康匯百年?康美舌尖——訪徐州康匯百年食品有限公司
王新 趙四方 本刊記者 梁正
當你來到江蘇徐州的地區，你會被這里有關牛蒡的話題深深吸引，筆者為一探那顆牛蒡的前世今生，于2019年麥收前夕，與《食品安全導刊》《舌尖中國》專題部同仁，欣然走進了坐落在豐縣金陵社區的徐州康匯百年食品有限公司，一睹那深埋于泥土之中的地下軟黃金——牛蒡在現代食品企業的“華彩蛻變”，如何身價倍增的。
牛蒡的身世
據介紹，牛蒡作為源于藥食同源的蔬菜品種之一原產于我國，早在唐朝從中國引入了日本，早期作為供應日本皇室的蔬菜而不斷加以推廣種植，成為了日本人必不可少的菜蔬，并不斷在日本加以改良。鴉片戰爭時期，牛蒡又隨著戰火硝煙進入了寶島臺灣，由于適合牛蒡生長的土壤而取得成功種植。時光更迭，經歷海外千年的演變發展，在日本改良后的牛蒡，又于上個世紀70年代重返它的源頭國家，落戶中國徐州大地，在沛縣和豐縣開始成功種植，這里的土壤特質似乎是牛蒡所喜歡的“新家”，它們在這里生長的“安然舒適”，畝產可超過5000多斤，現在，種植面積已有10余萬畝，全地區牛蒡產業產值可達4億元人民幣，并已將產業擴展到了山東臨沂等地區。
那么作為牛蒡深加工企業的前三甲企業——徐州康匯百年食品有限公司，這個典型的健康食品代表性企業又是如何讓原本鮮食的牛蒡，在人們的餐桌、茶座、乃至酒桌上牛起來的呢？
康匯百年簡介
公司始建于1998年（原名為徐州正大食品廠），后于2006年7月完成企業改制，成立了徐州康匯百年食品有限公司，公司以“打造百年企業，樹立中國第一健康養生品牌”為企業目標，以“誠信雙贏，共鑄輝煌”為經營宗旨，生產了牛蒡五行湯、發芽糙米茶、牛蒡茶、養生茶、花草茶、脫水茶六大系列，三十多個單品，公司實行個性化管理制度，致力于專業化、品牌化的商業運作；銷售網絡和營銷團隊，遍及全國，并且已開發了臺灣、香港、新加坡等東南亞市場。
2006年，公司秉承“康匯百年”的產品理念，導入國際連鎖管理方式，并結合現代化生產工藝與技術，全面啟動康匯百年“養生食品綠色健康連鎖計劃”，在全國范圍內誠征加盟合作者，攜手發展。計劃在五年內全國加盟商達到1000家?？祬R百年依靠生產和技術優勢，著眼于產品的研發和生產提高，完善產品質量，并發揮銷售網絡的資源優勢，在很短的時間內便獲得了廣大經銷商朋友的認可，相信在未來的發展中，它們將一如既往地與廣大經銷商朋友攜手同行，共鑄輝煌。
康匯百年文化
企業目標：打造百年企業，樹立健康養生第一品牌；經營宗旨：誠信雙贏，共鑄輝煌；管理理念：人性化、國際化、標準化、科技化；用人理念：以人為本，視人才為企業第一財富；恪守“有德有才重用，有德無才中用，有才無德不用”；企業方針：團隊、規則、能力、落實、效益；服務理念：廣大經銷商朋友是企業的衣食父母，保護經銷商的利益就是保護企業自己的生命。
用康匯精神打造康匯百年的品質與工藝
產品原料全部來源于康匯百年無公害牛蒡生產基地，原料為兩年生牛蒡。采用現代茶生產工藝定時定量翻轉烘制而成，色澤金黃，口味純香。
讓有身價牛蒡身價更高
牛蒡，早在李時珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨格發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效，提高機體免疫力、增強體力、壯陽排毒 。適用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群……
牛蒡化作“群英譜”
康匯百年·淡泊黃金牛蒡茶圓鐵罐；康匯百年壽祺天下黑苦蕎茶；康匯百年袋裝黑苦蕎茶全株型；康匯百年特級牛蒡茶三凍三干三焙；康匯百年五行蔬菜湯；康匯百年袋裝牛蒡茶；康匯百年袋裝黑苦蕎全胚型；康匯百年鐵盒牛蒡茶真空裝；康匯百年祿祺天下黑苦蕎茶……
精選出口M級S級新鮮黃牛蒡，經過三干、三凍、三焙多重工序精制而成，完整保留了牛蒡的營養物質，比傳統牛蒡茶味道更甘醇，香氣更濃郁，口感更醇厚，湯水更紅潤，茶片耐沖泡，是男女老幼四季皆宜的健康飲品。
獨創牛蒡茶的制作工藝
三凍：精選出口M級S級新鮮黃牛蒡，連續三個月（0℃）恒溫冷藏。恒溫微發酵后，牛蒡中所含有的菊糖發揮到極致，牛蒡內含物亦發生相應變化。用此牛蒡精制而成的茶飲，味甘醇，耐沖泡，香味濃郁，湯色紅潤。三干：冷藏牛蒡出庫后清洗，切片，脫水設備瀝干后靜置通風處或陽光下風干1小時，牛蒡橫切面與氧氣充分接觸，牛蒡內所含物質發生酶性氧化聚合作用，表面變紅，水分下降50%左右用蒸汽干燥循環烘箱 ，使牛蒡片或顆粒含水量下降至15%左右。用隧道式微波滅菌干燥設備在殺菌同時使含水量下降至8%以下，然后入（0℃）恒溫冷庫密封保存。三焙：50—60°低溫烘焙3小時，使其水分完全揮發，90—100°烘焙30分鐘，牛蒡片完全熟透發出談談香氣，150—160°瞬間高溫5分鐘左右，提香，著色。
有關“牛蒡的史記”
《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。據《珍惜名優蔬菜》《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對類風濕，抗真菌有一定療效，對腫瘤和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。
康匯百年人在企業創始人的帶領下，堅持簡單做人，用心做事的原則，嚴守科學精神與科學態度，以嚴格的工藝，嚴格的原料分級，嚴格的企業生產經營管理，打造了獨一無二的康匯百年，鑄就了：江蘇省著名商標；徐州市知名商標；江蘇省民營科技企業；徐州市農業產業化龍頭企業；HACCP國際管理體系認證；ISO9001—2008質量管理體系認證；2015徐州旅游產品金獎；500畝有機牛蒡種植基地；1000畝有機麥苗種植基地；不斷推進科技進步與創新，每年都有專利發明，2019年獲得了12項實用專利……
帶著“把健康帶給每一個家庭”的企業愿景，提倡“做人簡單，做事用心”的企業精神，堅持“愛國 創新 包容 厚德”的企業核心價值觀，維護“客戶至上，技術領先，發展創新，真誠為人”的經營理念，為人類健康，鑄就百年名企！
聽著當地人用俗語夸張隱喻牛蒡所具有的保健功效——“男人吃了牛蒡女人受不了，女人吃了牛蒡男人受不了，男人女人都吃了牛蒡床受不了，種植時間長了地受不了……”和豐縣三寶：一黑(山藥)一白(大蒜)一桿槍(牛蒡)”，筆者認為那是他們表達了他們對于牛蒡的認識和普遍的喜愛與肯定。相信那牛蒡，融入了康匯百年人智慧與勤奮的牛蒡，在倡導大健康的中國會越來越美！越來越強！越來越牛！
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