很多人擔心膽固醇超標，甚至連雞蛋也不敢吃。但近日美國膳食指南咨詢委員會發布的一份科學報告顛覆了人們的理念，這份報告對膽固醇的攝入量不再設限制量。那么，美國為什么放松了對膽固醇的限制?

　　吸收情況個體差異大

　　美國的這份報告對即將在2015年底發布的新一版的《美國居民膳食指南》提出了一些建議，其中包括對膽固醇的攝入量不再設限制量，而在這之前美國膳食指南中的六項核心要點之一，就是控制每日膽固醇攝入量少于300毫克。

　　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生表示，膽固醇是人體內正常存在的，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只是量的多少不同。膽固醇起著很重要的作用：它參與細胞膜和神經纖維的組成，是合成激素、合成維生素D的原料，可以促進脂肪的消化，還有助于血管壁的修復和保持完整。

　　膽固醇有兩個主要來源，一個是身體內自己生產的，另一個則從食物中來?！吨袊用裆攀碃I養素推薦攝入量》撰稿人蘇宜香教授表示，人體每公斤體重每日可產生12～13mg的膽固醇，經膳食攝入的膽固醇僅占體內合成膽固醇的1/3～1/7。吃到體內的膽固醇一部分被吸收和利用，沒有被吸收的通過糞便排出去。

　　一直以來，限制膳食膽固醇的攝入被認為是預防心血管疾病的重要措施，那為什么美國放松了對膽固醇的限制?

　　專家指出，膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響，因每個人的遺傳和代謝狀態而存在較大的個體差異。部分人膽固醇攝入量高時還反而抑制自身膽固醇的合成。因此，有專家認為膽固醇攝入量不會直接反映血膽固醇水平。迄今為止，仍然無法制定人體的膽固醇可耐受最高攝入限量。

　　光管住嘴沒有用

　　在2013年版《中國居民膳食營養素推薦攝入量》中提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300-500毫克。

　　很多人誤以為高膽固醇是“吃出來”的，但實際上，膽固醇的產生，食物攝入只是其中的一種，人體內大部分的膽固醇是自身合成的，僅僅依靠管住嘴不能解決全部問題。

　　由于每個人個體的吸收、代謝情況不盡相同，有的人過多的膽固醇代謝不掉，便沉積在血管中，久而久之，形成動脈粥樣硬化斑塊，帶來中風危險。

　　飲食控制需因人而異

　　江蘇省人民醫院營養科主任李群在接受媒體采訪時表示，對于取消膽固醇攝入量這一限制，她保留個人意見。“雖然血液中膽固醇的含量并非單純是吃進去的，膳食中的膽固醇只占血液中膽固醇的30%-40%，血液中的膽固醇高還取決于運動量等。”不過李群表示，膳食攝入的30%-40%膽固醇對于本身膽固醇高又缺乏運動的人來說，也是不可小覷的。

　　中國營養學會張涵表示，“膳食指南”是指導人們合理膳食的“參考書”。不少國家都制定和發布了居民膳食指南，并不斷進行更新。此次美國僅僅是發布了一份相關科學報告，該報告對膳食指南的修訂提出一個相關建議，并不是最終的確定信息。而且，中國和美國的居民生活習慣差別很大，應該根據自身實際情況而定，不能一刀切。

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　　哪些食物中的膽固醇含量比較高?

　　1.豬腦、羊腦：每100克中含膽固醇在2000毫克以上。

　　2.動物的內臟：肝、腎、肺、心、舌、肚、大腸，蟹黃、魚籽、墨斗魚。

　　3.肥肉：豬、羊、牛、雞、鴨等動物性食物的肥肉中。