淺談老年人可選用的食品資源
淺談老年人可選用的食品資源
食品的主要作用是為人體提供營養素來滿足人體的營養需要，但針對人體需要、不同人群的生理狀態、工作性質而言，單純食用天然的食品會存在某種營養素不完全或某種營養素含量不足、比例不適等情況，可以選擇其他營養支持方法。老年人由于生理功能下降，食物的攝取量得不到保障，機體功能也在不斷下降，易出現高血壓、糖尿病、心臟病、感冒、呼吸系統等疾病。因此，需要補充一些有助于提高機體免疫力、調整代謝的食物，來彌補由于食物攝取不足而對機體造成的不良影響。
當今中國市場對食品資源進行開發和利用的成果主要包括以下幾種：
強化食品
強化食品是指食品中補充某些缺少或特別需要的營養成分而加工成的食品。具體來講，就是將人體缺乏的營養素加入到一種食物載體中，增加該營養素在食物中的含量。這種方法的優點是能夠覆蓋較多人群，能在短時間內見效，花費不多，也不需要改變人們的飲食習慣，各國對強化食品都有明確的質量標準，食用安全，比較適合大部分老年人選擇。
營養素補充劑
各種營養強化劑的片狀、丸狀、液狀產品，統稱為營養素補充劑。它是一種或數種經化學合成或從天然動植物中提取的營養素為原料制成的產品，以補充人體所需營養素和預防疾病為目的。我國的營養素補充劑是指以補充維生素和礦物質而不以提供能量為目的的產品，主要作用是補充膳食供給的不足，預防營養缺乏和降低發生某些慢性疾病的危險性。我國營養素補充劑產品每日推薦攝入的總量較小，顆粒劑每日食用量不超過20克，口服液不超過30毫升。合理使用營養素補充劑，可以預防營養缺乏病，改善老年人營養狀況，促進健康；還可提高抗氧化能力，減少與年齡相關的視網膜病變、腫瘤和心血管疾病的危險性。經研究發現，老年人每天使用復合維生素和礦物質后，患感染性疾病的天數可減少一半。
近年來，隨著人們生活水平的提高，老年人營養意識也有所增強，有的老年人總喜歡自行選擇服用一些營養素補充劑。他們認為，營養素補充劑可以彌補食物中的不足，可以不用吃蔬菜、水果。但是目前市場上銷售的各種營養素補充劑都是復合型的，注重營養素之間協同增效作用的特點，往往是多種營養素和其他功能性組分的組合，而且營養素的含量只有達到特定水平才有預防慢性病的效果，所以營養素補充劑中營養素的水平顯著高于普通強化食品。如果老年人盲目食用，不考慮自己的飲食情況，這種營養素的高度集中，很可能引起某些礦物質、維生素的攝取量過多，從而引起副反應甚至中毒。
保健食品
保健食品是指聲稱具有特定保健功能的食品，適于特定人群食用，具有調節機體機能，不以治療為目的，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
老年人是保健食品的一個重要消費群體，但我國保健食品開發現在存在的問題很多，如低水平重復、科技含量低、夸大宣傳、誠信度差、弄虛作假等。保健食品是由食品中提取而來，其保健功能只能滿足人體的某種需要，成分有限，保健功能也是很少的。只吃一種保健食品不可能完全滿足機體所需，因為它只是將食品中少量的功能物質進行了提取和濃縮。因此，對于消化功能正常的老年人，只要堅持食物多樣、合理飲食，就能從食物中攝取到足量的功能因子，達到用食物保健的目的，不能將飲食不足寄希望于保健食品來補充。但對于消化吸收有困難、體弱多病的老年人，在醫生的指導下適當吃些保健食品，對提高機體抵抗力、調節機體的功能是有一定幫助的。還應注意的是，我國市場大部分保健食品都在藥店銷售，老年人一定要注意保健食品標識，千萬不能用其替代藥物。
王瑞 長春醫學高等?？茖W校
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論