淺談我國食品檢測行業質量管理的現狀及其展望

2020-05-26 11:53:37 來源：食品安全導刊

評論0條我來說兩句

　　淺談我國食品檢測行業質量管理的現狀及其展望

　　我國食品檢測行業質量管理存在的問題

　　樣品采集不合理。食品質量安全檢測的一個前提是要科學合理地采集樣品，只有保證樣品采集過關，才能夠提高整體的檢測質量。在食品檢測過程中，樣品采集不合理的問題普遍存在，主要原因是食品檢測機構的分支十分廣泛，導致整個工作流程繁雜，工作比較分散，檢測過程中經常出現不合理的情況。檢測機構不能夠嚴格按照國家相關規定開展樣品采集，檢測時沒有進行詳細的詢問，缺乏有效的溝通渠道，導致前期的信息收集不完整。另外不同的技術人員在進行樣品采集過程中采用的抽樣方法不同，對相應的標準理解存在很大差異，這就對樣品采集質量產生嚴重影響。前期的采樣不合理，會給后續的檢測帶來巨大難度。

　　檢測手段不科學。食品質量檢測過程中檢測手段不科學，問題也十分突出。這其中表現較為明顯的就是檢測人員對所使用的儀器設備沒有進行有效的維護保養和監控，導致儀器設備在長時間使用過程中出現這樣或那樣的故障和損壞，使得儀器的精確性和靈敏度直接受到影響，最終影響到檢測結果，導致檢測機構所提供的檢測結果和實際結果不相符。為了進一步提高檢測的準確性，需要對陳舊的設備及時進行更換和淘汰，這樣才能夠保障檢測的科學合理。

　　專業技術人員較為缺乏。從當前食品檢測行業的質量管理現狀來看，專業技術人員十分缺乏，許多檢測機構的人才學歷水平較高，但是能夠真正從事檢測實踐的人員較少，在工作過程中面臨復雜檢測問題時，并不能將其很好地解決。另外在進行質量管理過程中，普遍存在著現有工作隊伍專業素質差，高素質人才吸引力不足的問題，很多檢測人員都是兼職行為，從而影響整體的檢測工作質量，導致質量管理控制工作無法順利進行。

　　食品檢測行業質量管理展望

　　優化采樣方法。在食品質量檢測過程中，要根據食品的產地、質量、抽檢地點、季節變化確定最佳的抽樣檢測方法，減少檢測結果穩定或檢測情況較好食品種類的檢測次數，增加結果不穩定或檢測情況調查食品種類的檢測室次數，這樣既能夠保證檢測效果，又能夠節省大量人力和物力投入，在一定程度上提高食品安全檢測的準確性。

　　優化檢測手段。食品質量檢測工作開展之前，應該制定各種儀器設備的使用規程和操作標準，定期檢查和維護檢測儀器，保證儀器運行的安全性、穩定性、靈活性、精確性，使得儀器能夠在最佳狀態下運行，這樣才能夠保證檢測的精確性和靈敏性。對于實驗室采用的非標準方法超出適用范圍，需要變更的方法，要進行嚴格的確認，以保證所選擇的方法能夠更好地適應當前的檢測環境。另外在食品安全檢測過程中，還應該建立與檢測能力相對應的方法、標準體系和質量追溯體系，確保檢測方法、檢測標準的科學性、合理性。

　　提高工作人員專業素質。為了切實提升現有工作隊伍的專業工作能力和工作素質，應該積極開展繼續教育和專業培訓，增加內部檢測人員培訓交流的次數，從而較短時間內是具有高水平的檢測人才隊伍。及時更新檢測人員專業知識，制定專業化的檢測培養計劃，分層次分步驟地進行培訓。另外，檢測部門還可以結合實際檢測需要招納專業人才，提高工作待遇和薪資水平，并保證檢測人員工作崗位獨立，給予其有效的工作時間，這樣能夠保障檢測工作質量。

　　總之，做好食品行業質量管理工作，對保證檢測質量，提高檢測效果，及時發現不合格制品有很大幫助。它能夠將危險因素控制在食品進入市場之前，防止安全事件發生，維護消費者身心健康。為了順應和謀求自身發展，食品監測部門應該將改進工作質量作為永恒的發展目標。

　　作者簡介：孔令紅,黑龍江省標檢產品檢測有限公司，女，黑龍江，本科，漢族，助理工程師，研究方向：食品營養與檢測。

　　孔令紅黑龍江省標檢產品檢測有限公司