分析食品快速檢測過程中的質量控制
分析食品快速檢測過程中的質量控制
摘要：食品快速檢測方法在實際的操作過程中往往會受到一定的限制，比如環境、人員方面的因素，容易讓結果產生一定的誤差。食品安全問題越來越受到人們的重視。食品檢驗檢測能夠保證食品安全，食品檢驗檢測的質量控制和食品進入市場等問題存在十分密切的聯系。對食品安全問題進行合理的控制和研究，可以推動食品安全控制工作的高效開展。
關鍵詞：食品；快速檢測；質量控制；分析；總結
近年來，我國的食品安全問題不時發生，讓人們對食品質量問題開始高度重視。對于經常發生的食品安全問題需進行詳細分析，對食品進行檢測是一項比較有效的手段。在對食品進行快速檢測的過程中，必須對質量控制工作高度重視，才能在一定程度上保證食品檢測的效果。本文主要從食品快速檢測過程中的質量控制方面進行分析，并提出相應改進措施，希望能夠給相關的工作人員提供一定的理論性支持和實踐思考。
食品檢驗檢測工作的問題分析
食品檢驗檢測制度方面存在一定問題，未來需要進行不斷的優化和完善
在相關的食品檢驗檢測工作中，檢驗檢測制度制定并不是很完善，在實際的發展過程中影響食品檢驗檢測的質量。食品檢驗檢測并沒有形成系統的制度，對于食品安全的問題不能進行保障。在進行食品檢驗檢測的工作中，各個檢驗部門的檢驗機制和檢測制度有待完善，同時食品檢驗的流程方面需要規范，這樣才能促進食品檢驗結果的準確性。食品檢驗檢測的工作效率方面也需改進。
食品檢驗檢測的技術有待改進
目前來說，食品檢驗檢測的技術手段和水平還比較落后，對于食品檢驗檢測的快速篩選技術方面有待改進，同時對于新型有效的檢驗檢測方法需要進行不斷地創新和完善。在實際的檢測過程中，食品檢測方法存在的問題主要表現在以下幾方面：一是靈敏度比較低，二是特異選擇的功能差。這兩方面的內容嚴重制約食品的安全控制，同時對食品檢驗檢測工作的質量水平的提高也會產生一定的阻礙作用。隨著社會經濟和科技的快速發展，食品行業也在高速發展，對食品安全的把控工作也提出了更高的要求，傳統的食品檢驗檢測技術手段和方法已經不能滿足對食品安全把控工作的要求。
食品檢驗檢測工作人員的工作水平、專業素養以及綜合能力的提升方面有待改進
在進行食品檢驗檢測的過程中，操作人員的專業知識以及技能水平的高低和檢驗分析結果數據的準確性之間存在十分密切的關系。目前，食品檢驗檢測操作人員的操作技能及專業知識方面水平并不高，當進行檢驗檢測時，操作人員的往往存在責任意識薄弱的情況，對于食品檢驗檢測在食品安全中的重要地位沒有深入的了解和認知，甚至沒有意識到食品檢驗檢測對于人們生活的重要作用，這樣的結果往往會使操作人員在實際的工作過程中對檢驗的重點做不到充分的掌握，同時對于一些重要的檢驗檢測細節會出現遺漏的現象，最終導致食品檢驗檢測的質量控制方面得不到成效。
食品檢驗檢測機構的設置出現重復的現象，導致檢驗的成本得不到控制
目前，食品檢驗檢測的機構出現重復設置的問題比較常見，對檢驗檢測的機構資源容易產生大量浪費的問題，同時對于食品檢驗檢測技術的發展產生阻礙作用。與此同時，由于不同的地區出現檢驗檢測機構設置重復情況，食品檢驗檢測工作將會重復進行，檢驗檢測的結果需要進行重復認定，在一定程度上會造成檢驗檢測的成本得不到控制，同時還增加工作量。
進行食品檢驗檢測質量控制工作的重要性
