河南省息縣市場監管部門 傾情打造大廣高速公路食品安全名片
王清正 本刊記者 胡加璽
近年來，河南省息縣市場監管部門加強高速公路服務區食品安全監管，積極主動搞好服務，幫助息縣服務區打造集司乘人員休息、就餐、觀光為一體的綜合高速公路服務區，成為了大廣高速公路上一張亮麗的名片，為廣大過往司乘人員提供安全放心食品。
隨著社會經濟的發展，高速公路服務區已逐漸成為人們出行就餐的重要場所，具有人員流動性大、就餐人數眾多、風險隱患防控難度大、社會和媒體關注度高等特點。為進一步加強高速公路服務區食品安全管理工作，打造食品經營亮點，全面提升服務區食品安全保障能力和水平，近年來，息縣市場監管部門加強高速公路服務區食品安全監管，主動提供服務，傾情打造大廣高速公路食品安全名片。
息縣張陶鄉食藥監所負責人方猛介紹，大廣高速息縣服務區目前是息縣唯一的息縣高速公路服務區，是展示息縣良好形象島藥出的重要服務窗口。為了切實保障廣大出次人行人員餐飲食品安全和身體健康，我們張陶鄉市場監管部門嚴格履行服務區食品安全監管責任，將轄區內服務區食品安全監管責任落實到位，嚴厲查處服務區食品安全違法行為。
一是抓制度建設，強化主體責任落實。要求服務公司制定食品安全事故應急處置預案，建立健全食品原料采購、加工操作、從業人員健康檢查、餐飲具清洗消毒保潔等各個環節的食品安全管理制度和機構人員設置，配備食堂專職食品安全管理人員，明確每個崗位、每個環節、每個從業人員的責任，使其形成由上至下的食品安全責任體系。
二是加強日常監管，強化風險隱患排查。監管人員要結合日常監管和專項檢查，不定期對服務區開展監督檢查，重點強化食品安全風險隱患排查。在食品流通環節，重點就食品經營者是否落實進貨查驗記錄制度、索證索票制度、食品安全管理制度，食品經營戶經營的食品標簽是否規范、是否經營摻假摻雜、超過保質期及“三無”食品，經營戶經營環境衛生情況，食品經營戶食品與非食品分開擺放，食品堆放要與墻壁、地面保持10CM以上距離等進行規范。在餐飲服務上，食藥監管部門按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，重點針對是否建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度，是否制定食品安全事故處置方案，從業人員是否持有有效的健康證明，從業人員食品安全培訓記錄，從業人員是否穿戴清潔的工作衣帽，食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時是否相互分開，以及食品留樣是否符合規范進行監督檢查。并積極推動服務區打造“明廚亮灶”，將食品原材料等放入專柜進行公示。
三是抓宣傳教育，強化安全意識提升。監管人員要在服務區顯著位置張貼食品安全宣傳牌和宣傳彩頁，同時向該服務站發放《食品安全法》。由于服務區的從業人員都是附近的居民，缺乏食品安全知識，沒有食品從業經驗，針對這一情況，市場監管部門積極提供培訓材料，并要求對從業人員建立培訓制度臺賬，進行集中統一培訓，每人每年培訓時長不低于40小時，提高了食品從業人員的操作水平和食品安全意識。
四是幫助優化司乘人員就餐環境。在就餐場所的設計上，服務公司要認真按照食藥監管部門的意見，使就餐環境干凈、明亮、整潔，讓疲勞的司乘人員既能充分享受安全放心美食，又能聽聽音樂放松休息，同時還有服務員無微不至的服務，如同回家的感覺。
河南省息縣服務區餐飲部經理張明華表示，為確保廣大司乘人員食品消費安全，息縣服務區將嚴格遵守《食品安全法》、《產品質量法》及食品安全相關的法律、法規，自覺接受食品藥品監管部門的監督管理，自覺接受社會和消費者的監督，做到誠實守信，依法經營。
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