經濟建設的快速發展，多種多樣的食品開始出現在人們的視野當中，食品行業呈現出高速發展的形勢，但食品安全問題也逐漸顯露出來，不僅給食品行業的發展帶來諸多不良影響，還對人們的身體健康帶來巨大的威脅，破壞社會的和諧穩定。所以進行食品安全檢驗，提高食品的安全就顯得尤為重要。食品檢驗實驗室承擔著食品安全檢查的重要責任，加強食品檢驗實驗室的質量控制勢在必行。
一、食品檢驗實驗室質量控制的意義
食品檢驗實驗室主要負責食品安全的檢驗，通常是利用化學、物理、生物等技術方法和專業器材，結合食品安全標準的相關數據，采取抽樣調查的方式對食品進行檢驗，通過對比分析確定食品的質量，給食品安全提供必要的數據支撐。食品檢驗實驗室涉及到的技術手段非常復雜，工作步驟很多，標準嚴格，需要經過嚴謹細致的檢查。進行食品檢驗實驗室的質量控制具有很好的社會價值，第一，食品檢驗實驗室能夠給食品安全提供必要的技術參考，我國多個部門都對食品安全的監管工作直接負責，在食品安全的監管階段，必須制定合適的食品質量安全標準，讓整個食品安全檢驗具有更加標準化的流程，從而給人民的身體健康提供必要的保證，對食品安全工作進行長期有效的監管[1]。第二，食品檢驗實驗室需要經過認真嚴謹的檢查，給出食品的安全檢驗報告是讓人民放心選擇食品的必要根據，也是食品行業進行食品生產的重要環節。強有力的食品檢驗工作，能夠促使食品的生產經營符合檢驗標準，避免不合格的食品流入到市場當中。
二、當前食品檢驗實驗室質量控制工作中存在的不足
綜合考慮我國以往發生過的食品安全事故，我們可以發現食品檢驗實驗室的食品檢測工作存在很多不到位的情況，很容易造成食品檢驗的疏忽，進而引起食品安全問題。就目前來看，食品檢測實驗室的質量控制工作中主要存在以下誤區。
1.管理工作不健全
目前食品行業正處在快速發展的時期，很多問題頻繁發生，相比于這種環境下復雜的形勢，食品檢驗實驗室的管理工作沒有緊跟時代發展的腳步，管理工作相對于食品行業的快速發展存在嚴重的滯后現象，這就會給食品安全檢驗的質量控制工作帶來不小的影響，例如檢驗設備、技術手段的落后等，都會在很大程度上影響著最終的檢測結果，和實際的食品安全檢驗數據相差甚遠。
2.工作人員素質不夠
食品的安全檢驗工作要求非常高，必須有專業的工作人員配合才能完成高效的檢驗工作[2]。當下我國的食品檢驗實驗室不夠健全，在崗位招聘上沒有足夠的福利待遇，人事管理工作也存在著很多的不足，容易造成人員流失，這就導致了目前食品檢驗實驗室的工作人員不能符合當前食品檢驗工作的需要，對很多食品檢驗工作的流程不熟悉，沒有真正檢驗到位，這也是引起食品檢驗質量不高的主要因素。
3.技術設備不足
食品檢驗必須有專業的技術設備和新型技術手段配備，新型技術的推廣在食品檢驗實驗室的質量控制工作中有著非常重要的意義。但是受管理工作人員認識不足、資金匱乏等多種因素的影響，部分實驗室缺乏足夠的技術支撐，仍然使用較為落后的檢驗設備。雖然有一些實驗室配備了相應的新型檢驗設備，但是由于缺乏規范化的設備管理和維護工作，導致設備沒有發揮出應有的作用，在沒有超出使用年限的情況下就過度老化，不能在食品檢驗工作中展現出真正的價值，這種情況在目前的食品檢驗實驗室中尤為嚴重。
三、提升食品檢驗實驗室質量控制水平的策略
1．加強隊伍建設
