食品檢驗技術中存在的問題及對策
食品檢驗技術中存在的問題及對策
食品檢驗技術是確保食品安全的重要前提條件，只有食品檢驗過關后，食品才能批量生產，投入到市場中。所以，食品檢驗技術的運用決定了食品的品質，也關乎到人們的健康安全，積極發現食品檢驗技術中存在的問題，并且采用行之有效的解決對策，具有十分重要的社會意義。
食品檢驗技術的重要性
人們的生活離不開“衣食住行”，而“食”就是重要組成部分，也是人們賴以生存的重要基礎，只有身體健康，才能更好地生活下去，服務社會。隨著社會的進步與發展，越來越多的人們開始重視食品安全衛生，重視食品的無污染性、安全性、健康性、環保性，這也是當下熱點話題之一。只有確保了食品的安全性，才能保障我國的經濟平穩發展。如果食品質量出現了問題，不僅會危害人們的身體健康，也會影響到社會和諧。所以，我國需要樹立對食品檢驗技術的正確認知，確保食品質量符合相關行業標準，減少食品事故的發生，保障我國的國民經濟穩定發展。
常用的食品檢驗技術
酶聯技術法。在開展食品檢驗的時候，經常使用的檢驗技術為酶聯技術法，其具備了便于操作、低成本、高精準度等優點，因此，被廣泛運用到食品檢驗過程中，尤其是對于大量生產的食品而言，使用起來十分便捷。所謂的酶聯技術法，就是指利用酶學技術，結合食品安全學、免疫學等相關理論知識開展檢驗工作，清晰地查看樣品產生的初級免疫化學反應，判斷食品內是否存有有害物質。目前，酶聯技術法主要運用在農副產品的質量檢驗環節中，判斷該產品是否無污染、無公害，綠色、健康。但是，此類檢驗方法也具有一定的局限性，由于食品種類具有多樣化，不同的食品樣品所產生的免疫結合反應也會呈現多樣性的特征，并且受到基質效應的影響，所以，在運用酶聯技術法的時候，不確定的因素也較多，會影響到食品檢驗結果。
高效液相色譜法。所謂的高效液相色譜法，主要是在液相色譜的基礎上，在高壓環境下，觀察色譜中液體的流動軌跡，并記錄相關的檢驗指標數據。高效液相色譜法屬于新型的食品檢驗技術之一，主要是將傳統的色譜與氣相色譜進行有效結合，然后再開展食品檢驗，實現檢驗環節的高效率、自動化特點。相對于傳統的液相色譜而言，其分離效果較差、傳質擴散比較慢，而高效液相色譜中主要使用了氧化鋁、硅膠等吸附劑，一方面改變了固定相粒的粒度，便于分離；另一方面也具備了高傳質的優點。目前，高效液相色譜法主要用于對維生素、蛋白質等物質的分離檢測。
食品檢驗技術中存在的問題
相關的檢測設備精準度不高。食品檢測設備的性能直接決定食品檢驗技術的運用與食品檢驗的結果，兩者之間有著十分密切的聯系。如果食品檢驗設備缺乏先進性、精密性，不僅影響到食品檢驗技術的發揮與運用，還會大大阻礙我國食品檢驗工作的順利開展和結果評定，導致檢驗數據存在差異化。如果將此批食品大批量投入到市場中，會對人身安全造成較大威脅?，F階段，雖然很多食品檢驗機構已經開始運用一些先進的食品檢驗技術，例如，高效液法、氣象色譜法等檢驗技術，但是如果沒有配合先進的檢驗儀器，也會導致食品檢驗的水平下降，影響到檢驗技術的運用。其次，在進行食品檢驗設備操作的過程中，如果沒有妥善保管樣品，并且做好凈化工作，也會造成后期檢驗結果失真。此外，檢驗設備的標準化操作也是十分重要的，但是，現階段，很多檢驗人員沒有按照食品檢驗的流程標準化開展檢驗工作，或者忽視對某個環節的細化處理，這些問題都是食品檢驗過程中普遍存在的問題。
