談食品檢驗技術存在的問題
談食品檢驗技術存在的問題
民以食為天，食品安全是最重要的社會民生問題，且隨著社會經濟的迅速發展，人們對于食物的追求已經不僅僅是可以簡單的管住饑飽，大部分人開始追求健康的食物，對于食品的質量重視程度越來越高。因此為了把好食品安全質量這一關，保證民眾可以吃到健康的食物，需要相關食品安全質量管理部門做好自身工作，加強對于食品安全質量的檢測。但是當前我國在食品檢驗技術方面還存在些許問題，本文主要結合食品檢驗技術存在的問題進行探究，同時對這些問題進行解決，提高我國的食品檢驗技術。
食品檢驗技術存在問題
食品質量控制技術較落后。我國對于食品上市銷售的要求就是要通過專業部門的食品檢驗，只有過檢之后才可以上市銷售。但是由于這種系統分析法很容易受到一些客觀因素的影響，會導致檢驗結果不準確，因此無法大規模推行。例如在前幾年出現的“三鹿奶粉”事件中，就是由于我國食品控制技術不到位，導致沒有控制好上市的食品質量安全，而引發的一系列公眾事件。三鹿奶粉之所以出現問題是由于一些為了利益的不法分子，為了提高奶粉中的蛋白質含量，將三聚氰胺添加到乳制品中冒充蛋白質。由于三聚氰胺屬于化工原料，而奶粉的使用對象都是嬰幼兒，因此會對嬰幼兒的身體發育等都產生嚴重的不良影響。這一問題的出現，可以反映出我國食品安全控制技術的不足，無法保證這類食品的安全質量。
食品檢測技術與設備落后。近些年我國在對于食品農藥殘留的檢測方法一直在進行改進，但是對于食品檢測的靈敏性和特異性還是存在不足之處。在一些食品檢驗技術成熟的國家中，投入了大量的資金研究快速檢測食品質量的方法，同時購入了大批量的檢測儀器和設備，這些儀器對于禽流感病毒的檢測都有很大的幫助作用。要知道禽流感病毒的危害性可是巨大的，如果蔓延在食物中，產生的后果不可估量，因此要嚴格把關食物安全質量。但是我國由于對于食品安全質量的檢測起步晚，因此在方法上都不夠先進，且對于食品安全質量檢測的監督工作也沒有那么到位，導致不時會在食物檢測中出現一些實際問題。
食品檢測方法不夠全面。當前我國食品檢測的方法還不夠全面，且在全國范圍內食品檢測的方法還不夠統一，檢測一般都是通過定性方面進行檢查，但是對于定量和抗干擾方面的檢測還是存在很大的不足。在食品安全中，對于食品添加劑的管束也只是限定了食品添加劑的含量，但是對于食品添加劑的檢查還是缺乏一個有效的檢測方式。
解決食品檢測技術問題的策略
提高食品檢測的手段。對于檢測食品中的添加劑、違禁化學品、農藥等，需要作為當下食品檢測部門研發食品檢測方式的主要研發對象。同時食品檢測部門為了提高自身的檢測技術水平，提高檢測的準確度，可以適當引進國外先進的檢測設備，同時學習國外先進的食品檢測方式。更新設備和食品檢測部門的檢測方式都是提高食品檢測質量的有效方式。
一定要從源頭控制食品安全質量。全面掌握食品檢測方法是控制食品安全質量的重要手段，但是為了真正做到安全食品生產，一定要從食品生產源頭控制食品安全質量。從食品出廠就開始加強控制，包括食品的生產以及后續的銷售一系列環節都需要食品安全部門對其進行嚴格的監督。地方政府也要發揮自身的調控市場作用，頒布合適的監督條例，加強對于食品安全的監督。
加強各個檢測部門的合作共享。由于食品檢測不是一個部門就可以單獨完成的工作，需要食品安全監管部門內部多個部分合作完成，因此可以在內部建立信息共享平臺，這樣可以更好地完成食品的檢測工作，優化各個部門所發揮的職能，避免出現重復檢測的事件而降低檢測效率。
為了真正提高食品安全，要從食品源頭控制，同時食品檢測相關機構也要發揮自身的職能，做好食品檢測工作，通過自我革新改進食品檢測工作中存在的問題，保證食品的安全質量。
梅璐
歐陸分析測試技術（廣州）有限公司
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