解析食品檢驗檢測的質量控制及細節問題
解析食品檢驗檢測的質量控制及細節問題
食品安全問題和人們的日常生活有著密切的關系，對其生命財產安全有著非常大的影響。隨著新時代的來臨，人們對食品安全更加重視，作為食品檢驗檢測部門應當注重自身職能的發揮，保證市場食品質量安全檢測質量，實現食品市場的有序穩定發展。食品檢驗檢測工作有著非常高的技術要求，在具體工作開展中，應當加強質量把控，按照規范和要求操作，注重每個檢驗檢測細節問題，保證檢驗檢測工作更加準確合理。本文分析食品檢驗檢測的質量控制和細節問題。
樣品采集和制備環節質量控制和細節處理
在食品檢驗檢測工作開始之前，需要做好相應的采樣工作，一般來說，隨機采樣是常用的采樣方式。在具體的檢驗檢測工作中，檢測結果受到儀器、操作水平和環境變化的影響，因此，為了保證檢測結果更加的科學、準確，需要保證采取具有典型性的樣品，保證每個采樣環節的科學性和嚴謹性。在樣本選擇中，應當選擇具有代表性的部分，開展采樣活動。在樣品數量確定時，應當保證數量的科學性，避免樣本數量過多或者過少對檢測結果產生影響。在食品樣品采集中，做好采樣工具的養護管理工作，做好工具的衛生清潔工作，采取相應的消毒措施，保證工具符合采樣作品和要求，避免因為工具原因導致樣本出現二次污染。采取工作中，對于采樣工具選擇，需要做出相應的分析，避免工具不會對樣本原有微生物產生影響，保證其各項理化指標不會發生變化。檢測人員需要做好個人防護工作，避免因為人為因素導致樣本出現污染，對檢測檢驗結果產生影響。在樣品制備環節，則保證樣本的均勻性和制作的均勻性。根據樣品形態的不同，選擇相應的制備程序，確保取樣更加準確。對于液體樣本，需要在無菌條件下，將樣本和檢測液體混合，開展檢驗工作。對于固體樣本，在檢測檢驗之前，做好粉碎處理工作。因此，在具體檢測工作中，需要根據具體檢測要求，做好樣本處理工作，保證各個細節符合檢測要求。
儀器和試劑選擇環節質量控制和細節處理
在食品安全檢驗檢測工作中，儀器和試劑是兩個非常重要的因素、一般來說，部分儀器具有自動化校準功能，可以自動恢復原有狀態，為下次檢驗做好準備。對于一些手工操作儀器設備，在檢測工作之前，需要進行人工校準，保證儀器設備連接完好。通常情況下，在具體食品檢測中，儀器多是精密儀器，使用之后需要做好維護保養工作,定期開展檢查和檢驗工作，及時發現儀器中的問題，采取有效處理措施。在食品檢驗檢測中，試劑的類型比較多，如強酸、強堿等，也有一些容易揮發或者和空氣接觸發生反應等類型的試劑，對檢驗檢測結果產生影響。因此，應當保證試劑選擇的科學合理，采取相應的密封保存措施，針對不同的試劑選擇合適的試劑。
檢驗檢測方法質量控制和細節處理
在食品檢驗檢測工作中，應當明確檢驗檢測方式。一般來說，食品檢測方法需要根據食品性質、實驗室條件和樣品成分等進行綜合分析。在具體的檢測中，常用的方法有以下幾點。第一，仲裁法，此種方式主要在結果有爭議的問題處理中使用。第二，儀器分析法。在實驗室條件滿足要求的情況下，儀器設備先進，采集到相應的食品樣本，直接使用儀器進行分析。儀器分析可以保證結果更加準確，降低誤差率，但是，先進儀器設備通常比較昂貴，一些基層地區難以具備相應的條件。對于不具備儀器分析的區域，則可以使用化學分析方式，開展針對性的分析。不同的食品有著不同的營養成分，檢測中的分析方式不同。
食品安全關乎國計民生，采取有效的食品安全管理措施，提高食品檢驗檢測管理水平。因此，在實際的食品檢驗檢測工作中，結合檢驗檢測工作每個環節，開展有效的質量控制工作，對其存在的細節進行分析，做好檢驗檢測樣品的采集和制備，借助先進的儀器設備，選擇合適的檢驗試劑，優化檢驗檢測方式選擇，保證食品檢驗檢測質量，解決檢驗檢測環節存在的細節問題。
胡海超
浙江五味和食品有限公司
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