食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人們生活必不可少的一部分，所以食品是否安全也是十分重要的。那么，究竟食品安全指的是什么?很多人并不清楚，為此，記者采訪了市食品安全監督所的工作人員，希望通過他們的介紹讓廣大市民認識食品安全，關注食品安全。

　　市食品安全監督所工作人員告訴記者，從監管角度來定義食品安全，指食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質而導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到黨和政府的形象，是影響人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。在國際上，根據世界衛生組織的定義，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共安全問題”。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對概念。在我國食品安全法規規定的食品安全，指的是食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。