息縣開展小餐飲單位食品安全知識培訓
王清正 本刊記者 胡加璽
為提高和規范餐飲服務單位食品安全能力和水平，切實保障消費者飲食安全，7月12日上午，息縣市場監管局組織息州小吃一條街餐飲經營單位在局機關會議室開展小餐飲單位食品安全知識培訓。本次培訓會有37家餐飲單位，共計41人參加。
本次培訓由餐飲股工作人員進行培訓。會上，詳細講解了《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》，并從食品采購、貯存、粗加工及切配、烹調加工、備餐及供餐、餐用具洗凈消毒、防止食品污染、從業人員衛生要求等多方面進行解讀解讀，并提醒各小型餐飲單位平時管理中應注意的問題。
培訓要求，加強從業人員健康管理的同時，統一從業人員著裝（衣帽、口罩）；保證經營場所內基本的衛生清潔和“三防”設施到位；統一采用色標管理法對工用具進行管理；建立健全晨檢、索證索票、進貨查驗記錄、餐廚廢棄物處置、食品安全應急處置預案等食品安全制度。
會前，發放了《餐飲服務食品安全操作規范》和《息縣創建省級食品安全縣知識手冊》共70余份，并指導參會人員注冊豫食考核系統并現場抽查考試。
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