現代學徒制下釀酒技術專業校外生產性實訓基地建設探索與實踐
現代學徒制下釀酒技術專業
校外生產性實訓基地建設探索與實踐
校外生產性實訓基地是實施現代學徒制的重要場所，校企合作共建校外生產實訓基地是釀酒技術專業提高人才培養質量的重要途徑，建立有效的長效合作機制和開展富有成效的合作，是釀酒技術專業當前不斷探索和實踐的主要內容。我院釀酒技術專業校外生產性實訓基地從利益分配機制、教學管理體制機制、雙導師組建機制等方面開展創新性探索實踐，取得一定成果，有力推動釀酒技術專業人才培養質量的提高。
關鍵詞：校外產性實訓基地、校企合作、現代學徒制
Lingling Pan
(Langjiu Department, Luzhou Vocational and Technical College, Luzhou, Sichuan 646000, China)
Abstract: The off-campus productive training base is an important place for the implementation of modern apprenticeship. The cooperation between schools and enterprises to jointly build the off-campus production training base is an important way to improve the quality of personnel training in the brewing technology profession, establish an effective long-term cooperation mechanism and carry out effective．The cooperation is the main content of the continuous exploration and practice of the brewing technology major. Our college productive training base of our college's brewing technology major has carried out innovative exploration and practice in the aspects of profit distribution mechanism, teaching management system mechanism, dual tutor formation mechanism and has achieved certain results, which has strongly promoted the improvement of the quality of brewing technology professionals.
Keywords: out-of-school practice training base, school-enterprise cooperation, modern apprenticeship.
現代學徒制是一種基于實際工作崗位的技術技能人才培養模式[1]，是以培養學生崗位能力為主，強調提供給學生真正的學習工作環境[2]。在這樣一種新型人
才培養模式下，校外生產性實訓基地建設顯得尤為重要，它是學生實踐技能提升的關鍵平臺和職業素養培養的重要場所[3]。我院釀酒技術專業是四川省職業教育第二批現代學徒制試點專業，四川省高等職業院校創新發展行動計劃現代學徒制試點專業，教育部第三批現代學徒制試點專業。近年來，我院釀酒技術專業 “因企業需求而設立，因服務社會而發展”，遵循“校企合作、工學結合、理實一體”的指導思想，以學生職業技術技能培養為核心，在校外生產性實訓基地建設形式、運行機制等方面進行了探索和實踐。
校企共議，探索利益分配機制
2018年我院（瀘州職業技術學院白酒學院）與郎酒股份有限公司合作建立現代學徒制特色學院-郎酒學院，為了進一步深化校企合作現代學徒制改革試點，校企雙方簽訂戰略合作協議、共同制訂學院章程，明確產權關系、權責利益分配制度等，形成了以現代學徒制培養為主的酒類人才培養基地，切實提高了酒類高技能人才培養的針對性和實效性。學校借助企業生產條件讓學生感受到真實的工作環境，培養和鍛煉學生的實踐技能，提高學生的綜合素質。企業通過和學校的合作宣傳企業，儲備人才，借助高校教師及實驗條件推動企業技術的改革，提高企業的生產效率，校企雙方共同實現經濟效益和社會效益[４]。
校企共管，構建校外實訓基地教學管理制度
