陜西：臨渭區市場監督管理局開展夏季餐飲服務食品安全專項整治
本刊記者 崔文生
6月7日至8月31日，記者現場看到臨渭區市場監督管理局在全區范圍內開展為期兩個多月的夏季餐飲服務食品安全專項整治行動。重點一是嚴厲打擊餐飲環節非法添加和濫用食品添加劑專項治理。對提供火鍋、麻辣燙、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位使用食品添加劑情況實行監管，要求自制火鍋底料、麻辣燙、飲料及調味料的餐飲服務單位向監管部門申報備案所使用的食品添加劑名稱。加大對小型餐飲單位的巡查和抽檢力度，檢查餐飲服務提供者是否建立食品添加劑進貨索證索票、查驗記錄制度，食品添加劑是否落實“五專”管理，是否存在購進、使用亞硝酸鹽情況。
二是深化重點品種綜合治理。以與群眾生活密切相關的食品品種為重點，深化對面食類（含鋁泡打粉）、食用油、肉制品類（“亞硝酸鹽”超量使用）等品種的專項整治工作。
三是開展學校食堂、農村群體聚餐安全專項整治。以學校和學校周邊為重點區域，開展校園食品安全提升工程，及時發現和查處學校食堂、校園周邊餐飲單位食品安全隱患；深入開展食品安全進校園、進家庭活動，加大對學生營養餐食品安全知識宣傳教育力度，強化學校食品安全監管。集中整治農村紅、白宴席等群體性聚餐中的不規范行為，嚴格執行集中供餐申報制度，加強廚師食品安全培訓，督促進行健康檢查，持證上崗。
四是開展食品包裝材料及餐飲具專項整治。加大對一次性餐飲具監督檢查力度，規范餐飲服務單位一次性餐飲具進貨渠道，嚴查非法購進等違法行為；對使用集中消毒餐飲具的，檢查其是否索取集中餐飲具消毒單位合法有效的資質材料和餐飲具檢測報告；加強餐飲服務單位餐飲具消毒管理，督促餐飲服務單位嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題。
五是開展小餐飲服務食品安全專項整治。著力解決小餐飲服務單位衛生狀況臟亂差和安全隱患多的問題，加大監督檢查執法力度，堵塞監管漏洞，加強分類整治指導，引導扶持一批小餐飲服務單位進行改造提升；限期整改一批“無證”小餐飲服務單位達到行政許可條件；堅決關停取締一批具有較大食品安全隱患的“無證”小餐飲服務單位。
通過此次專項整治行動，切實凈化我區餐飲服務食品市場和消費環節，全面落實企業食品安全主體責任，進一步健全和完善食品安全監管長效機制，提升餐飲服務食品安全保障水平，保障全區群眾飲食安全。
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