現代食品安全問題變得越來越復雜，有的食品違規添加色素、防腐劑等，還有一些不法商販對食品進行造假。這些食品安全問題對人們的生活帶來十分嚴重的影響，而為了解決食品安全問題，采用一些快速檢測的方法會起到一定的促進作用，所謂食品的快速檢測方法，就是通過使用先進的儀器，融入先進的科學技術，對食品進行快速檢測，從而對結果進行分析和總結。還有一些通過使用試劑盒的方法，對食品的某一指標進行快速檢測。氣相色譜儀等相關的儀器對食品中的添加劑、色素、農藥殘留等能夠進行相應的檢測，這些儀器具備較高的精度，但是測定時也會受到一些客觀問題的影響，結果可能會產生一定的偏離，人為因素的影響難以避免，畢竟設備需要通過人來進行操作。因此對食品快速檢測方法進行質量控制十分有必要，只有對其進行相應的控制才能對食品檢測的結果提供保證。
食品檢驗檢測質量控制的具體措施
取樣過程分析
食品樣品十分關鍵，因為食品的樣品容易接觸到大氣導致食品出現污染的問題，特別是遇到溫度較高或者溫度較低的情況，因此，取樣時一方面需要保證樣品具備代表性，更重要的是采取相應的措施對食品的樣品做好儲存。
稱量的過程分析
食品樣品往往會存在粘稠度，如果是取有粘稠度的樣品，一定需要注意使樣品不要粘連到容器的壁邊，因為這樣的情況會影響測量的結果。對比較容易揮發的液體樣品，稱樣的速度一定要快，才能保證樣品稱樣數據的準確性。
溶液的配制過程分析
在進行溶液的相關配制時，首先需注意保證容器的清潔。食品進行檢測的過程中通常是衡量檢測，因此食品的容器的清潔度需要保持好，一般情況下用洗滌水洗完之后再用去離子水清洗很多遍，進一步保證容器的清潔度。對于食品用的溶液的配置，稱樣以及定容問題需要進行相應保證，食品檢測所使用的溶液保存也是十分關鍵的，如果保存易分解的溶液時，需要注意要用棕色的試劑瓶進行保存，溶液的保質期需要詳細了解，還有些容易可能需要進行低溫保存，因此對于這種溶液要放入冰箱進行保存，而且在使用時必須放到室溫之后再進行詳細的稱量。
食品快速檢測的方法不斷完善
食品快速檢測實驗室對其提供相應的支持對食品快速檢測的方法完善方面能夠提供一定的幫助?？梢詫τ趨⑴c食品快速檢測方法制定的員工給予相應的物質或者精神的激勵，使其能夠更好地為其貢獻力量，促進行業的發展。
定期對食品檢測人員進行考核
食品檢測人員是食品檢測的核心，為了保證食品檢測結果的可信度，必須定期對食品檢測人員進行考核，考核可以從理論考核、實際操作考核、盲樣測試等方面進行。
儀器需定期進行檢定和保養
食品快速檢測的實施以食品快速檢測的儀器為基礎，食品檢測機構應定期對檢測儀器進行檢定工作，可以建立相關的儀器保養規范，對其進行相應的控制。
食品檢測機構人員的技術水平方面的提升
操作人員的技術水平和食品檢測的結果和效率之間存在直接的關系，因此可以定期組織人員參加此方面的培訓，還可以通過績效考核的辦法，提升檢測人員對食品快速檢測方法檢測食品的重視程度。另外根據食品檢測的效果，為檢測人員給予一定的物質獎勵在一定程度上可以促進檢測工作的落實。
小結
綜上所述，當前在我國的食品快速檢測中還存在一定的問題 ，這些問題對食品的檢測的效率以及結果方面會產生阻礙作用，食品檢測機構采取相應的質量控制措施，會使食品檢測的結果變得更加精準，促進行業的發展進步。
參考文獻
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何世鑒
汕尾市食品藥品檢驗所
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