7月9日，蚌埠學院生物與工程食品系暑期實踐活動啟動儀式正式開始了，由趙大慶老師親臨指導的暑期實踐隊的同學們此時卻忙碌在實驗室里，實驗室里充滿麥芽的香氣，啤酒在慢慢發酵。

　　啤酒制造工藝是趙大慶老師帶領暑期實踐隊完成的一項暑假小學期活動，暑假小學期的成員有隊長張秋江，副隊長張姚瑤，新聞稿負責人張飛躍，后勤管理員鐘東坡，陳款，汪浩，隊員胡珊珊，吳蕊，宋海玲，沈曉蕾，樊彩云。啤酒制造工藝由粉碎，糊化，過濾，煮沸，加酒花，回放沉淀，冷卻，發酵，過濾包裝。實驗室用麥芽糖代替粉碎的麥芽，將水煮沸后加入麥芽糖稀煮沸，固定時間后加入酒花，回旋沉淀，發酵。趙大慶老師詳細講解了發酵原理和步驟注意事項，以及不厭其煩的親手指導同學們操作儀器，同學們都說在實驗室的短短兩天獲益匪淺，趙大慶老師講課的深入淺出讓同學們懂得了啤酒制造的原理和基本工藝，讓此次小學期活動達到預期效果。