這家中國人開的酸奶店,在悉尼日銷破2000杯 現象級門店今何在
本刊記者 吳傳東
2017年9月,來自美國紐約的蛋糕店Lady M在上海國金中心開業。
營業不到72小時,Lady M就被警方要求暫停營業,原因是排隊的人實在太多,造成安全隱患。這家店的千層蛋糕成功點燃了上海的吃貨圈。
一直到現在,大家聽到Lady M時,依然會眼前一亮,垂涎欲滴。
一塊蛋糕憑什么有這么大的影響力?歸根結底,是因為Lady M在進入中國市場之前,先在國外通過了更嚴格的市場考驗。
那么,像Lady M這樣的“現象級”門店品牌,還會出現嗎?
01. 現象級門店的3大特征
按圖索驥,先思考什么樣的門店能夠成為現象級的門店。經過總結,我們發現,現象級門店一般要同時滿足3大特征:
?、僮吭降氖巢倪x擇,嚴格的制作標準
安全和水準穩定永遠是大眾對美食的*需求,好品牌要嚴選優質食材,禁得起消費者的“抬杠式”考驗,還要能保證標準化的穩定產出,確保每一份成品都口味如一,不受地區,外賣,堂食,營業時間的限制。
?、诰碌漠a品外觀設計和門店設計
從古到今,中國人對美味的要求從來不*于口味卓越,更要求色香味俱全。對于一家門店而言,整潔大方的門店設計,精致可愛的產品外觀都是不可或缺的。
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酒香也怕巷子深可謂是老生常談,近幾年來,不少巷子里的小館總是在瀕臨倒閉時才被人發現,有的能起死回生,而更多的則是在沉默中倒閉。
營銷并不可恥,更不可怕,“網紅”絕不是一個可恥的稱呼。作為一家有質量、有品位、有服務的好店,千萬不能敝帚自珍,合理宣傳才是王道。
那么,滿足這幾個條件的潛力股,我們能找到嗎?
有,有米酸奶就是這樣的一個品牌。
02. 后奶茶時代
去年,在國內經歷了600多天研發調整的有米酸奶登陸悉尼,開業之后立刻成為當地的全民爆款。作為世界*奶源地,澳洲能夠為有米酸奶提供極優越的原材料,但與之相應的,則是對乳制品更專業,更挑剔的澳洲人。
而有米酸奶在這座挑剔的島嶼上站住了,連續3個月日銷超過2000+杯,按8小時營業時間來算,有米平均每15秒就能賣掉至少一杯酸奶。
其實,每年漂洋過海來到國內的進口網紅食品很多,大部分的結局是鎩羽而歸。過了國外市場的嚴格考驗,也不代表一定能在國內走紅??v觀今年的爆款美食,幾乎全都是原裝國貨。
如今越來越多的前奶茶愛好者開始戒糖戒奶茶,在工作壓力之余,年輕人青睞的是酸奶,水果茶,咖啡等低糖,天然,健康,添加劑更少的飲品,奶茶市場正被迫經歷*殘酷的洗牌。
而且,人們的消費追求也開始產生變化,希望能在一次消費中同時滿足飽腹和內心的愉悅。幸運,元氣,正能量等特殊附加值正在被年輕人追捧。
畢竟,人活著就靠一口氣,好好活著就要靠經常打氣行走于到處是坑的職場,當代年輕人想給自己打點“運氣”;花唄賬單永遠比工資單先來一步,剁手愛好者需要打點“財氣”;每天都立“不瘦不是人”旗的卡路里狂魔,需要打點“仙氣” ......
有米酸奶,在中國歷經600多天的研發,2018年投入運營,從中國到澳洲,從澳洲又再回到中國。選用多種健康谷物和源自澳洲本地的優質奶源,主打健康元氣的特色產品,能給消費者的身體帶來能量,同時又沒有任何負擔。
03.活動分析
有米酸奶聯手有門互動打造了中國*家“打氣店”的落地快閃活動。同為“有”字輩,兩家公司一拍即合。有門曾打造出“喪茶”,“閑魚吃土店”,“光明+連咖啡時光機”等多個餐飲+社交模式的爆款事件。這次,圍繞著“打氣”這個時下*有話題的正能量,一系列定制產品文案和互動內容,讓這款為身體打足元氣的有米酸奶,也在社交網絡上走入了年輕人的心。
暑假期間,有米酸奶上海*門店在古色古香的七寶老街正式開幕。
這是有米酸奶的*次品牌亮相,與常見奶茶相比,有米酸奶以谷物為主要原料,為人提供身體所需能量和元氣。
作為榮歸故里的頭炮,他們在七寶老街的河道上放了一艘“移動倉庫”。
紫米,燕麥,各種谷物堆滿一船,在陽光下緩緩游動。
與元氣谷物船隔水相望的,是一個超大的充氣人偶。
這個充氣人偶高達3.5米,只要走進七寶古鎮,你就一定能看見這個黑發黑眼的元氣少女沖你招手,實在是快門殺手,朋友圈必發內容。
友情提示:站在門店對岸舉著酸奶杯拍照,只要找準角度,可以達成“讓有米少女舉著你的酸奶”的特殊效果哦?
被充氣人偶和元氣谷物船吸引到店門口,還沒進店,你就會先看到一面超大的打氣墻,以及隔壁能夠贏取禮券的互動打氣機。
通過打氣挑戰,根據不同的得分,你可能會得到大禮包,優惠券,手持電風扇,帆布包,馬克杯,扇子,甚至是免單券哦!
在完成打氣挑戰之后,進店就能*時間看到各種爆款產品,每款產品都有配有打氣語錄,專治選擇困難癥,幫你找到*“扎心”的那一句。
二樓是屬于酸奶的世界,酸奶造型的沙發,躺上去軟軟的,讓人立刻放松下來,同時也是小哥哥小姐姐們的合影及自拍寶地。
抽個時間,到有米酸奶打氣店打卡,真的會有一種被打滿氣的感覺。
04.生活的“靈丹妙藥”
面對生活的壓力,當下的年輕人從來沒有停下過他們的腳步。只是,在大步向前的同時,他們也需要一些“靈丹妙藥”,幫助他們的生活,工作,感情打個氣。
逛街時貨比三家卻還找不到心儀又不貴的潮流單品,下午工作到三四點突然有些小餓,晚上走出地鐵,不想吃增肥宵夜又不愿委屈自己,這個時候,充滿元氣和健康的有米酸奶就是*佳選擇。
有米酸奶這一次抓住的,正是這些機會。作為時尚年輕的健康飲品品牌,也許它就是今年夏天的酸奶版Lady M吧!

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