課堂上，鄭悅老師首先詳細介紹了“干式清潔”和“濕式清潔”的定義及清潔的七個步驟，還介紹了清潔與消毒的常用方法與工具等內容。

 在使用化學清潔劑方面，鄭悅老師主要分析了四個關鍵要素：時間、溫度、流向（機械作用）和濃度/適當的化學作用，課上鄭悅老師總結道：“當一個要素無法達到最佳工作值的時候，其他的三個要素要進行補充。”鄭老師指出：“要以產品中成分最高的部分來選擇正確的清洗劑。凡是沒有在食品標簽上的---就不應出現在產品中。”

 最后鄭悅指出：要進行有效的清潔，首先要了解你的“敵人”，其次是選擇正確的方法、工具組合，還要嚴格遵守良好生產規范。

 以下是本次“食品設備清潔七步法”沙龍活動的視頻回顧，歡迎各位點擊收看。如有疑問，或想進一步了解“食安大講堂”后續的相關課程安排，請關注食安中國網微信公眾號(cnfoodsafety)或加入我們的食安大講堂QQ群(群號：294455817)了解詳細情況。