當拿到外賣時，你有沒有想過，在你面前秀色可餐的美味是如何出爐的?蟑螂橫飛、老鼠亂竄、散發著惡臭的下水道、變質的蔬菜和肉……你還能吃的下嗎?

　　快節湊的都市生活，給了外賣行業生根發芽的空間。尤其伴隨著移動互聯網大環境的發展，訂餐平臺相繼誕生，并肆意生長。訂餐平臺給都市人群的生活帶來極大便利的同時，其背后的餐飲安全問題也逐漸受到媒體關注。

　　近日，央視新聞曝光了網上訂餐亂象，視頻中墻壁漆黑滿是油污，下水溝散發惡臭，香腸和魚看起來也已變質，墻上蟑螂飛快爬行，這里沒有客人上門，只賣給app訂餐的食客。如此惡劣不堪的廚房環境，不禁讓人大驚失色。

　　食品安全成隱患 訂餐平臺將迎監管期

　　相關統計數據顯示，中國餐飲行業O2O前景廣闊，預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。

　　巨大的市場規模背后是訂餐平臺一輪接一輪的融資和擴張。今年以來，餓了么、易淘食、到家美食會等相繼拿到融資。這為訂餐平臺的大肆擴張補充了血液，補貼優惠的“價格戰”接連在各大訂餐平臺上演。

　　然而，用戶在享受各種優惠和美食的背后，其食品安全問題日益凸顯。小作坊、黑作坊式的餐飲門店大量入駐部分訂餐平臺。也就出現了央視視頻曝光上不堪的一幕。

　　面對“黑作坊”被查處的事實，相關的外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴，由于利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單了。

　　根據記者了解，不少訂餐平臺是為了擴大商戶覆蓋面、吸引消費者，對商戶的選擇都是睜一只眼閉一只眼。有時只需要一張誘人的菜單，就可以成為外賣網店。

　　事實上，工商部門對餐飲企業有營業執照、衛生證、從業人員健康證等一系列監管措施，如有消費者投訴，就會對所涉及的餐飲服務場所進行現場執法檢查。顯然互聯網訂餐平臺對此的審核并不嚴格。

　　今年11月1日，《餐飲業經營管理辦法(試行)》將正式開始施行，辦法中首次對外賣送餐提出明確的管理規定：提供外送服務的餐飲經營者，應當建立健全相應的服務流程，并明示提供外送服務的時間、外送范圍以及收費標準;根據消費者的訂單和食品安全的要求，選擇適當的交通工具、設備，按時、按質、按量送達消費者，并提供相應的單據。

　　北京郵電大學教授曾劍秋表示，要加強線下的食品安全管理，真正到消費者手里的食品都是線下提供的，源頭還在線下。另外，監管的方式也要發生改變，從過去的只監管線下，到線上線下一起監管。

　　業界普遍認為，訂餐平臺將迎來政策監管期?？v觀歷史發展，各個行業在發展初期，弊端和亂象叢生也屬難免，但是伴隨著行業發展逐漸成熟，各項監管制度、法律法規將逐漸完善，引導企業的健康發展，保護消費者的合理利益。與此同時，相關企業也將迎來發展的轉折期，不符合市場規律的企業也將遭受淘汰。

　　中高端商戶將受訂餐平臺青睞

　　央視曝光之后，中高端餐飲商戶將越來越受到訂餐平臺的青睞和重視。

　　易淘食CEO張洋對記者表示，中高端餐飲商戶首先具備一定的餐飲資質，各種證件齊全。其次，自身發展已經具備一定的市場規模，經營和管理能力經受過市場的考驗，因此在餐飲品質上要比一般的小作坊更加安全有保障。

　　他提醒廣大消費者，通過外賣網站訂餐，應選擇證照齊全的合法餐飲企業，最好選擇具有一定知名度的品牌餐飲企業。

　　記者觀察到，在眾多的訂餐平臺中，易淘食是一家定位中高端餐飲的訂餐平臺。截至目前，已有海底撈、金百萬、眉州東坡、黃太吉等近2萬家中高端餐飲入駐。

　　訂餐平臺觸目驚心的問題背后，也暴露出網絡交易中誠信的缺失。張洋認為，建立一個可靠的信譽網絡將是獲取成功的關鍵。其次，標準化的服務過程和內容有助于建立信譽度。再者，從業者應該將更多的競爭力放在產品特性和服務內容的提升上。

　　張洋介紹，除了對商戶有嚴格的篩選把控外，易淘食已經建立起一套標準化的物流配送體系，希望從源頭上對消費者的就餐安全做到最大程度的把控，并以此推動行業的規范化管理進程。