提升銷售質量安全河北滄縣食藥監局大力創建“示范超市”

2018-05-15 10:19:03 來源： 食品安全導刊

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　　丁銳 李賓 本刊記者 曹春亮
 
　　為貫徹落實河北省局《關于在全省開展食品銷售質量安全提升行動的指導意見》的指示精神，持續保證食品銷售質量安全，督促落實食品安全主體責任，營造公平有序的市場環境和安全放心的消費環境，滄縣食藥監局在前期實現首創“省級食品示范超市”開門紅的基礎上，創新監管模式，抓實抓好基礎，采取在超市健全食品安全管理制度、設立優質精品肉菜專柜、建立快檢室（肉菜天天體檢）、溯源采購渠道（肉菜配身份證）、全過程溫度控制（保障肉菜品質）、強化教育培訓和學習交流六大舉措，打造一批“食品質量安全示范超市”，持續提升食品銷售監管水平。
　　健全食品安全管理制度，給食品安全上“保險”。在超市建立供應商審查制度、規范供應商檔案。供應商檔案包括食品供貨商營業執照、食品許可證復印件；雙方簽訂的《食品供銷合同》；有效的進貨發票入《食品進貨驗收臺賬》，并附上食品檢驗報告或合格證明。
 
　　設立精品肉菜專柜，讓優質肉菜上百姓餐桌。示范超市須設立優質精品肉菜專柜，所有肉菜均符合食品安全國家標準。并公示肉菜種養殖基地、屠宰企業、供應商、產地證明或檢驗檢疫票證、檢驗檢測結果等信息，確保專柜銷售的有機食品、綠色農產品等優質精品肉菜“真優真精”。
　　建立快檢室，使肉菜天天“體檢”。示范超市每日自行開展快速檢測樣品量不少于5批次,自檢結果每日上傳快檢系統,及時做好不合格品的下架、清查、更換供應商等工作。同時，每個超市都設立檢測公示欄，主動向消費者公示肉菜等食用農產品源頭采購管理、檢驗檢測結果，主動接受群眾監督，嚴把食用農產品檢測“總閘門”，確保廣大群眾“舌尖上的安全”。
 
　　溯源采購渠道，肉菜配“身份證”。示范超市均建立了對種養植基地、屠宰場、企業的審核機制，采購前對源頭進行實地考察，不符合要求的不予采購。優質精品肉菜專柜的肉菜商品身上都有一個專屬的二維碼，顧客只需輕輕地掃一掃，就能知曉該產品從原材料、生產、包裝及物流的所有信息，做到來源清楚，身份明白。
　　全過程溫度控制，保障肉菜品質。在銷售環節,他們針對不同類別食品的生物特性設定了不同的最佳儲存溫度,如果蔬類保持在12-14攝氏度，肉類保持在0-4攝氏度。創建超市都能夠做到不同溫度要求的食品，存放在相應的溫度區域，每個區域配備溫度記錄裝置，持續監控溫度，保證食品品質，讓消費者享受到食物的“真”味道。
 
　　強化教育培訓，保證食品優質安全。河北省滄縣食藥監局組織各超市負責人及相關管理人員對照“省級示范超市”創建標準進行系統學習，自行查找超市目前存在的問題和薄弱環節，建立問題清單，逐項進行整改。我局從創建單位的資質、組織機構管理、經營過程管理、標簽標識、風險防控、食品安全信息公示等方面進行檢查、指導，按照“省級示范超市”標準從嚴從細從實要求，認真落實食品安全主體責任，大幅度提升食品安全管理水平，保證超市所售食品優質安全，讓人民吃得滿意、買得放心。
 
　　據悉，2018年滄縣食藥監局將加大創建力度，力爭在年底前創建3個食品放心肉蛋超市，7個食品銷售示范單位，1個食用農產品銷售示范市場，確保到2020年按質按量完成省局的“百千萬”創建工作任務。
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