校企聯合構建與完善含日常教學管理、學生（學徒）考核評價標準、學生（學徒）管理、教學質量評價等方面的管理制度，保障學校、企業、學生（學徒）三方權益，實現現代學徒制規范化管理，為校企協同育人提供良好的制度保障。
建立與完善《校外實訓教學管理實施辦法(試行)》《現代學徒制學分制實施辦法》等制度。著重對專業的選取、人才培養方案的設計、專業教學標準的開發、教學模式、雙導師團隊、雙陣地教學場所、教學資源建設、實施、學生（學徒）的學制（含彈性學制）、學分、選課等方面做出具體的規定，規范了日常教學管理。
建立與完善《現代學徒制學生（學徒）考核評價標準》。著重對基于工作崗位的學徒考核評價標準等方面做出具體的規定，規范以育人為目標的學徒考核，建立了多方參與的考核評價機制。
建立與完善《現代學徒制教學質量評估細則》。在學院現行《教學質量評估細則》基礎上，一是建立對雙導師教學質量量化的評價體系，二是建立對試點專業學徒制工作委員會教學工作考核的指標體系，并實施量化考核評估，形成“雙線并行”模式的教學質量評價體系。
建立與完善《學生（學徒）管理辦法》。校企雙方共同制訂（學生）學徒管理辦法，保障學徒權益。主要含：在校和在企業不同的環境下，對學生（學徒）的行為、品德、紀律等方面的管理；校方設置師傅榮譽金，企業設置學徒獎學金，獎優罰劣，推優樹優；根據教學需要，科學安排學徒崗位、分配工作任務，保證學徒合理報酬；落實學徒的責任保險、工傷保險，確保人身安全。
校企共建，組建雙導師隊伍
以雙導師培養、評聘和考核為核心，強化“雙導師制”隊伍建設。完善雙導師制度，建立健全雙導師的選拔、培養、考核、激勵制度，形成校企互聘共用的管理機制。
組建 “雙導師”教學團隊
由瀘州職業技術學院教務處、郎酒學院、釀酒技術專業教研室和試點企業瀘州老窖、四川郎酒、貴州小糊涂仙酒業共同制訂《現代學徒制試點專業雙導師建設方案》，具體明確試點專業校企雙導師的選拔條件。校方負責選拔素質高，業務能力強的教師作為學校導師，主要負責文化素養、基礎理論培養和基本技能培養。企方負責選拔實踐經驗豐富的一線工程技術人員擔任企業導師，主要負責崗位技能培養和企業文化熏陶。
打造卓越的“雙導師”教學團隊
校企雙方建立雙導師現代學徒制互培模式，根據《現代學徒制試點專業雙導師建設方案》，開展“雙導師”團隊素質培訓，堅持以集中專題培訓為主要形式，對校方導師著重加強實踐技能培養，對企方導師著重加強理論培訓和教育教學能力培訓。定期開展教學交流，互相取長補短，共同提高，打造卓越的“雙導師”師資團隊。
建立雙導師考核機制
在學院現行《瀘州職業技術學院教學質量評估實施方案》的基礎上，將雙導師教學質量納入考評范圍，對考評方案進行修訂，考評內容主要包括學生評價、院系評價、合作企業評價三部分。每學期隨同學校教師考評一并開展雙導師考評。建立退出機制，對責任心強、教學效果優的校企導師，合同期滿予以續聘。對于責任心差、教學效果差的導師及時予以清退。
結語
探索釀酒技術專業校外生產性實訓基地建設和持續健康運轉模式，建立適應釀酒技術人才培養模式的校外生產性實訓基地運行機制是提高人才培養質量的必由之路。因此，只有校企雙方共同努力，建立雙方都比較滿意、操作性好的校外實踐教學基地的管理和運行機制，才能保證校企合作長期穩定和可持續發展，才能更好地發揮校外實訓基地在人才培養中的作用[４]。
參考文獻:
[1]何風.基于現代學徒制的高職校內生產性實訓基地建設——以四川化工職業技術學院高分子材料工程技術專業為例[J].中外企業家,2017(12):198-199.
[2]李細香.現代學徒制下高職人才“工匠精神”的培養路徑[J].武漢職業技術學院學報,2017,16(02):5-8.
[３]王薇,劉瑞濤,梁娜.校外生產性實訓基地建設與運行效果評價[J].石家莊職業技術學院學報,2018,30(05):29-31.
[４]段修軍,韓大勇,劉海霞,楊曉志,王利剛.畜牧獸醫專業校外生產性實訓基地建設及運行機制探索與實踐[J].佳木斯職業學院學報,2020,36(01):215-216.
基金項目：本文系瀘州職業技術學院教改課題“基于校外生產性實訓基地的釀酒技術專業實踐教學體系研究—以郎酒集團有限責任公司為例”（項目編號：JG-202024）；瀘州職業技術學院釀酒技術專業教育部現代學徒制項目；瀘州市科技局項目“固態生物反應器智能溫控下對濃香型白酒酒質的影響” （項目編號：2018-JYJ-29） 階段性成果。
作者簡介：潘玲玲，女，講師，碩士。主要研究方向食品工程與釀造科學。
潘玲玲
瀘州職業技術學院 郎酒學院，四川 瀘州 646000
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