山東：博興縣市場監督管理局組織開展全縣學校食堂食品安全大培訓
本刊記者 崔文生
8月21日，為進一步加強博興縣學校食堂食品安全工作，保障學生身體健康和生命安全，山東省博興縣市場監管局和縣教體局在縣實驗中學大禮堂組織開展了全縣學校食堂食品安全大培訓大觀摩大檢查大提升活動，主要包括培訓和觀摩兩部分。
在培訓中系統學習了2019年4月1日起實施的《學校食品安全和營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》，強調各學校要落實食品安全責任，加強學生膳食營養學習，推進校園綠色餐飲行動，建立完善的集中用餐陪餐制度。要健全監管及自身管理制度，落實索證索票制度和進貨查驗制度，對購進食材進行嚴格把控。要保持食品安全管理力度，實現操作過程視頻全覆蓋監管，實現明廚亮灶。對于四季豆，鮮黃花菜，野生蘑菇，發芽土豆等高風險食品嚴禁使用。對從業人員的個人衛生、健康檢查和衣帽佩戴等提出要求。最后對留樣制度進行了詳細學習。
對于“利奇馬”臺風造成的洪澇災害中受災的學校，經營環境發生了變化，或者存在食品安全潛在風險的立即進行整改，整改到位后，由市場監督管理所進行驗收，合格后才能為學生提供餐飲服務。
培訓結束后，所有人員對縣實驗中學第三餐廳的食堂操作間以及進貨查驗記錄、索證索票記錄等進行了現場觀摩和學習。
全縣各學校校長、食品安全負責人共163名人員參加了此次培訓。
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