——陜西省榆林市橫山區羊產業助推農民增收

　　本刊記者 梁爍

　　毛主席在1947年轉戰陜北時，曾在陜北的榆林市橫山區魏家樓鄉肖崖村住過6天，房東梁錦蘭給主席送了一碗燉羊肉和小米飯，主席吃后贊不絕口：“哦!橫山羊肉真好吃啊!”

　　近年來，橫山區在區委區政府的正確引導下，堅持走“以草定畜、畜草同步、協調發展”的羊產業發展之路，實現“草多-羊多-收入多”的良性循環，積極發展產業，助推農民脫困，盡快走上產業發展的富裕路。

　　“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”這句大家耳熟能詳的詩句就是對陜北榆林市橫山區牧羊的記載，這里更有《五哥牧羊》的傳說故事。還有讓村里的老輩人隨口即來的“六月六接姑姑，新麥子饃饃熬羊肉”“九月九家家有，小米撈飯燉羊肉”“蕎麥饹饦羊腥湯，他大腦子這么香”……

　　這些美妙的文字都是對橫山羊肉的記載……

　　特殊的氣候造就

　　橫山羊肉特別的味道

　　橫山區地處橫山山脈和無定河中心腹地，分為北部風沙草灘區和南部丘陵溝壑區，屬溫帶大陸性季風半干旱草原氣候，這里多畜宜稼，水草豐茂，牛羊塞道。由于氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，放牧的羊采食困難，運動量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。

　　從植物種類和營養特征看，橫山縣耐寒、抗旱品種多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物為主要飼草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相對含水量較低，用這些飼草飼喂的羊抗病能力強，生產的羊肉氨基酸含量高，膽固醇少，營養價值高，食用后具有強身健體，補腎壯陽之功效。同時，植被中富含中藥材，羊采食后可預防疾病的發生;百里香、多根蔥、鐵稈蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，細膩、無膻。

　　歷史上橫山境內的伙盤羊肉名噪一時，皮張、絨毛出產頗多，晉津商賈競相收購，在坊間更是有“天下最好吃的羊肉在陜北，陜北最好吃的羊肉數橫山”之說。

　　特殊的味道帶動

　　橫山經濟特別的產業

　　橫山區近年來堅持走“以草定畜、畜草同步、協調發展”的羊產業發展之路，實現“草多—羊多—收入多”的良性循環。截至2016年年底，全縣羊飼養量達到了204.3萬只，存欄115.62萬只，出欄88.68萬只;生產羊肉14188噸，羊絨毛1445噸，羊皮79萬多張，實現羊產業產值10.17億元，農民人均養羊收入3029元。

　　“十二五”期間，橫山區本級累計投入專項資金近5000萬元，目前已建成存欄數超過200只以上規模的養殖場167家，保留種草面積150萬畝，飼養10萬只以上鄉鎮5個、5萬只以上鄉鎮7個，全縣形成近三千戶養殖專業戶、百余個加工點，輻射周邊的陜北白絨山羊良種繁育推廣體系已初步形成。

　　“選好種羊的品種;選好羊場向陽通風場地，建好羊舍;按照羊的不同生長階段和品種合理搭配，分類飼養;養羊要發展，關鍵在防疫。”橫山區橫山鎮紅石峁村袁云圓養殖專業合作社法人袁廣玉站在設施齊全的羊舍旁，根據自己多年的養羊經驗告訴記者，優質橫山羊的精髓就在于吃的是天然飼草。“這用當地人最形象的話來說，就是橫山羊吃的是中草藥，拉的是‘六味地黃丸’。目前，在政府的大力扶持下，合作社已帶動周邊56戶農戶加入了養羊行列。”

　　“養羊拓寬致富路，產業推出幸福門”，榆林市馬家梁陜北白絨山羊養殖示范園門樓兩邊立柱上的標語赫然醒目。“我們每年除了銷售一部分種羔羊外，都要優中選優，留下‘精英羊’，淘汰‘劣等羊’。”養殖戶稱，園區采取“科研基地+合作社+農戶”的創新機制，濃縮陜北白絨山羊養殖技術精髓，依照高標準、高科技，好操作的原則，集中管理，統一配種、防疫、銷售等。每個圈舍里都設有公羊室、母羊室和羔羊室，杜絕近親繁殖。

　　特別的產業塑造

　　橫山羊肉特別的發展

　　舊時，橫山人“寢其皮，食其肉”?，F在，橫山不僅延續了這些傳統，更發揚了羊肉飲食文化，從生產到餐桌無不增添光彩。

　　橫山區雙城鄉王梁村羊產業合作社于2010年1月，投資500萬元建立了陜西最大的羊肉加工廠。并在國家工商總局注冊了“雙城鄉”地椒羊肉商標，吸收150戶養羊大戶每戶投資1萬元加入合作社，然后又將入股金額返還給股民鼓勵大家養羊，并以高出市場20%的價格收購股民飼養的山羊，讓股民就地盈利，然后輻射帶動周邊地區。

　　短短時間，合作社的羊肉已經作為一種高端禮品在榆林、西安、北京打開了市場，每天生產的羊肉幾乎是供不應求。

　　橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調料才能做出地道品味。凡來橫山的客人也都要品嘗一下羊肉才算不虛此行。“雙城鄉”“香草”“山地”等品牌橫山羊肉的加工企業推出了23個系列產品，有酒家更是隆重推出“橫山全羊宴”。從羊頭到羊尾取料，大體分為頭、脖頸、上腦、筋條、外脊、三叉、肉腱子、腰窩、胸口、尾部等13個部位及內臟，根據各部位特點，采用炒、溜、炸、爆、煎、燒、燉、熬、拌、煮等多種方法打造出40余道傳統羊肉菜譜。

　　特別的發展助推

　　橫山經濟的脫貧致富

　　2010年9月，橫山羊肉被國家質檢總局公布為“全國地理標志產品保護”。2012年，橫山縣舉辦了全國羊產業經驗交流與學術研討會，來自全國20多個省市區的500多位專家、學者來到橫山取經，橫山羊肉和羊產業的知名度大幅提升。

　　面對新形勢，橫山區將加大扶持力度，在蘆河以東、無定河以南這些人口外流多、土地閑置多的地區，重點抓好飼草種植、品種改良、數量擴張，實現畜草同步發展，全縣羊子飼養量將突破200萬只。加大招商引資力度，引導、鼓勵民間資本投入飼草飼料加工業、羊絨毛皮及羊絨加工業，延長產業鏈，提高產品附加值，實現羊子絨毛皮張加工及輕紡工業等羊產業效益最大化。

　　而今，“十三五“期間，橫山區將以“四大戰略布局”“五大發展理念”為統領，圍繞農民提速增長、農村全面小康總目標，按照品種良種化、養殖設施化、防疫制度化、生產規范化、糞污無害化總要求，繼續堅持并完善既定的一條死路、三大板塊、六大措施，全面做大做強橫山羊產業。