食品安全檢測預處理方法

　　在對食品中的微量金屬等元素進行檢測前，需要對食品樣品進行預處理，通過檢測前的處理，能夠有效的提升食品中微量元素等的檢測正確率，從而有效保障食品的安全。當前在食品安全檢測方面，其最為主要的前處理方法有高溫水萃取、支撐液膜萃取，以及快速溶劑提取等，這些預處理方法，對于食品中的痕量及微量元素，有著高效的提純效果。相較于傳統的預處理手段，其提純流程，更加簡便快捷，提純效果也更佳。此外這些預處理手段，也逐步實現了智能化提純。

　　當前在食品安全檢測預處理方法中，最常使用的就是微波消解法，該方法擁有快速加熱，以及高溫消解等優異性能。同時其在加熱的時候，其加熱效果不僅十分均勻，而且十分快速，且還沒有滯后效應。此外，由于該預處理方法，其所用的溶劑量較少，加上其消解速率也較快，因而其有效的降低了食品中有害物質的排放，也減少了食品中相關易揮發物質的不必要損失。正是基于該預處理技術的以上優異特點，使得該技術在各類食品安全檢測技術中，有著廣泛的應用，如在嬰幼兒食品的砷元素的檢測中，采用氫化物原子熒光法，與微波消解法有效結合，能夠準確高效的檢測出該食品的中的砷元素含量。

　　食品安全與檢測的關鍵技術

　　隨著生物科技的不斷發展，轉基因食品領域也得到了迅猛的發展，轉基因食品的市場份額也越來越大。轉基因食品是一種以生物自身，或以其作為原材料，生產加工所得到的一種高科技食品，由于該食品相較于天然食品，具有較多的優異特點，因而其也在一定程度上受到人們的認可。然而關于轉基因食品的安全及道德方面的爭議，也一直存在，并有愈演愈烈的趨勢。因此加大對轉基因食品安全檢測技術的相關研究，有著重要意義。

　　當前在轉基因食品的安全檢測技術領域，最常使用的檢測技術手段有核酸檢測法，以及蛋白質檢測法。前者又主要包括基因芯片技術等，后者則主要包括蛋白質組分析技術，以及蛋白質芯片技術等。當前在食品安全檢測技術方面，常用的分析技術主要有GC、HPLC和MS等，而氣相色譜分析技術，其主要分析對象是具有易揮發及低分子量等特性的物質，因而其應用范圍較窄，其在食品安全檢測領域的應用也存在很大的局限性。色譜分析技術，其在化合物的分離方面，有著非常好的效果，而質譜分析技術則具有高效的定量檢測及鑒定功能，能夠有效的應用于微量成分的檢測中，因而若將此兩種技術有效結合，形成新的色譜-質譜檢測技術，其則可以有效的解決痕量測定的難題。色譜-質譜檢測技術，也因在食品檢測方面，具有速率快、高靈敏性，及具有較高的選擇性等優異特點，使得其廣泛的應用于當前的食品安全檢測中，其中最具有代表性的技術有超高效液相色譜-質譜聯用技術，該技術相較于以往的HPLC技術，其在定量分析方面，具有更高的準確率，同時其還具有較高的分離效果，因而該檢測技術在氯霉素，及蘇丹紅等物質的檢測中，有著良好的應用效果。

(劉桂嵐  遵義市產品質量檢驗檢測院)