食品檢測分析技術在食品安全中的作用
食品檢測分析技術在食品安全中的作用
在社會經濟快速發展中，社會各界對食品安全問題重視度較高，食品安全與人體健康具有較大影響。食品檢測分析技術能對食品進行檢測以及安全評估，對各類安全隱患進行控制，避免不合格食品對消費者身體健康造成較大負面影響。
食品安全現狀
在社會經濟發展推動中，我國多個行業發展速度逐步加快，廣大群眾物質生活水平質量不斷提升，群眾對身體健康重視度更高。在地方食品產業鏈發展中，存有的各項問題較多，但是當前各類食品安全風險來源較多，食品安全事件頻發。食品加工中存有較多安全隱患，食品運輸、存儲以及銷售中不能有效滿足食品安全生產各項規定要求。
食品檢測分析技術在食品安全中的作用分析
在食品安全風險評估中的作用。食品安全是食品加工生產階段、市場化流通、群眾消費全過程的安全，注重其風險評估主要是涉及到食品安全食物鏈各個環節多項危害要素，當前針對各類危害物評估都要對其進行精確化分析。各個技術環節中主要有統計學、毒理學、生物學、檢測技術、農學等，屬于復雜程度較高的系統化工程，要求多項技術提供保障。目前食品監測分析技術應用中，屬于保障食品安全的基礎措施，也是重要的技術手段，能對食品中存有的各類不安全要素全面判定。
在食品安全標準中的作用。當前在食品安全保障體系設定中，要對各類食品安全標準合理擬定，在標準擬定中要以檢測分析技術作為基礎。已有食品安全標準為五千多項，其中覆蓋衛生標準、安全標準、質量標準等多個方面。但是諸多標準在設定過程中存有較多重復項，導致標準實施中存有較多問題，部分不法分子投機取巧導致食品市場穩定性受到影響。所以當前要對我國現有食品標準合理清理，在食品標準清理中對現有行業發展標準全面執行，對各項標準有效整合，建立強制性食品安全標準體系。食品生產加工以及市場化運輸銷售中檢測分析技術應用至關重要，在上述各個環節中檢測分析能實現內外部有效監控監督，對食品質量以及安全性影響較大。
現代化食品安全檢測技術應用
光譜分析法。食品檢測中主要目標就是為了維護食品安全，應用化學檢測方法，各項操作較為簡單，但是對環境具有不同程度污染。光譜技術應用操作便捷，實效性較高，環保特征突出，在食品檢測過程中要積極應用。當前利用食品中各類危害物對于光具有散射、透射、吸附、反射作用，應用光譜儀檢測能對各類有害物成分進行分析，效果較好。
色譜分析法。色譜技術主要有液相色譜以及氣相色譜，通過色譜分析法合理應用能對各類化合物進行分離，便于對各類食品當中含有的添加劑進行檢測，分析各類藥物殘留的陰陽離子等。其中色譜分析法中氣相色譜操作便捷度較高，分離效果成效較高，在食品檢測中具有良好的應用前景。此項技術能對食品中含有的多數有害元素進行檢測，提升農藥檢測水平。其中諸多食品成分中均含有有機化合物，分子量難以揮發，其熱穩定性較弱。氣相色譜技術應用中，在檢測過程中會產生受熱分解，對檢測效能影響較大。
質譜分析法。色譜檢測技術應用中存有相應局限性，為了對檢測中存有的問題進行控制，當前可以將色譜技術和質譜儀搭配應用，對痕量分析中存有的各項問題進行控制。這樣能有效降低假陽性概率，提高檢測成效。此技術應用實踐中能對食品中藥物殘留以及各類添加劑進行檢測。
綜上所述，在食品安全監管中要注重應用食品安全檢測技術，相關管理部門要對各項檢測技術不斷優化，做好多個方面安全檢測，為相關食品安全監管部門各項工作開展提供基本參照依據。
王金梅
內蒙古政維檢測技術有限公司
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