食品檢測技術有待提升。目前，我國食品檢驗技術仍然處于發展階段，需要不斷完善與優化，由于我國食品種類繁多，對于食品檢測技術的需求也在不斷增加。例如，在開展對食品樣品的表面化學成分進行檢測，現階段適用率較高的檢驗技術比較少，也就無法準確識別食品表面的化學成分，如果食品表面存在有害物質，即使開展了相關的食品檢驗，也無法準確識別這些有害物質，一旦大量投入到市場中，會嚴重危害人們的身體健康。其次，有些食品在加工的時候，為了延長食品的保鮮日期，會加入一些添加劑，例如甲醛、雕白粉等，如果沒有相應的食品檢驗技術，會難以發現這些添加劑，一旦這些含量超標，被顧客食入，會造成嚴重的食品安全事故。因此，不斷提升食品檢驗技術是非常重要的。
食品檢驗技術的有效對策
重視對檢驗設備的更新換代。在開展食品檢驗的時候，食品檢驗設備是重要工具，也是確保食品檢驗技術運用的重要保障。所以，需要重視對檢驗設備的保養、維修及更新換代。首先，對于食品檢驗設備需要定期做好保養工作，延長設備的使用壽命；其次，制定維修管理制度，定期檢查設備的完好性，一旦發現設備存在故障，無論故障大小，及時進行檢查與記錄，然后開展相關的維修工作，確保設備可以正常使用，并且保障設備檢驗的精準度。此外，重視檢驗設備的更新換代，增加對食品檢測設備的投入，及時更新檢驗設備，與時俱進，做好創新升級工作，全面提升食品檢驗水平。此外，在使用檢驗設備的時候，對于食品樣品需要妥善保管，然后嚴格按照設備操作標準化開展食品檢驗工作，確保符合行業標準化，提高食品檢驗結果的精準度。
加強對食品檢測技術的研發。我國食品檢驗技術的運用，會直接決定食品質量的評定結果。為了確保食品的安全性，需要加強對食品檢驗技術的研發力度，以滿足多樣化的食品檢驗需求。首先，相關機構及部門需要樹立對食品檢驗技術的正確認知，規范食品檢驗流程及準則，例如，如何進行正確取樣，如何妥善保管樣品，如何規范化開展食品檢驗操作等等，保障我國食品檢驗工作的順利開展。其次，重視食品檢驗的技術研發工作，提高食品檢驗技術水平。例如，在開展食品樣品表面殘留化學物質檢驗的時候，將方向調整為非食用性原料的相關指標檢測上，包括雕白粉、膨松劑等等，判斷其化學物質含量是否超過行業標準。此外，對于使用頻率較高的食品檢驗技術，加強技術研發力度，根據多元化的食品種類，研發符合需求的不同類型的食品檢驗技術，以確保食品檢驗技術與時俱進，促進食品行業的長遠發展。
建立健全食品檢驗體系。第一，完善食品檢驗機構的管理體系。食品檢驗機構是開展食品檢驗技術研發的主要場所。隨著互聯網技術的快速發展，在食品檢驗技術研發的過程中，可以充分利用各項先進的計算機技術，提升食品檢驗技術水平，并且為食品技術研發提供科學化、數據化平臺。此外，對于食品檢驗機構而言，相關的操作流程及標準規范必須明確，這也是食品檢驗機構管理體系中的重要內容。例如，對于食品樣品的收集、樣品的制備、送樣環節、質量檢測評估報告等等，都需要嚴格按照相關規定進行操作，從而為食品安全管理提供堅實基礎。第二，制定食品安全預警機制。不再僅僅單一開展食品檢驗技術的研發工作，而是將其運用到各個生產環節中，形成生產、供應、銷售的閉環系統，同時重視對食品安全的質量管控，盡可能降低食品安全事故的發生概率。
綜上所述，民以食為天，食品安全是人們賴以生存的基礎保障，因此，食品檢驗技術是檢測食品是否安全、無害的主要措施，所以，需要重視對食品檢驗技術的運用與研發，并且妥善解決食品檢驗中存在的問題，以促進食品行業的長期、穩定發展。
時永杰
甘肅省渭源縣食品藥品檢驗檢測中心
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論