淮安市洪澤區全力開展大宗食品供應商排查
淮安市洪澤區全力開展大宗食品供應商排查
陳寶安 陳建莉 本刊記者 董日志
開展多元追溯
為破解此前歷次排查過程中出現的部分學校食堂和大型餐飲單位瞞報、漏報、錯報大宗食品供應商問題，本次排查創新運用多元追溯方法，以學校食堂和大型餐飲單位先期報送供應商名單、監管部門現場檢查配送單據、生產經營門店現場質詢、農貿市場現場走訪等多種形式多向核對大宗食品供應商數據是否報全、報真、報實。通過多元追溯，該局共統計出11家未在歷年排查清單中的經營主體，其中牛肉等進口畜禽肉經營單位5家、豆制品小作坊4家、食雜店2家。
聚焦重點品種
針對近期新型冠狀病毒核酸檢測過程中發現的部分進口水產品、畜禽肉制品核酸陽性問題，在全區冷藏冷凍食品、進口水產品經營單位和全區學校食堂、大型餐飲單位開展雙向巡查，既查經營單位是否向學校食堂和大型餐飲單位提供進口畜禽肉制品和水產品，也查學校食堂、大型餐飲單位是否購進相關產品。既查相關進口肉品經營單位是否有經營資質，是否有入境貨物檢驗檢疫證明和進口貨物報關單，又查學校購進肉品是否與一證一單嚴格對應。檢查過程中還特別關注“南美白蝦”“厄瓜多爾”“冷庫環境”等關鍵詞，對標查找，確保將染疫風險降到最低。
構筑閉環體系
針對本次排查過程中耙梳出來的23家自備冷庫食品生產經營單位和5家進口水產品經營單位及其他品種49家食品供應商，洪澤局制定全區學校食堂及大型餐飲單位食品供應商動態清單，按單位性質、經營范圍、風險等級、監督執法處理結果等綜合研判各單位食品安全管理質量，并與區綜合檢驗檢測中心對接，明確將排查出來的學校食堂和大型餐飲服務單位作為今后歷年必抽單位進行全覆蓋抽檢。針對本次排查過程中發現的1家超范圍經營、2家健康證過期、9家自備冷庫環境衛生差問題，下達責令改正通知書12份。
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