淺談森林食品的質量安全問題及對策分析
淺談森林食品的質量安全問題及對策分析
現如今，我國經濟和社會發展進步不僅提高了國民的生活水平、生活質量，也使人們對食品健康、品質、安全等方面愈發關注。森林食品因種類繁多、營養價值高而深受消費者歡迎，其質量安全更為消費者關注。
近年來，食品安全事件頻繁發生，消費者對許多食品企業已經不太信任。森林食品從產地到餐桌，歷經許多環節，其中出現的質量安全問題早已非常嚴重。經統計，全國各地已有10％以上的耕地受到重金屬污染，農藥、獸藥、殺蟲劑的殘留、非法濫用添加劑更是能導致食物中毒，嚴重損害國民利益。
關鍵詞：森林食品；食品安全；質量監督；食品安全檢測
引言
森林食品種類多、營養豐富。在我國，森林食品經歷了從“藏在深閨無人識”的質優價高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發展過程，并非毫無波瀾。針對目前森林食品存在的質量安全問題，進行了羅列梳理，并提出了相應的建議和對策。希望通過本文的論述，更好地促進森林食品質量安全問題的優化，切實促進食品行業健康發展。
森林食品的質量安全問題
重金屬含量、有毒有害殘留物超標
森林食品的生長環境與產地狀況深深影響著產品的質量安全。在人工種植食用林產品的過程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由于大量使用農藥和化肥[1]，使得大量的有害成分殘留在食用林產品中，進而降低森林食品的質量安全水平。
除此之外，森林食品的生長還會吸收土壤中的各種物質，如果生長產地中含有的有毒有害物質被其吸收，將導致大量有害物質在植物中集聚，出現重金屬含量超標的情況，從而嚴重影響森林食品的質量安全。
假冒偽劣產品過多
在我國，森林食品資源的開發尚處在二級，是一個新興的食品行業。森林食品種植、采收、運輸、加工、儲藏的成本頗高，銷售價格相應也高，比正常的食品、農產品高出近3倍，故而出現很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚。為保證假冒偽劣的產品獲得較高的市場銷量，很多不法分子在其中摻入其他物質和成分躲過政府與市場監察[2]，這在很大程度上降低了森林食品的質量安全水平。
缺乏強有力的森林食品安全監管和法律法規標準
當前的森林食品安全監管體系與法律法規體系定位模糊。 目前，我國森林食品安全監管涉及多個政府部門，森林食品產地多處于偏僻之地，信息數據、加工技術不能及時共享溝通，負責監管協調的部門常常相互推諉，形成監管盲區，導致監管混亂[3]。在行業標準方面，更是與發達國家差距極大，不僅標準低，覆蓋面也遠達不到市場監管要求。
監管森林食品質量安全的對策分析
為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強質量安全監管，加大處罰力度。我國應適應新時代的形勢要求，對現行標準進行增補修訂，加大對生產假冒偽劣產品企業的處罰力度以及質量檢測的關鍵技術與森林食品安全方面的投資[4]。
當前，國際國內市場對森林食品的需求不斷增長，如何處理質量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質量安全的法律法規與行業的監管體系，扶持對森林食用資源的綜合開發與加工，建立與國際接軌的行業管理準則，提高產品的附加值與競爭力；企業更要滿足國際國內消費者的需求，應用先進技術實現規?；纳a與質量檢測。
結語
民以食為天，健康的身體首先要依靠安全的食品。要想根絕森林食品安全事件，必須采取針對性的措施，確保森林食品的安全、加強安全質量監督。只有對癥下藥，才能藥到病除，真正為大眾的飲食安全提供強有力的保障，防范于未然。
參考文獻：
[1] 陳良興.食用林產品質量安全問題與對策[J].現代食品,2016(15):72-73.
[2] 許長錄.食品安全檢測中存在的問題及對策分析[J].食品安全導刊,2020(03):22-23.
[3] 彭北,許玉貴,孫杰.森林食品開發問題芻議[J].當代經濟,2015(15):50-51.
[4] 黎云昆.森林食品:來自大自然的饋贈[J].中國林業產業,2018(10):61-65.
史潔瑩
南京林業大學輕工與食品學院，江蘇 南京 210037
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