GB 2760 是我國現行有效的規范食品添加劑使用的強制性國家標準，標準中規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量。需要強調的是，作為食品安全基礎標準，食品產品標準中關于食品添加劑的使用規定應直接引用本標準或與本標準的規定協調一致，不需另行規定。凡是生產、經營和使用食品添加劑的單位、個人都必須執行本標準的規定，無論是預包裝食品還是散裝食品中食品添加劑的使用都必須符合本標準的規定。

 

食品添加劑的定義是什么？
 

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。如果不是在食品生產加工過程中加入而是食品本身天然存在的物質，雖然其名稱與食品添加劑名稱相同，但不屬于食品添加劑的范疇，不適用于本標準。相關行業和企業應對食品中本底情況進行系統分析，有針對性地進行控制。

 

 

①食品分類系統用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標準。如允許某一食品添加劑應用于某一食品類別時，則允許其應用于該類別下的所有類別食品，另有規定的除外。

 

②食品分類系統中使用的產品名稱大部分根據國家相應的標準進行表述， 無法找到相應標準的類別以市場通用名稱表述，同時對該類產品進行了特征性描述（涵蓋范圍、原料、工藝特點和形態等）。

 

如遇無法從產品表述名稱上確定其食品分類的情況，應根據企業在標簽上標識的所執行國家標準中指明的食品分類作為使用依據，不得跨類別使用食品添加劑。

 

 

《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2014）替代《食品添加劑 乳化香精》（GB 10355-2006）和《咸味食品香精》（QB/T 2640-2004），替代《食用香精》（QB/T 1505-2007）中食品用香精的內容，不包括QB/T 1505 中的飼料用香精、接觸口腔與嘴唇用香精等內容。

 

 

①申請人在備案保健食品中使用食品用香精時，應填寫具體香精的名稱，不需要列出香精組成成分，但需要上傳“未違規使用香精的承諾書”。

 

②食品用香精應符合GB30616《食品安全國家標準食品用香精》的要求 。

 

③單獨使用的香料有不適宜人群或注意事項規定的（ 如 香蘭素），應在產品說明書中增加相關內容。
 

食品用香料執行什么標準？
 

已有食品安全國家標準或相關標準的食品用香料，其質量規格應符合該品種的食品安全國家標準或相關標準。對于尚無食品安全國家標準或相關標準的食品用香料，應當符合《食品安全國家標準 食品用香料通則》（GB 29938-2013）規定。

 

根據食品用香料技術要求，如果GB 29938不能滿足實際需要，確有必要另行制定單個品種的食品用香料標準的，將按照食品安全國家標準制定和修訂程序制定。

 

 

對2011年5月前已批準的保健食品，其使用的食品添加劑可按照保健食品批準證書中的有關要求執行。之后申報的保健食品，其食品添加劑應當符合GB 2760的規定。屬于食品添加劑新品種的，應當按照《食品添加劑新品種管理辦法》執行。

 

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的食品分類系統未單獨規定保健食品類別。具有普通食品通常形態的保健食品可按照食品分類原則確定食品歸屬類別。