隨著我國社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，促使人們對于食品安全高度重視。以往的食品分析及安全檢測技術主要是采用儀器分析和化學分析這兩種方法，具有檢測時間長、工作量大、成本費用高、樣本有限等缺陷。因此，必須要把食品快速檢測與食品分析及安全檢測技術有效的結合在一起，從而形成一套完善的食品分析及安全檢測系統. 食品安全問題的主要特點包括有以下三個方面的內容：首先，涉及范圍比較寬廣;其次，危害程度不斷加深;最后，導致食品安全事故的原因越來越多，越來越復雜,給人體健康構成了巨大的威脅。

　　我國食品安全檢測技術現狀

　　隨著我國科學技術的不斷發展，我國在食品安全檢測方面取得了重大的突破，檢測技術開始朝著簡便化、系統化、快速化的方向發展。目前，食品安全檢測技術主要分為生物傳感器和分子技術，食品分析及安全檢測技術也在食品安全中得到了相應的應用。生物傳感器主要是利用其本身的敏感性對食品安全進行分析測試的一種儀器，它主要是通過自身的生物成分和化學成分作為檢測單元，通過轉變儀器顯示出來，從而形成食品分析及安全檢測的系統。

　　食品分析及安全檢測關鍵技術

　　在探討食品分析及安全檢測關鍵技術的過程中，需要注意以下兩個方面的內容：

　　首先，原材料的質量問題。隨著我國社會經濟的快速發展，人們的生活質量日益提高，食品安全問題逐漸成為人們關注的重點，有機的安全食品更是受到人們的青睞。同時，由于轉基因食品對人體健康的具體影響，還未得到有效證實，比如很有可能會破壞人體的免疫系統，甚至于降低生態環境的質量，因此受到了我國以及國際上的高度關注;其次，原材料的包裝問題。包裝材料是在食品生產過程中，對其進行包裝的一種容器，是食品生產過程中不可缺少的材料。對原材料進行包裝的主要目的在于避免食品受到污染，保證食品的安全。但是在此過程中，必須要保證包裝材料的安全，要求其整潔干凈，不會與人和食品產生化學反應。目前，關于食品分析及安全檢測關鍵技術主要包括有生物傳感器和分子分析這兩種方法，并且在食品安全中得到了相應的應用，例如分析生物學檢測法、快速檢驗紙片法。

　　食品分析及安全檢測方法

　　食品安全問題，不僅僅只是我國的問題，更是全球的問題。由于每個國家的經濟水平、科學技術、發展程度等有所不同，解決食品安全問題的方法和手段也有所不同。但是對于食品分析及安全檢測的研究，早在二十一世紀國際論壇上便已經針對食品安全進行了詳細的分析探討。當前，對于氣相液相色譜在食品分析及安全檢測的運用，已經得到了食品檢測行業的廣泛認可，在食品分析及安全檢測中，氣相液相色譜可以有效的檢測到食品中是否含有農藥、添加劑、化合物的殘留。相信隨著氣相液相色譜的廣泛應用，將會給人體健康提供一個重要的保障條件。

　　在相關技術的實施過程中，需要進行科學合理的管理，制定一套完善、有效的管理制度。只要有了明確的管理制度，相關的工作人員才能夠在日常的工作中做到有章可循、有據可依，知道自己應該做什么，不應該做什么。比如國家的法律制度，對人們的日常行為有著引導和約束的作用。因此，在開展相應的組織活動過程中，首先就需要制定相關的管理制度，采取獎懲措施，充分落實到實際之中。

　　隨著我國社會經濟的快速發展，食品安全問題越來越嚴重，因此我國應該加大對食品分析及安全檢測關鍵技術的投入力度，改進現有技術中的不足，研究各種技術在食品安全中的應用。并在現有的技術基礎之上，創新和發展新技術，滿足食品安全的檢測要求，從而充分保證食品的安全性。