隨著科技的發展和人們生活水平的提高，大多數人對飲食的要求已經從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”轉變，但這并不意味著營養不良的問題已經消失。在我國，因饑餓和貧困導致的營養不良已不多見，但疾病和老齡化所造成的營養不良問題逐漸凸顯，特殊醫學用途配方食品（“特醫食品”）應運而生。近年來，我國越來越重視特醫食品的研究與開發。目前，在很多企業的產品文件里、在眾多健康產品展會上，特醫食品均以高頻率出現。據業內人士預測，中國特醫食品的潛在價值在1000億人民幣以上，到2020年，預計國內特醫食品的銷售額將超過200億，特醫食品未來的發展值得期待。
    真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長代謝的產物，對人類和動物都有害，其主要包括黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉、烯酮赭曲霉毒素等。因此，為減少真菌污染，真菌毒素檢測手段必不可少。本期分析檢測欄目中，北京普贊生物技術有限公司與中檢柏泰生物技術（北京）有限公司的專家分別介紹了應用于真菌毒素檢測的相關方法，希望能為真菌毒素檢測技術的發展貢獻一份力量。
    食品包裝對食品安全有著重要意義，雖然很多中國消費者選擇在農貿市場、超市購買未包裝的食品，但是隨著食品安全理念愈發深入人心，以及年輕一代消費者購買力的提升，包裝食品與預包裝食品已更多地被人們所接受與認可。與此同時，電子商務的快速發展也對包裝食品起到了很好的推動作用，促進了包裝食品的快速發展。包裝食品具備怎樣的優勢？如何讓更多的消費者正確認識包裝食品？作為產品保護和食品衛生與安全領域的全球領先企業，希悅爾給出了自己的答案。針對精油包裝的抗菌機理和物理性能，濟南蘭光機電技術有限公司也進行了變化分析測試。
    金秋十月，中國共產黨第十八屆中央委員會第七次全體會議與中國共產黨第十九次全國代表大會相繼召開，食品行業也迎來眾多展會。BCEIA 2017、2017肉類產業發展大會、CBST 2017、Swop 2017、第97屆全國糖酒商品交易會等陸續開幕，本刊將持續關注食品行業的最新趨勢與發展，希望能會同多方，共同營造良好的食品安全氛圍。