中小型食品生產企業采購成本控制分析
中小型食品生產企業采購成本控制分析
改革開放以來，我國的經濟水平得到了質的提升，隨著物質生活條件的改善，人們也更加追求享受。工作閑暇之余看場電影，外出野餐等已成為現代人們生活的常態。在這種常態下，食物是必不可少的要素。尤其是最近幾年，小食品的風潮似乎正在勁頭，三只松鼠、良品鋪子等中小型食品企業，也在隨著社會發展的浪潮順風前進。市場需求量在不斷增大，中小型食品生產企業也迎來了春天。
中小型食品生產企業采購成本控制出現的問題
當前社會中小型食品企業雖發展勢頭較為迅猛，但自身的局限性依然存在。中小型食品企業產業規模較小，若追求更大的效益，則需要投入更多的資金，招聘更多的工人，制定更完善的管理方案，因此生產的成本也必然會上升。但從實際情況來看，中小型食品企業也并不都是缺點，反過來看，該種類型的企業技術性不強，運營的成本不高，看到收益也非?？?，任何想要創業的青年人都可以選擇從事該行業。但值得注意的是，在該行業，食品采購成本是需要被重視的，以下就主要探討出現的問題和解決策略。
采購計劃不詳細。一個詳細完善的計劃是完成某件事情的良好開端，在食品企業采購食品的時候也不例外。食品是人食用的東西，直接關系到人們的生命健康，因此企業在選擇生產的原材料時是受到多方因素的制約的，比如食品本身的特性，客戶的需求等。采購環節是很復雜的，除了食品原材料的選擇之外，還要考慮采購的成本，儲存的成本等、因為中小型企業本身規模就較小，資金相比較大型食品生產企業而言可能沒有那么充足。食品生產企業購買原材料的量一般都是很大的，若一次性大量購買，雖然能夠以最低的價格，但是就需要考慮倉庫的大小、資金的周轉問題。若分批小量購買，雖管理成本降低了，但是價格也會偏高，運輸的成本也會增加。因此，具體應用哪種采購方式是需要專業的人員提前考慮的，是需要提前擬定好計劃的。而中小型食品企業采購的問題也正是出自于此。
采購制度不夠嚴謹。企業的發展是需要綜合協調運營的，在這個過程中，不免會出現人和事的碰撞，因此，制定嚴謹的制度非常有必要。對食品采購來說，一般情況下，中小型食品企業都會根據企業的實際狀況制定采購制度，以此來制約采購人員的行為。但是，該制度總是存在各式各樣的問題，不能對采購工作起到監督管理的作用，因此總有人鉆空子，做一些違反企業生產規章的事情，給企業帶來嚴重的經濟危機，直接影響企業的生產效益。
解決中小型食品生產企業采購成本控制中已有問題的方案
制定詳細的采購計劃。食品原材料的購買在企業運行的成本中占有很大的比例，要想以最小的成本取得最大的收益，中小型食品企業在招聘人才的時候首先就要看重專業性，保證采購人員的專業能力，以此才能夠保證采購人員能夠根據企業現有的生產狀況制定詳細的采購計劃。食品的保質期一般是有限的，儲存條件也是多樣的，只有根據詳細的采購計劃，工作人員才能夠掌握購買食品原材料的頻率，以及每次采購的需求量，保證食品材料的合理運用，避免浪費。
建立嚴謹的采購制度。任何職位只要權力過大，就一定會出現違反規定的事情。相對來說，中小型食品企業資金鏈本身就不充裕，因此每筆錢都要花在刀刃上，避免個人貪污。這時，企業就可以建立嚴謹的采購制度，將采購過程分成幾個不同的環節，由不同的人擔任不同的職責，讓他們合作進行，并相互監督。企業也可以制定獎懲制度，提高工作人員彼此監督的效率。此外，企業也應該成立專門的采購會計所，將每一次采購花費的金額記錄下來，這樣既能有效地看清資金的去向，也能對比食品采購的差別，為制定詳細的采購計劃做準備。
結束語
由上述分析可以得知，生產成本直接影響著企業的收益，中小型食品企業只有對其嚴格的控制，制定詳細的采購計劃和嚴謹的制度，才能有效地提高企業的經濟效益。
胡婉明
廣州金酮特殊醫用食品有限公司
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