河南市場監管局督查指導民族運動會食品安全保障工作
本刊記者孫明
8月21日，第十一屆全國少數民族傳統體育運動會籌委會接待部副部長、河南省市場監督管理局副巡視員劉波帶隊對民族運動會的食品安全保障工作進行督查指導。
此次督查指導，是根據8月16日省局印發的《第十一屆全國少數民族傳統體育運動會食品安全保障督查指導工作方案》部署，對口指導鄭州市執委會食品安全保障工作，加強運動會前期籌備和食品安全保障工作的協調、指導、督導和巡查，確保民族運動會期間的食品安全。
劉波一行先來到民族運動會籌委會接待部看望工作人員并聽取食品安全保障工作進展情況。在籌委會接待部辦公室，工作人員介紹說，目前籌備工作正按照部署有條不紊地進行，已將各項工作內容和責任人詳細劃分，確保食品安全。劉波表示，籌備工作極端重要，各方要加強溝通，密切配合，形成工作合力，運動員接待酒店督查指導要全覆蓋，確保民族運動會期間鄭州市食品安全保障有力，各方放心。
省局副巡視員劉波在民族運動會籌委會接待部了解情況
隨后，劉波來到中晟卡萊頓大酒店，查看該酒店后廚的硬件設施、管理操作流程、6S標準化建設和管理情況，在后廚區域進行督查指導，對發現的風險點當場指出，督促其及時整改。
省局副巡視員劉波在中晟卡萊頓大酒店后廚督查指導
最后，劉波來到麥德龍超市，重點了解其食品安全管理6S運行情況、食品安全規章制度落實情況和食品安全追溯系統運行情況，并聽取了該店鋪關于食品安全工作等情況的匯報。?
省局副巡視員劉波在麥德龍超市了解食品安全管理6S推行情況
在隨后召開的座談會上，劉波指出，要高度重視民族運動會期間的食品安全保障工作，要把監管工作做實、做細、做精，確保盛會食品安全；要督促企業增強主體責任意識，提高食品安全水平，確保食品質量安全。
在中晟卡萊頓大酒店召開督查指導座談會
對此次督查指導，劉波提出 “兩嚴格、四嚴把”兩項要求。
“兩嚴格”，即嚴格規章制度和人員管理，嚴格設施設備的維護管理；“四嚴把”，即嚴把原輔料購進質量安全關，嚴把餐飲加工制作關，嚴把餐飲具清洗消毒關，嚴把環境衛生控制關。
劉波強調，餐飲企業要按照“兩嚴格、四嚴把”要求，深入落實食品安全主體責任；監管部門要加強食品安全監管，細化監管措施，夯實工作任務；省局和鄭州市局要加強溝通，相互支持，確保順利完成運動會期間食品安全的保障工作。
省市場監管局餐飲食品監管處處長郭全保、副調研員郭勝典，執法稽查處、食品經營安全監督管理處、餐飲食品安全監督管理處相關人員，鄭州市市場監管局食品安全總監王德賢等人陪同督導。
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