動物源性食品中多獸藥殘留檢測方法探究
動物源性食品中多獸藥殘留檢測方法探究
在畜牧養殖過程中，部分養殖人員因為缺乏專業知識、逐利心理較重等，對于獸藥的使用不太規范，經常超量使用獸藥和添加劑，導致畜禽體內獸藥殘留過多，形成的動物源性食品中獸藥殘留也較多，在人體食用后累計到人體內，帶來較大的健康威脅，而且也會對環境造成一定影響。因此新時期人們比較重視動物源性食品中獸藥殘留的檢測工作。但因為動物源性食品種類眾多，飼養期間使用的抗生素和添加劑也很多，造成的獸藥殘留多種多樣，因此給檢測增加了一定難度。
樣品前處理技術
在進行檢測前，需要做的準備就是樣品前處理。主要是考慮到動物源性食品成分復雜，基質干擾大，對于獸藥殘留不宜進行分離和純化，因此需要進行樣品前處理，以保證檢測結果的指標準確性，降低檢測成本，提高檢測效率。
固液萃取技術。該技術是利用溶劑將固體混合物中的組分進行分離，操作簡單、消耗時間少，對于多項獸藥殘留有良好的檢測效果，但對于檢測藥劑的凈化效果不樂觀，基質影響較大，對于部分化合物的方法回收率定量檢驗要求難以滿足，還有就是對于溶劑的消耗量大，污染嚴重，因此正逐漸被一些新方法取代。
固相萃取技術。該技術是使用固體吸附劑，選擇性對樣品進行吸附，使目標化合物和干擾化合物分離、凈化和濃縮。該技術的提取效率較高，流程簡單，操作也很簡單，省時省力，被廣泛應用于獸藥殘留的定量分析工作。
凝膠滲透色譜技術。凝膠滲透色譜技術是將樣品輸入色譜柱，色譜柱中有不同直徑的粒徑，可以將樣品按照大小的不同進行分離。該技術具有自動化水平高、分離速度快、耗費時間短、成本低的優點，主要用于大量樣品的分析。
QuEChERS技術。該技術是新出現的檢測技術，是利用吸附劑填料與基質中的雜質相互作用，吸附雜質從而達到除雜凈化的目的。相對來說，該技術的回收率高、準確度高，分析速度快，溶劑使用量小，污染小，成本低，操作簡單，而且設備簡單，因此近年來被廣泛使用。
檢測方法
高效液相色譜法。高效液相色譜法處理速度快、分辨率高、重復性好，因此廣泛用于物質的分離純化工作。在獸藥殘留檢測中也有有效的應用。按照農業部規定，該方法可以檢測包括卡巴氧標示殘留物、硝基咪唑類藥物、磺胺二甲嘧啶、拉沙洛西鈉、恩諾沙星、環丙沙星等多種獸藥殘留，而且對于雞、魚、牛奶等多種動物源性食品都可以進行準確檢測。
質譜法。該方法是利用電磁場作用，對運動的離子（帶電荷的原子、分子或分子碎片）進行質荷比分離，然后實施檢測，具有更加準確的分辨能力，選擇性和靈敏度都很高，成為獸藥殘留的重要痕量分析手段。
液相色譜-質譜聯用法。該方法是以液相色譜作為分離系統，將質譜作為檢測系統，選擇的樣品在質譜部分和流動相分離，被離子化后，經質譜的質量分析器將離子碎片按質量數分開，經檢測得到質譜圖。該方法具有分析范圍廣泛，分離能力強，可以分析強極性、難揮發、熱不穩定性的化合物，結果十分可靠，效率高，自動化水平高等優點。
展望
獸藥殘留是動物源性食品十分重要的問題，對于人類健康有很大影響，因此需要加以重視和解決。但是近年來由于動物疾病種類增加，使用的獸藥種類增多，制作生產的動物源性食品也增加，獸藥殘留檢測難度有所提升。新時期我們需要更加便捷、可以一次處理大批量樣品、準確率更高的獸藥殘留檢測技術。
有效的獸藥殘留檢測方法是保證動物源性食品安全的重要手段，也是保證養殖業健康發展，保護環境，保護人類健康和社會穩定的重要手段。
于帥
新疆博爾塔拉蒙古自治州疾病預防控制中心
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