食品檢驗實驗室的高層管理者要對基層隊伍建設真正重視起來，結合實際的工作情況，構建相對完善的人員管理辦法，從制度體系方面促使隊伍建設規范化。第一，加強工作人員的思想意識教育，讓食品檢驗工作人員可以認清當下的主要工作責任，不斷培養良好的職業道德素質，端正工作態度，始終保持嚴謹的工作作風。第二，促進專業素質的培養，高層管理者可以結合目前食品行業和食品檢測工作的主要情況，采取針對性的辦法對工作人員進行定期的培訓，然后再加入到工作當中，從整體上提高工作人員的專業水平。尤其是熟悉現代化的技術手段和檢驗設備[3]。第三，強化內部監督工作，把食品檢驗工作的每個步驟都進行合理的監督，不要保留任何余地，提高食品檢驗工作人員的工作責任，讓檢驗工作朝著更加標準的方向邁進，提高檢驗結果的精確度。
2.發揮新技術設備的優勢
現代化的技術手段和新型設備是提高食品檢驗實驗室質量的重要手段。第一，實驗室的相關部門要加大資金的投入，將更多先進的設備引入到食品檢驗實驗室中，并且讓工作人員快速上手掌握新型設備，了解新型設備運作的基本原理，真正展現出食品檢驗新型設備的優勢。第二，構建科學合理的設備管理維護制度，明確設備管理維護方案，從設備的使用、維修、保養等工作中不斷強化。做好定期的保養工作，如果設備出現故障，應該盡快向上級部門進行反饋，讓設備維修能夠及時有效地發揮作用。這樣就可以大幅度提高設備的使用年限，不光節省了大量更換損壞設備的資金，還能夠提高食品檢驗的精確度。
3.做好樣品管理工作
食品的抽樣檢驗是食品檢驗工作的重要步驟，所以必須對食品的樣品進行合理的抽取、保存以及檢驗，這些工作步驟直接關系到食品檢驗的質量。在食品的抽樣中，通常采取簡單隨機抽樣、分層抽樣以及隨機抽樣三種方式，選擇哪種方式必須結合食品手段種類以及抽樣調查的情況來決定，但是不管采取哪種方式，都必須認真遵守與該種方式相匹配的工作標準以及規范化的流程，盡量減少盲目操作的出現。并且還要加強樣本的保存管理，控制樣本保存過程中被污染的情況，避免給食品檢驗的最終結果帶來影響，從根源上保證食品檢驗的真實性。在目前的食品檢驗實驗室建設工作中，質量管理工作必須從頭抓起，結合實際情況建立高效的質量監督體系，讓食品檢驗工作的整個流程有清晰的組織框架，將具體的責任落實到個人。建設高效的食品質量監管體系，使其長期保持快速穩定運轉。
4.擴大食品檢測范圍
食品檢驗實驗室可以增加檢測的密度和廣度，對檢測結果引起更多的重視。以食品的安全為目的，增加食品抽樣檢測的頻率，擴大食品檢驗的覆蓋面積。關注社會生活中討論較多的熱點食品話題，對食品的安全問題進行合理的評價抽樣檢驗，做好針對性的食品安全風險評估、食品消費趨勢預測等[4]。對容易出現質量問題的食品種類、相關企業進行不定期的監督抽檢，將可能帶來的食品安全問題扼殺在搖籃里。
總的來講，食品檢驗實驗室的質量控制與食品健康安全、社會和諧和人民身體健康都有不可分割的聯系。保證高效的食品檢驗質量水平，能夠滿足社會健康發展的需求，也能夠提高人民的生活水平。這不僅僅是新時代背景下的技術工作，也是維護社會和諧穩定的政治工作。所以食品檢驗實驗室必須要努力探索全新的食品檢驗理念，積極學習新的技術手段和方法，讓食品校驗工作展現出更好的發展態勢。
參考文獻：
[1]胡立高.食品檢驗實驗室管理與檢驗質量控制的強化思考[J].現代食品,2020(14):218-219+225.
[2]孫靜.食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制[J].食品安全導刊,2020(12):70.
[3]肖錦霞,周斌.食品檢驗實驗室管理及質量控制的強化分析[J].食品安全導刊,2020(06):66.
[4]馬彩琿,方丹.食品檢驗實驗室管理中質量體系的作用分析[J].食品安全導刊,2020(06):68.
宋洋 李玉石
鐵嶺市食品檢驗檢測中心
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論