新疆推廣食品安全追溯體系 食品也有“身份證”
本刊記者 崔文生
9月3日，記者在烏魯木齊縣辦證大廳看到，市場監管辦證窗口的一個顯示屏上，每一片肉、每一根菜，都來自哪里？在烏魯木齊縣所有學校和幼兒園，全部可追溯。
可以切換屏幕查看到各學校后堂。烏魯木齊縣市場監管局局長祖里甫哈爾·哈力克介紹說，現在烏魯木齊縣45家學校及托幼機構，已100%實現“明廚亮灶”，全縣612家農家樂已有70%實現“明廚亮灶”。預計到今年年底“明廚亮灶”全覆蓋。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農家樂后堂的墻上裝了攝像頭，監控后堂食品加工過程。顧客就餐時在大廳收銀臺可看到后堂菜品加工情況。
明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。同時它也是市場監管部門對餐飲服務單位的重要監測手段。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農家樂記者看到，店內收銀臺掛著一個顯示屏，顯示著后堂烹飪情況。走進后堂，只見鍋碗瓢盆等炊具錚亮，一面墻上還安裝了一個攝像頭，拍攝后堂餐飲加工。
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