食品科學與工程專業有效融入實踐教學方法探究
食品科學與工程專業有效融入
實踐教學方法探究
當前，食品專業的畢業人員就業困難和當前我國市場人才需求短缺的矛盾越來越激烈。而導致這一現象產生的原因是由于目前我國高等院校在設置大學課程中缺乏實踐教育與創新教育。在這種教育模式下，學生的自身能力和社會對人才的需求有著一定的差異。目前國內的食品科學與工程專業通常實行的教育模式是以基礎教育為主體，實踐教育相對較為薄弱。而市場對于人才的需求是更看重人才的綜合實踐能力與動手操作能力。若要解決這一供需矛盾就需要學校優化人才培養的方式，加強實踐教育，培養具備創新意識、實踐能力的學生，從而滿足食品行業對于高校人才的需求。為此，本篇文章主要研究了食品科學與工程專業有效結合與融入的實踐教學手段，僅供參考。
建立多層次全方位的專業實踐教學制度
所謂全方位的專業實踐教學制度應該包括如下內容：勞動與調查、認知學習、課程實習、課程實驗、創新能力訓練、綜合技能訓練、專業生產實習、學生畢業實習、畢業設計（論文）。其中，課程實驗應該貫穿于人才培養的全過程。大一階段主要是專業勞動、認知學習；大二階段是學生綜合技能訓練、專業調查；大三階段主要是創新能力訓練以及課程實習；大四階段主要為畢業實習、畢業設計（論文），由此構建一個學生認知發展的體系，培養學生更好地適應當代社會食品行業發展的生產組織、研發產品、改造技術、工程設計以及工程監督管理的素養。此外，在縱向發展上，進行實踐教學時要表現出多層次的特點，即提高課程實驗教學的比例，并結合地區的特色以及食品行業對人才的需求對教學項目進行優化設置，特別是要增加創新性實驗項目以及綜合性實驗項目的數量，構建由易入難、由淺入深的多層次實踐教學模式。具體來說，學?？梢愿纳剖称防砘瘜嶒炇?、功能性乳品實驗室、食品工藝實驗室、啤酒生產及烘焙食品小試車間，滿足學生實踐需求。此外，鼓勵學生依照個人興趣愛好合理地選擇實驗內容與實驗的時間，激發學生學習的主動性。除此之外，學校應該定期安排學生到校外食品制造廠等進行參觀與實踐操作，促使學生掌握食品生產的流程以及有關設備的特點與工作原理；同時學?？梢栽O立實習基地，培養學生的動手操作能力。
加強創新實踐教育
高等院?？梢赃x用夯基礎、強實踐的教育模式，在教師教授學生專業的基礎知識的前提下，促使實踐和創新結合、教育與實踐結合，在基礎實驗中落實創新教育手段，著重培養學生的創新思維與動手能力，從而解決實際中可能遇到的問題，并由此提高學生參與學院創新實踐活動的積極性與主動性。此外，學習可以創建創新學分以代替部分的基礎理論學分，滿足學生學習需要。同時學?？梢詫Σ糠终n程的考核方式進行優化，提高實踐部分考核成績占比，引導鼓勵學生加強實踐能力訓練、創新能力培養等。在考核實踐課程時，考核依據中要納入責任心、團隊協作、創新意識等。
我國食品科學與工程專業在建設過程中需要以工程教育專業認證為指導方向，推動專業教育教學改革的進程。為此學校需要優化人才培養方案，革新專業教學模式與理念，加強學生實踐教學，優化及完善專業考核方式，由此實現課程體系的改革，提升學生的實踐能力與專業素質，從而為食品科學與工程專業的發展與建設奠定基礎。
隋仙華 郗 琦
沈陽地鐵集團有限公司運營分公司
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