2019福州國際漁業博覽會盛大舉行秋官郎魚丸再度挑戰世界紀錄

2019-05-28 14:01:10 來源：食品安全導刊

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本刊記者吳傳東

　　近日,福州市政府召開新聞發布會,2019海峽(福州)漁業周•中國(福州)國際漁業博覽會將于2019年5月30日-6月1日在福州海峽會展中心盛大舉行。中國(福州)國際漁業博覽會以“商聚福州漁游四海”為主題。

　　今年的漁博會將再度邀請觀眾見證世界紀錄。奇新公司旗下秋官郎魚丸將再度申請最大魚丸世界紀錄,據奇新公司透露,此次漁博會秋官郎魚丸將再一次挑戰世界最大魚丸紀錄,重量翻倍,突破500斤。

　　據了解,2018年第十三屆國際漁博會上,秋官郎就率先創造出了“世界最大魚丸”的紀錄。這顆“魚丸王”的重量是128公斤,也就是256斤,直徑是66.8厘米。這顆魚丸的研發過程歷時20多天。因為魚丸的體積巨大,制作工藝也非常復雜和精細,皮和餡需要分離制作,而魚丸漿體溫度需要控制,包裹魚丸餡過程的技術要求就更高,難度之大需要四個資深魚丸制作師傅手工制作,同時還需要六個制作師輔助才能完成。據悉,為了制作這顆魚丸,奇新公司制作方先后投入一到兩噸的包漿,才完成了這顆“世界最大的包心魚丸”。

　　那么秋官郎魚丸有何來頭?秋官郎魚丸始于1927年,1927年陳成林老先生在福州連江開創第一家‘新奇魚丸’店,坊間盛傳陳老先生做的魚丸掉到地板上還能彈回碗里,引來許多食客慕名品嘗。時光流轉,到了陳老的孫子輩-陳宜秋,人稱秋官郎,他將陳家魚丸發揚光大,不僅成為福州人不可或缺的舌尖美食,更是屢獲大獎聲名遠播。秋官郎魚丸先后獲得“福建金牌老字號”、“中國魚丸之都核心企業”、“福建省著名商標”、“金獎企業”......等榮譽稱號。秋官郎魚丸堅持傳統手藝,用醇正的純魚肉原料,最終呈現正宗的味道,讓魚丸的“力”與“彈”與每位進店食客的舌尖相遇,就是秋官郎對魚丸精益求精的匠心。

　　與秋官郎魚丸相比,許多同樣歷史悠久的魚丸老字號卻未能同它一樣在傳承中發展,在發展中創新,最終湮沒在激烈的市場競爭中。對此,秋官郎創始人陳宜乾解釋道,老字號的沒落除了是競爭激烈,老字號不受重視的原因以外,還有其本身的原因。隨著市場經濟的到來,如果產品缺乏創新意識,坐吃老本,勢必會出現新產品開發速度過慢、難以跟上市場步伐的尷尬局面。飲食風潮在改變,而老字號產品不改變。老字號的產品一旦改變或提價,很可能失去老顧客,又喚不來新顧客,這就要求企業時刻把握市場產品的風向標。秋官郎魚丸在傳承福州魚丸味道的同時,還加強了企業的自主創新能力,不管是網紅蒸大魚丸還是六味魚丸,都賦予了魚丸新的生命力,讓魚丸不僅好吃還“好玩。一經上市,便廣受消費者好評。