《食品安全學》課程教學改革初探

2015-12-07 17:00:49 來源: 食品安全導刊

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  □ 杜德紅 青島農業大學食品科學與工程學院

  食品作為滿足人們生活需求的物質,其安全性深受社會重視,而社會上存在的食品安全問題令人擔憂。高校在培養食品專業的人才過程中,應當加強《食品安全學》的教學力度,將其作為重點建設的課程之一[1]。為了發揮《食品安全學》的作用,必須對該課程教學進行改革,從而確保學生學運用食品安全學知識處理問題。

  1 對《食品安全學》課程教學進行改革的必要性

  目前,一些不安全食品已經嚴重影響到人們的生活。為有效解決社會上存在的食品安全問題,高校肩負著重要責任,通過提升學生的專業能力,在解決食品安全問題上為社會作出貢獻?!妒称钒踩珜W》是食品專業的一門主要學科,如果學生完成《食品安全學》的教學目標,就能夠滿足社會和企業的需求[2]。然而,學生的實踐能力還有待提高,必須對《食品安全學》課程教學加以改革,讓學生學習免疫學、流行病學和其他控制措施,并加強其實踐能力。

  2 《食品安全學》課程

  改革的內容

  2.1 教學方法的改革

  某高校在食品專業教學過程中,為實現學生掌握專業的技能,對教學方法加以改革,保證完成食品專業人才培養的目標,進而解決社會上存在的食品安全問題。首先,充分運用多媒體進行教學。教師通過利用現代多媒體搜集與課程相關的資料,制作課件,根據教學任務學習有關內容,讓學生觀看視頻和圖像等形式學習到《食品安全學》知識;其次,采用探討式教學模式。師生通過共同探討,相互交流,能夠激發學生學習《食品安全學》的興趣[3]。在相互討論中,學生能夠對提高學習《食品安全學》課程的積極性。

  2.2 對考核方法的改革

  高校在《食品安全學》教學過程中,為了檢驗學生學習效果,必須對其學習情況加以考核,然后結合考核結果,采取有針對性的教學,使學生的食品專業技能得到明顯提升。高校必須加大對改革考核的力度,將考核內容分成理論考核和實踐考核,后對學生實驗成績予以綜合評價。對于考核內容的構成,論文成績占70%,實踐考核占30%,通過利用實驗操作和專題討論等方法,對學生食品安全論文內容和實踐技能予以全面評估,確保對學生學習《食品安全學》情況予以綜合考核[4]。

  2.3 改革教學內容

  在《食品安全學》課程的教學過程中,只有教學的內容豐富而且具有實用價值,才能有利于學生學習專業知識。因此,必須對教學內容進行改革。結合當前教學情況,根據選定的教材,對內容進行調整和補充。同時,增設食品安全法律常識和食品安全中毒和預防等章節,讓學生補充有關食品安全知識,不斷提升食品安全意識。通過改革教學內容,能夠實現學生對《食品安全學》課程的學習,并提高其實踐能力,優化知識系統。

  3 結語

  學生通過對《食品安全學》課程的學習,能夠掌握食品安全理論知識和技能,進而對存在的食品安全問題進行分析和解決。在實際《食品安全學》課程教學教材過程中,還有很多需要完善之處。需要對教學方法、內容等方面進行改革,實現食品安全有所保障。

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