農家宴夏季風險高 強化督查保安全

作者：丁明

為切實加強夏季農家宴食品安全管理，防范食物中毒事件發生，確保人民群眾飲食安全，江蘇儀征市馬集鎮食安辦于7月23日聯合村級食品安全協管員開展農村家庭自辦宴席食品安全督査。

此次督查重點圍繞農村家庭自辦宴席網上報備、現場指導作評估，具體包括：操作人員身體狀況、舉辦地環境衛生、原材料來源控制、烹飪加工制作、食品貯存保管、餐飲具清洗消毒等內容。通過現場檢査發現：一是個別廚師食品安全意識不強，對餐飲操作規范要求掌握不夠，著裝不規范。二是舉辦者原材料釆購質量把關不嚴，索證索票意識不強。三是加工場所和實際操作不符合餐飲制作要求。針對現場發現的問題，檢查人員提出了相關整改建議，同時，還與舉辦者和廚師簽訂了《馬集鎮農家宴食品安全承諾書》，告誡舉辦者和廚師要本著對就餐者身體健康和生命安全出發，增強食品安全防范意識，確保農村家庭自辦宴席就餐安全。

下一步，該鎮將著重抓村級協管員和廚師的管理，及時開展農家宴網上報備、現場指導和現場核查，定期開展食品安全知識宣傳和廚師免費培訓、免費健康體檢，運用“美食美康”手機APP，對農村家庭自辦宴席食品安全實施全過程、全留痕管理。