倡導綠色生活 “共青“益起行動

2018-05-30 10:27:10 來源：食品安全導刊

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　　倡導綠色生活 “共青“益起行動

　　走進南京老字號——南京桂花鴨(集團)有限公司

　　吳森林

　　《食品安全導刊》5月25日訊：由共青團路社區主辦、南京市雨花臺區愛致薈社會工作服務中心承辦的“倡導綠色生活共青益起行動”食品安全主題活動于2018年5月25日走進南京老字號——南京桂花鴨(集團)有限公司。

　　老黨員參觀南京桂花鴨基地

　　“愛致薈“公益負責人蔣潔羽講：公益服務不能總是徘徊在“一畝三分地”，也要“走出去，益起行動”，更接地氣的傳播綠色生活。所以，本次活動我們帶領“共青團路社區”老黨員來到南京桂花鴨(集團)有限公司參觀了解。

　　桂花鴨公司講解員詳細地介紹了桂花鴨的生產工藝及桂花鴨的歷史以及食品安全的自查管理制度，讓大家親眼見證了家喻戶曉的桂花鴨是如何制作而成的。

　　夯實基礎科技創新

　　南京桂花鴨(集團)有限公司是創建于1966年的中式禽類食品專業化公司。

　　目前擁有6家子公司，4座加工廠，100多家門店，400多個賣場超市銷售終端并在天貓、京東各大平臺建立桂花鴨官方旗艦店。

　　作為國家級龍頭企業，以產業科技創新為引領，對加工技術、產品線不斷改造升級。

　　據了解，在原料解凍上，南京桂花鴨選用流動空氣式控制溫度的空氣解凍法。以恒溫恒濕空調機組為基礎進行設計改進,作為光鴨原料解凍的溫度源，使光鴨解凍過程中保持恒溫狀態。不僅最大限度的降低了原料解凍過程中的汁液流失率，也最大限度的保持了光鴨的營養成分，還做到了節能降耗的作用。

　　光鴨腌制環節，該公司根據光鴨腌制特點，設計制造了光鴨內腔腌制機，并自行設計了體表撒鹽腌制輸送機。

　　還自主研發設計出自動化、連續式煮制鍋，實現了鹽水鴨連續式、自動化煮制。

　　食品安全信息追溯

　　通過物聯網技術在加工全程中對重要的質量安全控制點如煮制線、殺菌釜等設備進行自動化數據采集與信息化監控，實現在線可視化生成管理、加工自動化控制、數據在線實時采集分析，食品可追溯信息傳遞等功能。

　　建立電子追溯系統對產品的物料進廠、物料自檢、投料生產、出廠檢驗和銷售出庫，各環節的追溯信息，食品生產信息的在線錄入或導入，實現了錄入信息的查詢、統計分析功能，并實現從原料到銷售的正向跟蹤和從銷售到原料的反向追溯。

　　2013年起桂花鴨產品多次出口香港，從鴨產品到休閑鴨副產品。2014年南京青奧會期間，我公司以高品質的產品和領先行業的食品安全保障技術，獲得青奧會運動員餐廳供應商資格，成為唯一入選的鹽水鴨生產企業，并且以“零斷供、零事故”圓滿完成了青奧會食品供給與安全保障任務，給來自世界各地的青奧健兒送去安全放心的美味佳肴。