我國的食品供應體系的建立主要圍繞著解決食品供給量問題，食品安全最大的特征在于食品安全的相對性。食品安全關系著國計民生，對食品質量安全的管理已成為國家政府和廣大人民關注的熱點。本文分析中國食品安全在種養殖環節和食品加工與流通環節等存在問題,對食品質量管理進行探討，并提出管理意見和措施。
 

    目前我國食品安全狀況很不樂觀，如有毒農藥或者獸藥的使用，工業生產添加大量的添加劑，工廠會產生大量的有害物質，危害環境，導致病源的產生，進而影響人們的身心健康。目前在市場上更是出現一些使用激素和催化劑的肉類，一些海鮮更是用甲醛浸泡，蔬菜和水果上也被噴灑農藥，以防蟲子啃食。
 

    食品安全問題越來越嚴重，有以下幾個特點。一是涉及的食品種類越來越多。原來僅僅涉及到肉禽蛋豆制品和水產品等食品，現在酒水飲料、水果、奶制品、干貨、海鮮等也頻頻出現安全問題。二是問題食品的危害程度越來越深，由食品內部轉化為食品外部。人們不僅要關注食品自身的細菌，更要關注食品里面的有害物質殘留，如我們每天都吃的蔬菜，很多表面殘留著農藥，所以在洗菜時，要把殘留農藥的蔬菜洗干凈；而平時吃的一些肉食，商家更是加入一些促進動物快速增長的激素，長期食用含激素的肉類會危害我們的身體健康。三是制毒的方式花樣百出，不僅使用物理方面的知識，更是使用化學手段，現在好多犯罪分子不斷研制一些化學物質，其手段不斷的在翻新，導致現在老百姓無法放心的購買食物。因此，老百姓對食品質量的要求越來越嚴格，消費者更偏愛于綠色食物和有機食品。
 

    民以食為天，食品的質量關系到人的生存和身體健康。因此食品的生產也越來越重要，因涉及的環節較多，如不加強對食品安全質量的管理，將無法達到食品衛生的要求，造成食品污染，影響消費者的身體健康，甚至會造成生命危險。加強食品質量管理，可預防食品中毒和疾病的發生，有利于保證消費者的身體健康。食品安全質量涉及到消費者的切身利益，是最為關心的問題。因此，加大對食品質量的管理十分必要。
 

    食品質量的管理有利于提高企業的經濟效益、減少生產過程中的材料損耗和勞動力，工作時間的損耗，降低生產的成本進而提高勞動效率，進而生產更好的食品迅速的占領消費市場，便于銷售，加速資金的流動，縮短存庫時間，不斷提高其經濟效益。
 

    食品質量管理也對國際貿易有著重要的作用。加強食品質量管理有利于企業更好的按照國際生產標準生產出高質量的食品。我國的海關部門依照國家法規對進出口食品質量和安全進行嚴格管理，有利于保護我國人民的身體健康。
 

    任何的管理措施都不是萬無一失的，一旦發生食品安全事故，應采取緊急處理措施，應用快速反應系統，將事故的危害損失降低到最小范圍。利用國內外的先進技術，隨時關注我國食品安全的發展，遇到不法分子，應立即追究其法律責任。
 

    食品安全事件一旦發生即會造成很大的影響，因此，我國政府必須承擔處理危機的職責，快捷反應，立即啟動緊急預案。統一指揮、協調領導、分級負責、統籌應對，才有利于更好的處理和控制危機。
 

    完善我國食品質量安全市場準入制度，應用國內國際先進的科學技術，涉及到的部門要通力合作，應對緊急突發事件。一旦發現食品安全事故，應采取緊急處理措施，應用快速反應系統，加強我國的法律法規，將事故的危害損失降低到最小范圍。
 

    在發生食品安全危機時應啟動預警應對系統，并隨時關注國家的食品安全的發展，并且加強預警應對體系，進一步明確相關部門的應對職責，對一些不法分子進行舉報，追究犯罪份子的法律責任，同時也要追究失職人員的法律責任，并且告知廣大消費者，時刻警惕食品安全問題。