焦作市武陟縣開展、年夜飯專項檢查
年夜飯里年夜安 吃的放心我監管
——焦作市武陟縣開展、年夜飯專項檢查
保障節日期間“舌尖上的安全”
保障節日期間“舌尖上的安全”
任莎 本刊記者 柴占陽
剛剛閉幕的全國食品經營監管工作會議提出，2018年全國食品經營監管工作要重點要抓好餐飲業質量安全提升工程、“放心肉菜示范超市”創建工程、農村食品安全治理工程三大工程，以及嚴格落實企業主體責任、嚴防嚴控食品安全風險、狠抓校園及周邊食品安全監管、加大網絡食品經營監管力度、加強規范食用農產品批發市場管理、加強食品經營監管法規制度建設、夯實基層基礎工作、提升社會共治共享水平等八項重點工作。
河南省焦作市武陟縣食藥監局依據國家食藥監管總局的會議提出的要求，按照焦作市食藥監局的布署安排，結合當地的具體情況正在有序地展開 “ 八項重點工作 ”的落實工作。
餐飲業質量安全提升工程就是其中的一個側影。
本刊記者得知，隨著春節的臨近，為保障春節期間餐飲食品安全，焦作市武陟縣食藥監局開展了“年夜飯”承接單位專項檢查。加強對承接“年夜飯”餐飲單位承接資質及能力進行審核，并對“年夜飯”承接單位實行申報備案和專項檢查，其內容如下 :
一是制定方案。為了確保“年夜飯”承接餐飲單位的食品安全，專門制定了《關于加強對承接“年夜飯”的餐飲服務單位食品安全監管的通知》，明確了工作目標和監管重點。
二是申報備案。對全縣中型以上飯店進行全面排查，對每個承接“年夜飯”的飯店要求填寫申報備案表，對申報飯店資質、硬件設施、管理制度進行初步核查。
三是專項檢查。圍繞易引發食品安全事故的關鍵環節和重點部位進行檢查，主要檢查“年夜飯”承接單位是否按照許可范圍開展經營，從業人員是否持有有效健康證明，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度是否落實，食品粗加工、涼菜和烹飪操作是否規范，餐飲器具是否清洗消毒，是否啟用專用留樣設施等情況。
截止本刊記者發稿日，目前共檢查“年夜飯”承接單位35家，下達監督意見書35份，對存在問題進行了現場整改，這些有效的做法客觀上規范了年夜飯承接餐飲單位的操作行為，消除了可能帶來食品安全風險的隱患，從而保障了轄區人民群眾“舌尖上的安全”。
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