夏天到了，傍晚，到大排檔、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閑方式。然而最近，安徽大學學生薛純，通過DNA檢測的方式，對合肥66個攤點的肉串進行了肉類成分檢測，結果出乎意料，在采集的66個樣品中羊肉只占大約兩成。(9月18日《人民網》)

　　掛羊頭賣狗肉，聽得爛熟，現在卻是掛“羊肉”賣的不是知是什么肉。以不知名的肉充當“羊肉”，這不是什么稀奇事，也不難做到。這基于兩個原因，一個是消費者至今還沒有煉成火眼金睛，還無法辨別羊肉的真假，另一方面是監管部門反應遲鈍，甚至是沒有任何監管。

　　據了解，在生物檢測領域，DNA鑒定是標準的一招定乾坤。目前通過對肉品中提純DNA樣本的擴增，基本上可以確認真假羊肉。且這種基因檢測技術目前已很成熟。“因為不管是人還是動物，它的DNA是不會說謊的，是誰就是誰的。”既然如此，想要檢測商家賣的是否真羊肉，用這種方式豈非是最為簡單的事嗎?

　　監管部門為何不用這種檢測方式?是否成本太高，從大學生的“實驗”來看，顯然不會太昂貴;是否技術很難掌握?顯然也是否定的。缺的不是錢，不是技術，缺的恰恰是決心。如果下定決心去監管路邊攤、大排檔，如果真能夠為了老百姓的身體健康，如果真能夠做到以食品安全為重，那么大學生能夠想到的檢測方式，監管部門早就想到了，早就去實踐了。

　　大學生檢測的結果并沒有讓公眾意外，在食品普遍不安全的當下，這樣的結果幾乎是可以肯定的。如果檢測結果再低些，也是極有可能的。這么想，第一，是基于商家的心太黑，許多商家早就喪失了最為基本商業道德，第二，是對監管部門的失望?，F在的監管部門往往是跟在媒體監督之后，當媒體介入了，曝光了。公眾也清楚了真相之后，監管部門才會跟著介入，這在許許多多的食品事件上都得到了證明。

　　保障民眾的食品安全，并不能指望商家“道德的血液”，并不能指望消費者擁有過于豐富的識別不良食品能力，最需要的是能夠做到有法必依、監管強大。

　　大學生能想到用DNA鑒定羊肉串，監管部門更應該想得到，大學生能做到，監管部門更應該做得到。用DNA能鑒定羊肉真假，那豬肉呢?監管如果能夠舉一反三，才能在更大程度上保障食品安全，給我們足夠的安全感。